Prevalencia de obesidad en América Latina

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA
CENTRO DE INVESTIGACIONES SOCIOECONÓMICAS
MAESTRÍA EN ECONOMÍA REGIONAL
“Distribución del ingreso y obesidad en México”
Naím Manríquez García
Director: Gustavo Félix Verduzco
Lector: Alejandro Brugués Rodríguez
Lector: Mariana Gabarrot Arenas
Saltillo, Coahuila a diciembre de 2013
CONTENIDO
 1. Planteamiento del problema de investigación.
 1.1. La obesidad en México
 2. Hipótesis y preguntas de investigación
 2.1. Hipótesis
 2.2. Objetivos
 3. Justificación
 4. Revisión de literatura
 5. Metodología
 5.1 Población de estudio
 5.2 Variables
 6. Índice tentativo y cronograma de actividades
Bibliografía
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (2012), el sobrepeso y
la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el
mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas
como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. Las personas
severamente obesas mueren 8 a 10 años antes que las de peso normal, al
igual que los fumadores, cada 15 kilogramos extras aumentan el riesgo de
muerte temprana aproximadamente 30%.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente, la presencia de obesidad y sobrepeso es un problema de
salud pública que se ha visto en constante incremento en las últimas
décadas, tanto en países desarrollados como en aquellos que se
encuentran en vías de desarrollo (Popkin, Doak, 1998: 106). Hacia 2008,
en Estados Unidos por ejemplo, la prevalencia de obesidad era
aproximadamente 32% en hombres y 36% en mujeres, en Canadá 25% y
23% respectivamente, en Chile 19% para los hombres y 32% para las
mujeres. (Sassi, 2010: 60).
1.1.- LA OBESIDAD EN MÉXICO
En México, la cifra de personas con sobrepeso y obesidad ha tendido a
la alza, según datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
(ENSANUT) y el Instituto Nacional de Salud Pública. Al comparar la
prevalencia de sobrepeso y obesidad entre el año de 1988 (Encuesta
Nacional de Nutrición I) y el año de 1999 (Encuesta Nacional de
Nutrición II), tanto en hombres como en mujeres mayores de 20 años de
edad, se observa que estas incrementaron del 24 al 35% y del 9 al 24%.
(Instituto Nacional de Salud Pública, 2006)
1.1.- LA OBESIDAD EN MÉXICO
Actualmente, México es el segundo país con el mayor número de
adultos con obesidad, detrás de Estados Unidos, y el primero en
sobrepeso infantil, según datos de la OCDE. Igualmente los datos
arrojan que la mitad de los obesos del mundo se encuentran en nueve
países: Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Brasil, México,
Chile. Hungría y Sudáfrica.
2.- HIPÓTESIS Y PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
Para entender más a detalle sobre la problemática de la
obesidad habría que preguntarse:
¿Qué se entiende por sobrepeso y obesidad? y
¿Cuáles son sus causas? La obesidad es una acumulación
excesiva de grasa corporal que resulta perjudicial para la salud
(Organización Mundial de la Salud, 2012). La cual es medida a
través del Índice de Masa Corporal.
2.- HIPÓTESIS Y PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
CUADRO 1.1. FACTORES CAUSALES DEL SOBREPESO Y LA
OBESIDAD
Sobrepeso
y obesidad
Factores Causales
Consumo alimentario
(dieta)
Condición socioeconómica
Actividad física
(sedentarismo)
Política social
Transición nutricional
2.1.- HIPÓTESIS
I. Los adultos mexicanos con bajos ingresos son más propensos a la
prevalencia de obesidad debido a que los precios de los alimentos con
calidad nutricional son de alguna manera inaccesibles para los grupos que
cuentan con ingresos más bajos ya que estos se eligen en función de su
precio, el nivel de saciedad que provocan y la situación de la economía
familiar, aunado a que los productos industrializados y altos en grasas son
más accesibles a dicho grupo.
