Las vitaminas

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KAREN VACA
KARLA CANDIA
NOELIA ROSAS

El termino micronutrientes se refiere a las
vitaminas y minerales, los cuales son escenciales
para los diferentes procesos bioquimicos y
metabolicos del cuerpo humano, aunque en
cantidades muy pequeñas.
 Las
vitaminas:
Como la vitamina A,E,D,K, C, y todas las
del complejo B.
 Los minerales:
Como pueden ser Se, Zn, Mn, Co, Cu, F, I,
Fe, P, Ca, K, S, Mg, Na, Cl.
Componentes
orgánicos que contienen Carbono,
Hidrógeno, y en algunos casos Oxígeno, Nitrógeno y
Azufre.
No
aportan energía pero sin ellas nuestro cuerpo no es
capaz de aprovechar otros nutrientes (carbohidratos,
proteínas, grasas) de los alimentos que conforman nuestra
dieta .
Su
rol más prominente es actuar como cofactores de
reacciones enzimáticas.
VITAMINAS
Hidrosolubles
Vitamina C
Liposolubles
Complejo B
Vitamina A
Vitamina D
B1, B2, B3, B5,
B6, B8, B9, B12
Vitamina E
Vitamina K
Vitaminas
hidrosolubles: se almacenan en
pequeña cantidad y su solubilidad en agua
permite eliminar rápidamente el exceso.
(Complejo B, Vitamina C)
Vitaminas
liposolubles: pueden ser
almacenadas, lo cual puede causar toxicidad
cuando se acumulan en exceso. Son solubles en
lípidos. Se almacenan en el hígado y se absorben
en el intestino.
(Vitamina A, D , E, K)

Estructura:
La vitamina A suele utilizarse como término colectivo para
diversas moléculas biogénicas activas relacionadas.
Biogénicas: producido por la acción de un organismo vivo. Esencial para la vida y
mantenimiento de la salud

Funciones:
•
•
•
•
•
•
Sistema óseo (crecimiento)
Desarrollo y diferenciación
celular
Sistema inmune
Sistema reproductivo
Visión
Antioxidante
• Fuentes:
•
•
•
•
•
Lácteos enteros
Grasas lácteas
Yema de huevo
Hígado
Verduras y frutas de
color amarillo
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
-Dolor de cabeza,
-Ceguera nocturna
huesos y músculos.
-Conjuntivitis
-Fatiga e insomnio
Requerimientos:
El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes los requerimiento son de
8.000 unidades.

Función
Mantiene el equilibrio del calcio; intensifica la absorción
intestinal de Ca2+ y moviliza el mineral óseo; regula expresión
génica y diferenciación celular.

Estructura química:
Fuentes:
• Aceite de hígado de
bacalao
• Yema de huevo
• Lácteos enteros
• Grasas lácteas
Requerimientos:
El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y
niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años
se aconseja también 400 unidades
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
-Calcificación de tejido
blando
-Osteomalacia;
desmineralización del
hueso
-Raquitismo;
insuficiencia de
mineralización del
hueso
Calcificación: Es un proceso en el cual el calcio se acumula en el
tejido corporal, haciendo que dicho tejido se endurezca.
Metabolismo:
•Función: Protege a las células debido a su acción
antioxidante, contribuye a mantener la estabilidad de las
células sanguíneas e interviene en la fertilidad sexual.
•Fuentes: Aceite, cereales, frutos secos, oleaginosos y
vegetales de hoja verde.
Antioxidante:
Sustancia que
evita la
oxidación de
otras
sustancias, a
través de su
propia
oxidación.
Estructura química:
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
Hipertensión.
Fibrosis quística, enfermedades crónicas del
hígado, enfermedad celíaca, anemias
hemolíticas, Riesgos de desarrollar ciertos tipos
de cáncer especialmente de pulmón y de mama.
•Requerimientos:
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg
en los adultos.
•Función:
•Necesaria para la síntesis de protrombina y otros factores de
coagulación de la sangre.
•Estructura química:
•Metabolismo:
Se absorben con la ayuda de sales biliares, las que provienen
de la dieta lo hacen en la parte alta del intestino delgado
(duodeno y yeyuno) por un proceso de transporte activo.
La eliminación se realiza principalmente por vía biliar, pero
también aparecen metabolitos en la orina.
Protrombina:
Proteína del plasma
sanguíneo
Metabolito: sustancia
producida en el
transcurso de las
reacciones metabólicas.
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
Daña el hígado pero es
poco tóxica.
Coagulación retardada
Fuentes: Verduras de hoja verde, cereales, frutas y carnes.
•
Función
Interviene en el aprovechamiento de los hidratos de
carbono, grasas y proteínas (metabolismo energético) y
en la estabilidad del sistema nervioso.
Mantiene sanos a los nervios, músculos y al corazón .
• Estructura química:
ENFERMEDADES
Deficiencia
Afecta el SNP, el aparato digestivo y el sistema cardiovascular.
Su carencia provoca la enfermedad conocida como beriberi.
hipertrofia cardiaca, atonía gastrointestinal y estreñimiento.
vómitos, diarreas.
Beriberi: debilidad muscular, parálisis, , pérdida de
apetito, indigestiones, alteraciones de la
sensibilidad y confusión mental.

Fuentes
Tejidos vegetales y animales que se consumen como
alimentos en la dieta humana. El hígado, el corazón, el
riñón, la carne, los granos de cereales sin descascarar y el
pan integral, aunque en menor cantidad también la
contienen la leche v el huevo.

Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes
son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6
a 1,1 mg / día.
Función :
Coenzima en reacciones de oxidación y reducción.Se relaciona
con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos,
interviene en la producción de energía y en el mantenimiento
del tejido epitelial de las mucosas. Así mismo es necesaria para
el buen funcionamiento del ojo. Ayuda a transformar los
alimentos en energía.
 Estructura química:

ENFERMEDADES
Deficiencia
Ulceraciones y agrietamientos
bucal, labios y lengua;
dermatitis seborreica.
Dermatitis seborreica: enfermedad de la
piel que afecta al cuero cabelludo,
la cara y el torso. Se trata de un
trastorno funcional de las glándulas
sebáceas, las cuales producen una
hipersecreción de grasa.
Fuentes:
Distribuida en los alimentos de origen vegetal y
animal. El hígado, los riñones, el corazón, la
leche, el huevo, la levadura, los vegetales verdes
y en menor grado- los cereales.
•Función: Interviene en el aprovechamiento de los Ch., grasas
y proteínas, en la producción de hormonas sexuales y en la
síntesis de glucógeno.
•Absorción: La niacina es absorbida por el intestino y
almacenada primariamente en el hígado.
•Fuentes: Vísceras, carnes, pescados, leguminosas y cereales.
ENFERMEDADES
Exceso
Dilatación de vasos
sanguíneos y baja tensión.

Estructura quimica:
Deficiencia
Dermatitis por
fotosensibilidad, psicosis
depresiva.
Función:
Parte funcional de la Coenzima A y proteína portadora de
acilo; síntesis y metabolismo de ácidos grasos; función en
la regulación del ciclo celular.


Estructura química:
Requerimientos:
Consumir diariamente
de 5 a 10 mg de acido
pantotenico , en niños
y adultos.

Fuentes:
• Hígado
• Levadura
• Yema de huevo
• Carne
• Frutas
• Vegetales
• Leche
• Granos
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
-No se considera tóxico
-Daño a los nervios
aunque puede causar diarrea periféricos
• Función:
• El PLP actúa como coenzima con el
aminoácidos.
• *Forma activa de la piridoxina
•
Estructura química:
metabolismo de los
Deficiencia:
ataques epileptiformes
anormalidades en el
metabolismo
del triptófano y la
metionina.
Exceso:
Neuropatía periférica
Neuropatía sensorial
Daño neurológico
•Requerimientos:
Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los
adultos
Fuentes:
Frutas, Carnes, Pescado azul,
Pescado blanco, Lácteos, Frutos
secos, Cereales, Verduras,
Leguminosas, Nueces, Plátanos,
Maní, Huevo, Hortalizas.
Función:
la biotina está íntimamente relacionada con los niveles de
glucosa en sangre, hasta el punto de que las personas con
diabetes tipo ii suelen presentar carencias de esta vitamina.