2.1.- HIPÓTESIS
II. Es mayor el consumo calórico en los hogares con mayor número de
aportantes de ingreso debido a que consumen más alimentos
industrializados con un alto contenido de grasas y azúcar que están
semi elaborados o listos para consumo, en virtud de que tales bienes
reducen el tiempo gastado en la preparación de los alimentos.
2.2. OBJETIVOS
I.Identificar la relevancia que tienen las condiciones
socioeconómicas en la prevalencia de sobrepeso y obesidad.
II. Establecer la contribución de los alimentos industrializados con
relación a padecer sobrepeso y obesidad.
2.2. OBJETIVOS
III. Identificar si en los hogares con mayor número de aportantes de
ingreso consumen más alimentos industrializados con un alto contenido
de grasas y azúcar que están semi elaborados o listos para consumo, en
virtud de que tales bienes reducen el tiempo gastado en la preparación
de los alimentos.
IV. Identificar si los adultos mexicanos con bajos ingresos son más
propensos a la prevalencia de obesidad debido a que los precios de los
alimentos con calidad nutricional son de alguna manera inaccesibles
para dicho grupo.
3. JUSTIFICACIÓN
La obesidad en México se está convirtiendo en un problema muy
relevante de salud pública, tanto que actualmente somos de los
países donde se presentan mayores niveles de sobrepeso y
obesidad, mismos que son un nuevo reto para las autoridades y
responsables en materia de salud en el país. En ese sentido, con
el desarrollo de esta investigación se busca comprender el entorno
obesogénico visto desde una perspectiva económico y social que
ayude a crear mejores herramientas para el combate a este
problema.
4. REVISIÓN DE LITERATURA
Si bien la relación teórica entre obesidad y sobrepeso como
consecuencia de factores socioeconómicos ha sido explicada con
bastante claridad en los numerosos estudios sobre el tema, el debate
aquí surge al querer plasmar cuál es la evidencia que se tiene para el
caso de México.
Esto se debe a dos puntos: i) ¿son las condiciones económicas
causantes de la obesidad en el caso mexicano?; ii) ¿es el consumo de
alimentos industrializados con un alto contenido de grasas y azúcar que
están semi elaborados o listos para consumo los que provocan sobrepeso
y obesidad?
Concluye que existe una relación positiva de obesidad y pobreza en
al menos los adolescentes de esas ciudades y que se necesitan
programas por parte de las autoridades para combatir dicha relación.
Se encuentra que para este caso, la obesidad es una variable
significativa que afecta negativamente al salario.
Es mayor la prevalencia de obesidad en las mujeres que en los
hombres. Asimismo la educación no es significativa para los hombres en
prevalencia de obesidad mientras que en las mujeres si es significativa.
La prevalencia de obesidad es más común en áreas urbanas que en las
rurales, en China los hombres son más propensos a la obesidad que las
mujeres.
Encuentra que las mujeres son más propensas a padecer obesidad
que los hombres, asimismo establece que la población no hispana y
blanca presentan más obesidad en Estados Unidos.
Los datos sugieren que un aumento de un punto porcentual en la
cantidad de personas en la pobreza, la posibilidad de la población a
tener obesidad aumenta 0,28 puntos porcentuales.
Altos niveles de educación, y nivel socioeconómico están asociados a
menor riesgo de padecer obesidad tanto en hombres como en mujeres.
Los sujetos con condiciones económicas inferiores tenían mayor
prevalencia de obesidad.
Las mujeres con mejores ocupaciones tienen una prevalencia más baja
de obesidad.
5. METODOLOGÍA
La fuente de información para esta investigación serán datos de la
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2012, ya que
nos permite realizar un análisis sobre el estado de salud, hábitos
alimenticios y condiciones socioeconómicas de la población y de
igual manera, permite diferenciar las características de la
población por regiones geográficas, área urbana o rural, así como
grupos poblacionales.
5. METODOLOGÍA
Para tener un mejor manejo de la información así como de las variables
contempladas para esta investigación solo se considerará:
I) Cuestionario de integrantes del hogar
II) Cuestionario sobre la frecuencia en el consumo de alimentos de los
adultos
III) Cuestionario de antropometría.