Estructura química:
Fuentes:
 Origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema
de huevo, y las vísceras en general, especialmente el
hígado. También encontramos biotina en la leche.
 Origen vegetal: los más ricos son la levadura de cerveza,
los cereales integrales y sus derivados, las setas, la cebada,
también las nueces, la soja, los guisantes y
garbanzos.Cacahuates, chocolate.
ENFERMEDADES
Deficiencia
Dermatitis
Pérdida del apetito
Dolores musculares
Funciones:








Prevención de anemia megaloblástica.
Ayuda en el crecimiento y la reproducción de las células.
Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el
metabolismo del ADN, ARN y proteínas.
Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del feto.
Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares.
Previene algunos tipos de cáncer.
Ayuda a aumentar el apetito.
Anemia megaloblástica. El
Estimula la formación de ácidos
término megaloblástico se refiere al gran
digestivos.
tamaño de las células precursoras (blastos) de
la médula ósea (entre ellos los eritrocitos), por
razón de que la maduración citoplasmatica es
mayor que la nuclear.


Estructura química:
Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a 0,1 mg ,
en niños de 0,1 a 0,3 mg y en adultos es de 0,4 mg.
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
Intoxicación, daño del Anemia megaloblástica (los glóbulos
rojos inmaduros tienen un tamaño
riñón.
mas grande que lo normal), bajo peso,
falta de apetito, debilidad, palidez,
fatiga, náuseas,diarreas
mal humor, depresión, inflamación y
llagas linguales, úlceras bucales,
taquicardias,
retraso del crecimiento, cabello cano
(canas).
Fuentes
 Las fuentes fundamentales son el hígado, el riñón, la
levadura y las legumbres verdes, y en menor cuantía la leche
y sus derivados, la carne, el pescado.
Funciones:
•Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas
•Interviene en la formación de glóbulos rojos.
•Participa en la síntesis de neurotransmisores
•Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en
energía
Fuentes:
Carnes, Pescado azul ,Pescado Blanco,
Mariscos, Huevo, Lácteos
• Estructura
química:
• Requerimientos:
La vitamina B12 se
requiere en niños de 2 a 5
mg y en adultos de 5 a 6
mg
•Deficiencia:
-Anemia macrocítica
-Neuropatía
-Aterosclerosis
- Defectos en el tubo neural
•Exceso:
Toxicidad → Al menos hasta una ingesta de
1.000 mg aunque a veces se han producido
reacciones anafilácticas tras la administración
repetida por vía endovenosa.
FUNCIÓN:
 Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la
aparición de cataratas o glaucoma.
 Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres,
evitando así el daño que los mismos generan en el
organismo.
 Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina
 elimine sustancias toxicas del organismo.
Glaucoma: Enfermedad de los ojos que tiene como
condición final común una neuropatía óptica que se
caracteriza por la pérdida progresiva de las fibras nerviosas de
la retina y cambios en el aspecto del nervio óptico.

Estructura química:
Requerimientos:
•Los requerimientos en lactantes
son de 365 mg/día, en niños de
40 mg/día y en adultos de 45 a
60 mg/día.

•Treinta gramos de jugo de
naranja o de limón por día basta
para suplir las necesidades de
vitamina C. El consumo de papa
nos aporta acido ascórbico.
ENFERMEDADES
Deficiencia
Escorbuto: alteración en la
cicatrización de heridas,
pérdida del cemento dental,
hemorragias subcutáneas.
Fragilidad de los capilares
sanguíneos de las encías,
perdida de dientes y fractura
ósea.
Fuentes:
Hígado de cerdo, lomo de cerdo, yogurt natural, leche
entera pasteurizada, lentejas, garbanzos, pistacho, nueces,
tomate, coliflor, col, repollo, pimientos, espinaca,
mandarina, melón, naranja, fresa, fresón, kiwi, etc.
Los
minerales son micro nutrientes inorgánicos que el
cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas.
Sin
ellos nuestro organismo no podría realizar las amplias
funciones metabólicas que realizamos a diario: la síntesis de
hormonas o elaboración de los tejidos.

Constituyen sólo el 5% de la masa corporal.
El
agua se encarga de transportar por nuestro organismo
los electrolitos, que son partículas minerales en solución.
Los minerales se pueden clasificar según la necesidad que el
organismo tiene de ellos:
Macrominerales,
también llamados minerales mayores, son
necesarios en cantidades mayores de +100 mg por día. (gramos)
Microminerales,
también llamados minerales pequeños, son
necesarios en cantidades muy pequeñas. Son necesarios en
cantidades menores de -100 mg por día. (miligramos)
Oligoelementos
o elementos de traza: Son sustancias que
intervienen en funciones respiratorias, digestivas y musculares,
como reguladores y equilibrantes. (microgramos).


El calcio es el mineral más abundante en el organismo.
Del total de calcio del organismo la mayor parte se
localiza en el hueso (99%) y la pequeña cantidad restante
en el líquido extracelular y en los diversos tejidos del
organismo.
FUNCIÓN:
 Constituye huesos, interviene en la coagulación de la
sangre. Participa en la transmisión nerviosa y forma parte
de la estructura de varias enzimas.

Requerimientos:
Infantes y Niños
0 a 1 año 210 a 270 mg
1 a 3 años 500 mg
4 a 8 años 800 mg
9 a 13 años 1300 mg
Adultos
14 a 18 años 1300 mg hombre y mujeres
19 a 50 años 1000 mg hombres y mujeres
51 a > 70 años 1200 mg hombres y mujeres
Embarazo y lactancia 1300 mg.
Fuentes
 Pollo, sesos de cerdo, carne magra, jamón serrano,
sardina, atún, lenguado, merluza, mariscos, huevo,
yogurt natural, queso, leche entera, garbanzos,
almendras, pan, macarrones, mandarinas, naranja, fresa,
fresón, puerros, escarolas, espinacas.
Absorción:
 Mecanismos de absorción: la absorción del calcio a
través del epitelio intestinal implica dicho elemento debe
encontrarse en solución en el lumen intestinal.
Metabolismo:
El calcio absorbido entra a formar parte del pool circulante
extracelular de aproximadamente 1.000mg, a partir del
cual es captado por todos los tejidos del organismo,
estableciéndose una especial relación con el hueso.
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
Una hipercalcemia en relación con la
alimentación no se produce por
ingestión de alimentos y solo ocurre
por ingestión de grandes cantidades
de calcio medicinal, generalmente
tomado junto con sustancias
alcalinas que elevan el pH urinario
facilitando la precipitación de calcio
a nivel renal.
Un nivel de deficiencia en los
tejidos correspondientes no
ocurre, debido a la gran reserva
de calcio que representa al
hueso. Lo que si ocurre ante la
deficiencia alimentaria de calcio
son problemas en relación con la
desmineralización ósea.
Desmineralización ósea: consiste en la pérdida del mineral.
Debida a dos motivos: disminución de la matriz proteica (osteoporosis), déficit de
depósito de sales minerales (osteomalacia). En ocasiones la desmineralización
puede ser debida a ambas situaciones (osteoporomalacia)
Función:
 Son una parte esencial de los ácidos nucleicos (ADN y ARN).
En los sistemas fisiológicos está relacionado con el metabolismo
energético, ya que forma parte de la molécula de
adenosintrifosfato (ATP), la cual proporciona la principal
fuente de energía en varios procesos metabólicos (transporte
activo, reacciones de biosíntesis, etc.)