5.1. POBLACIÓN DE ESTUDIO
La población de estudio de esta investigación son los individuos de
20-59 años, ya que los mayores de 60 años entran en criterios
diferentes de clasificación del IMC.
Es necesario calcular el IMC de los individuos entrevistados en la
ENSANUT 2012 y siguiendo el criterio del mismo considerar los
resultados correspondientes al sobrepeso y obesidad. Se tomará
como base el cuestionario de los integrantes del hogar y
antropometría para calcular las características socioeconómicas y
el IMC respectivamente.
Por su parte, el cuestionario de Nutrición permite caracterizar el
patrón dietético de los entrevistados
5.2 VARIABLES
Para efectos de esta investigación será necesario calcular el IMC de los
individuos entrevistados en la ENSANUT 2012 que será la principal
variable a estudiar y, siguiendo los puntos de corte de la OMS
anteriormente señalados, considerar los resultados y catalogarlos al corte
correspondiente.
Dentro de las otras variables a analizar se encuentra el consumo de
alimentos de los entrevistados a partir de una submuestra misma que
proporciona información sobre el consumo a través de un cuestionario de
frecuencia y cantidad de consumo. Dicho cuestionario preguntó sobre los
siguientes criterios para conocer el consumo: ¿Cuántos días se consumió
(alimento)?, ¿Cuántas veces al día consumió?, Número de porciones
consumidas y tamaño de la porción.
5.2. VARIABLES
Para conocer el nivel de ingreso, dentro del cuestionario de los
integrantes del hogar se puede conocer cuánto es lo que aporta cada
integrante por familia mensual, quincenal, anual, diario.
Variable dependiente e independientes de la investigación
Variable dependiente
Variables independientes
Índice de Masa Corporal (IMC)
Variables de nutrición
Consumo de alimentos: industrializados o no
Variables economico sociales
Aportantes de ingreso del hogar
Ingreso por hogar
Área de residencia: Rural o urbana
6. ÍNDICE TENTATIVO Y CRONOGRAMA DE
ACTIVIDADES
Cronograma de actividades
Actividad
Diciembre
Enero
1 2 3 4 1 2 3
Revisión de literatura
Marco teorico
Fuentes de
información: Bases
de datos
Metodología
Medición y revisión
de resultados
Analisis de resultados
Conclusiones finales
Primer borrador
Correcciones
Febrero
4
1 2 3 4
Marzo
1 2
3
Abril
Mayo
4 1 2 3 4 1 2 3 4 1
Junio
2
3
Julio
Agosto
4 1 2 3 4 1 2 3 4
ÍNDICE TENTATIVO
Introducción
Capitulo I: Marco teórico
La obesidad en el contexto mundial
La obesidad en México
Capitulo II: Metodología
Encuesta Nacional de Salud 2012
Variables a considerar
Modelo econométrico
Capitulo III: Análisis descriptivo de los resultados
Capitulo IV: Conclusiones
BIBLIOGRAFÍA
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra el sobrepeso y la
obesidad 2010. Secretaria de Salud. Gobierno Federal de la República Mexicana.
2010. 9-10.
Aguirre, P. Aspectos socioantropológicos de la obesidad en la pobreza.
Organización Panamericana Para la Salud. 2000: 13
Braguinsky J. Prevalencia de obesidad en América Latina. Anales Sis san
Navarra. Vol 25. 2002. 109
Gobin de Sardoy M. La obesidad en los diferentes niveles socioeconómicos.
Revista Portales Médicos. 2010: 2-5
Cohen '07, Ian (2007) "A Study on Obesity and its Relationship to Socioeconomic
Background and Current Earnings," The Park Place Economist: Vol. 15
BIBLIOGRAFÍA
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Mason C. Prevalence of class I, II and III obesity in Canada. Canadian Medical
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McArthur, M. Peña, Holbert D. Effects of socioeconomic status on the obesity
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Obesity (2001) 25, 1262–1268
Medición de la pobreza en México y en las Entidades Federativas 2012. Consejo
Nacional de Evaluación de la Politica de Desarrollo Social 2012

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