Requerimientos:
700mg, tanto para hombres como para mujeres.
Fuentes
 Sesos, lomo, sardina, lenguado, langostino, gamba, camarón,
huevo, yogurt natural, queso de burgos, leche entera, judía
blanca, pinta, almendra, pan, arroz integral, papa, alcachofa,
plátano, kiwi, etc.
Exceso
ENFERMEDADES
Deficiencia
Hipoparatiroidismo.
ocurre
cuando
las
glándulas producen muy
poca PTH. Los niveles de
calcio en la sangre bajan y
los niveles de fósforo se
elevan.
Es conocido que la iniciación de
deficiencia, causa depleción de
fosfato pero no hipofosfatemia, ya
que el catabolismo tisular resultante
produce una liberación de fosfato
suficiente para mantener un nivel
sérico normal.
Parathormona, también denominada hormona paratiroidea o PTH, es una
hormona peptídica secretada por la glándula paratiroides que interviene en la
regulación del metabolismo del calcio y del fósforo.
Función:
 Es necesario para la actividad de muchas enzimas; en especial
las que intervienen con el ATP (Adenosina trifosfato). En este
proceso, el magnesio se une al ATP y no a la enzima.
ENFERMEDADES
Exceso
Hipermagnesia, parálisis en
los músculos esqueléticos,
depresión respiratoria, coma
y muerte.
Deficiencia
Alteraciones gastrointestinales,
disfunción tubular renal, alteraciones
endocrinas (hiperparatiroidismo,
hipertiroidismo, hiperaldosteronismo,
etc.), ingestas inadecuadas de otros
nutrientes (alcoholismo, malnutrición
proteico-energética, lactancia
prolongada.
Fuentes
 Levadura de cerveza, chocolate en polvo, hígado, carne
magra, sardina, atún, lenguado, merluza, mejillones,
gambas, huevo, yogurt natural, queso manchego, leche
entera, garbanzos, nueces, pan, macarrones, papas,
espinacas, plátanos, naranjas, etc.
Requerimientos:
 Hombres: 320mg
 Mujeres:420mg
Función:
 Participa en el mantenimiento de la presión osmótica.
Interviene también en la transmisión nerviosa y en el
mantenimiento del equilibrio ácido-base.
 Es esencial para el organismo humano ya que, en
colaboración con el potasio, sirve para regular la presión
arterial, el volumen de sangre circulante y la cantidad de
agua que hay en el organismo.
 Participa en la conducción de impulsos nerviosos y el
correcto funcionamiento muscular.
Fuentes
 Huevo, leche, carne y vísceras. Incluso, el nutriente está
disuelto en el agua potable y, aunque la cantidad puede
variar de acuerdo al tratamiento que ésta reciba, se estima
que una décima parte del mineral que ingerimos procede
del vital líquido.
Requerimiento:
 Hombres y7 mujeres aproximadamente
2g al día.
ENFERMEDADES
Exceso
Deficiencia
Retención de agua, que obliga
al corazón, hígado y riñones a
trabajar por encima de sus
posibilidades, además de
hipertensión arterial (presión
arterial elevada, que es factor
de riesgo para padecer
infarto), debido a que la
cantidad de sangre aumenta y,
por tanto, la tensión que ésta
ejerce sobre las vías
sanguíneas.
Poco frecuente, pero puede
deberse a aquellos hechos que
generan gran pérdida de líquidos:
Diarrea o vómito.
Ejercicio muy intenso y calor
excesivo.
Consumo frecuente de diuréticos
(fármacos que estimulan la
emisión de orina).
Baños de vapor constantes (sauna,
temascal).
Función
 Mantiene la presión normal en el interior y el exterior de las
células, regula el balance de agua en el organismo, disminuye
los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el
mecanismo de contracción y relajación de los músculos.
Fuentes
 frutas, verduras, hortalizas frescas, cereales integrales,
leguminosas y frutos secos.
Requerimientos:
 Aproximadamente 3g/dia para ambos sexos.
ENFERMEDADES
Exceso
Ocurre cuando la ingesta de
potasio excede la capacidad que
tiene el riñón de eliminarlo por
orina.
Debilidad muscular en los
miembros
Parálisis muscular temporaria
Hormigueo o adormecimiento
de los miembros
Malestar gastrointestinal y
ulceraciones por suplementos
de potasio
Palpitaciones y arritmias
cardíacas
Deficiencia
Debilidad muscular y fatiga
Confusión
Irritabilidad
Constipación o parálisis intestinal
Dolor abdominal
Palpitaciones o arritmias cardíacas
Calambres musculares
Vómitos o náuseas
Función
 Interviene en los equilibrios iónicos y osmóticos. Forma
parte del jugo gástrico. Se intercambia con el ion
bicarbonato en los eritrocitos, lo cual es importante en el
control del pH.
Fuentes
 Se encuentra en grandes cantidades en la mayor parte de
los alimentos y es abundante en la sal de mesa, agua
potable, algas, etc.
ENFERMEDADES
Exceso
La hipo e hipernatremia se
relacionan con las diarreas,
los vómitos . Un cuadro de
cetosis se suele acompañar de
hiponatremia, debido a la
eliminación por la orina de
este ion, conjuntamente con
los cuerpos cetónicos.
Deficiencia
Se presenta en los lactantes
alimentados con fórmulas
exentas de sal y de manera
secundaria a vómitos,
tratamientos con diuréticos o
enfermedad renal
Cetosis situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de CH, lo que induce
el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando compuestos denominados cuerpos
cetónicos.
Función:
Síntesis de queratina, por lo que está presente en las células
de la piel, uñas y cabello. Ayuda al hígado en la secreción de
bilis.
Exceso
No existe.
ENFERMEDADES
Deficiencia
Puede ocasionar debilidad en las
uñas, piel y cabello, problemas que
afectan las articulaciones, incorrecta
secreción biliar.
Fuentes:
Huevos, leche y derivados, legumbres, cereales integrales,
levadura de cerveza, col, cebolla, ajo, espárragos y pescado.
Función:
Es imprescindible para
•La formación de hemoglobina.
•Correcta utilización de las vitaminas del grupo B.
•Desempeño normal del sistema inmunitario.
ENFERMEDADES
Exceso
Hemocromatosis
Deficiencia
Anemia ferropénica (debilidad)
Y menos resistencia ante las
infecciones.
Requerimiento:
Para varones 16 a 18 mg, y para mujeres 10mg.
Fuentes:
Hígado, carnes y pescados. Legumbres, frutos secos oleaginosos
y las verduras de hoja.
Función
-Antioxidante
-Correcto funcionamiento de
glándula prostática.
-Desarrollo de órganos
reproductivos
-Síntesis de colágeno y proteínas.
-Interviene en la respuesta frente
al estrés .

• Fuentes
-Ostras
-Carnes
-Semillas de sésamo
y calabaza
-Pan integral

Requerimientos:
Varones 8mg y mujeres 11mg/dia
ENFERMEDADES
Deficiencia
Exceso
-Hepatitis infecciosa
-Cirrosis
-Vómitos
-Irritación gastrointestinal
-Retraso de crecimiento
-Problemas de cicatrización de
heridas.
-Problemas en el sistema inmune
-Pérdida de peso
-Depresión
-Falta de apetito
Función
Forma parte de la estructura de
dientes y huesos.
Fuentes
-Pescados
-Té
-Espinacas
-Pan integral
-Soya
Requerimientos:
Varones 3mg y mujeres 4mg/dia
ENFERMEDADES
Exceso
-Fluorosis
Deficiencia
-Aumenta la caries
Función
•Componente especial de
hormonas.
•Función fisiológica:
Escencial para
biosíntesis de hormonas
tiroideas.
Fuentes:
Origen marino, Verduras,
Carnes , Huevos.
*Enfermedades por exceso
La toxicidad es nula por lo que su adición a los
alimentos carece de peligrosidad.
*Enfermedades por deficiencia
•Reducción de la biosíntesis de hormonas
•Disminución de los niveles plasmáticos
•Desarrollo de bocio.
*Requerimientos:
Varones y mujeres 150 mcg al dia
Fuentes:
Frutos secos, Granos de
cereales enteros,Leguminosas.
Función
 Relacionado con la actividad
de gran número de enzimas.
 Relacionado con enzimas
que intervienen en la síntesis
de glicoproteínas y
Mucopolisacáridos.
•Enfermedades por exceso;
No ha demostrado tener efectos adversos,en cambio sí se
producen problemas pulmonares cuando se respira polvo de
manganeso, particularmente en los lugares de extracción.
•Enfermedades por deficiencia;
Coagulación sanguínea defectuosa.
•Defectos del crecimiento y desarrollo óseo, alteración de la
síntesis y metabolismo de la insulina.
•Requerimientos:
Varones: 1.8 mg/dia
Mujeres: 2.3mg/dia
Funciones
 Se encuentra exclusivamente formando parte de la vitamina B12.
 Producción de glóbulos rojos y la formación de mielina.
 Es necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en
hemoglobina y para asimilar correctamente el hierro en alimentos.
 Participa en el aprovechamiento de la vitamina C.
 Factor antianémico.
 Interviene en el metabolismo de los glúcidos, al aumentar la fijación
tisular de glucosa.
 El cobalto interviene en la acción de algunas enzimas como activador
o como inhibidor.
Enfermedades por exceso
 Vómitos y náuseas, Problemas de Visión, Problemas de
Corazón, Daño de la Tiroides.
Enfermedades por deficiencia
 El déficit de cobalto en la dieta produce un déficit de
vitamina B12 que se traduce por anemia perniciosa.
Fuentes
 Cereales integrales, leguminosas.
Función:
Es necesario para convertir el hierro almacenado en el
organismo en hemoglobina y para asimilar correctamente el
hierro de los alimentos. Participa en el aprovechamiento de la
vitamina C.
Enfermedades por deficiencia:
Neutropenia y anormalidades esqueléticas
Enfermedades por exceso:
Enfermedad de Wilson
Neutropenia: condición anormal de la sangre que puede predisponer
al cuerpo humano a contraer infecciones.
Fuentes:
Alimentos de origen animal (carnes y pescados), cereales
integrales y leguminosas.
Requerimientos:
Varones y mujeres 900mcg al dia.
Función
-Defensa antioxidante del
organismo
-Importante función en el
sistema inmune.
-Formación de semen
-Función de la glándula
Prostática.
Fuentes
-Nueces
-Mariscos
-Leche
-Huevo
-Vegetales
-Cereales
Requerimientos:
55 mcg para ambos sexos.
ENFERMEDADES
Exceso
-Inhibe el crecimiento
-Cirrosis hepática
-Esplenomegalia
-Pérdida de cabello
-Dermatitis
-Anormalidades en SN
Deficiencia
-Cardiomiopatía
-Enfermedades
cardiovasculares
-Carcinogénesis
Esplenomegalia: bazo más grande de lo normal.
•Función;
••Facilita la acción de
insulina con sus
receptores tisulares.
••Interviene en la
síntesis de ácidos
nucleicos.
•Fuentes;
Setas, Levaduras,
Pimienta negra, Frutas,
Verduras, Carne
Receptor tisular: es una glicoproteína de membrana, presente en los fibroblastos de la
pared de los vasos sanguíneos y en otras células.
Exceso:
Toxicidad (como
consecuencia de una
sobredosis)
- Dermatitis alérgica.
-Úlceras estomacales e
intestinales.
- Daños del hígado y/o
de los riñones.
-Cáncer de pulmón
Deficiencia:
-Es la intolerancia a la glucosa.
-anormalidades adicionales en el
metabolismo de la glucosa,
lípidos.
-desórdenes nerviosos.
-Da lugar a hipercolesterolemia
Función;
Ayuda a la asimilación del Ca.
Fuentes:
•Agua potable
•Alimentos vegetales en general.
•Cerveza (aprox.36 mg/l)
Enfermedades por exceso
•Cálculos renales
Enfermedad por deficiencia
•Alteraciones óseas, cartilaginosas,
arteriales.
•Proceso general de envejecimiento.

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