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• Biomoléculas
Macromoléculas
Son esenciales en la dieta.
El organismo las parte en subunidades llamados:
monómeros .
El cuerpo las utiliza para formar macromoléculas
que constituyen la célula.
MONÓMEROS
• Lípidos
Glicerol y ac. Grasos (grasas)
• Carbohidratos
• Proteínas
• Ácido nucléicos
ARN)
Monosacáridos (azúcares)
aminoácidos.
Nucleótidos (ADN –
Grupos Funcionales
• Grupos de átomos que se unen con el
esqueleto de carbono (R)
1. Hidroxilo -OH
2. Hidrogeno -H
3. Carboxilo -COOH
4. Amino –NH2
5. Metilo –CH3
6. Fosfato –H2PO4
CARBOHIDRATOS
• Se utiliza como fuente de energía inmediata.
• Formados por CHO (1: 2: 1).
• Incluye moléculas de azúcar simples hasta cadenas largas
(polímeros).
• Funciones principales de los carbohidratos:
* Almacenamiento de energía para la célula(Glucosa)
* Principal azúcar transportadora en los cuerpos (Sacarosa)
* Almacenamiento de energía en las plantas (Almidón)
* Almacenamiento de energía en los animales (Glucógeno)
* Material estructural de las plantas (Celulosa)
Clasificación
Monosacáridos
Constituyen una sola molécula de azúcar.
Se les llama azúcar simple ( de 3 a 7 carbonos).
Fórmula general (CH2O) cada carbono se enlaza a un H y un OH.
Solubles en agua.
Se nombran según el número de átomos de carbono que posean
sus moléculas:
* Triosas(3 átomos)
* Tetrosas(4 átomos)
* Pentosas(5 átomos)
* Hexosas(6 átomos)
• Ejemplos: glucosa, fructosa, galactosa, ribosa, desoxirribosa.
•
•
•
•
•
Monosacáridos
• Según su grupo funcional
pueden ser aldosas, si
tienen el grupo aldehído
• O cetosas si tiene el
grupo cetónico
Azúcares L y D
• Si el grupo hidroxilo más
alejado se muestra a la
derecha del grupo carbonilo
se
llama
D
(dextrogira/derecha).
• Y si se encuentra a la
izquierda se denomina L
(levógira/izquierda).
• En la naturaleza predomina
la D.
Glucosa
• Es una hexosa ( 6 C)
• Fórmula molecular (C6H12O6)
• Es la mayor fuente de energía para la célula de todo ser
vivo.
• Se transporta en la sangre y se rompe en la respiración
para dar ATP.
• Tiene como isómeros la galactosa y la fructosa.
Monosacáridos
Ribosa y desoxirribosa
• Poseen 5 átomos de carbono: pentosas.
• Se encuentran en los ácidos nucleicos: ARN y
ADN.
DISACÁRIDOS
• Contienen dos monosacáridos unidos, mediante
una reacción de deshidratación.
• Maltosa: unión de dos glucosas.
• Sacarosa: glucosa + fructosa. Azúcar de mesa.
• Azúcar transportada en las plantas.
• Se obtiene de plantas como remolacha y caña.
• Lactosa: unión de glucosa + galactosa.
• Azúcar de la leche.
DISACARIDOS
• 2 monosacáridos unidos por
una reacción de
deshidratación (fig. 3,7)
• Si necesito energía, los
disacáridos se desdoblan por
hidrólisis (en subunidades)
• Ejms:
1. Maltosa: 2 glucosas (azucar
de malta o cebada
germinada)
2. Lactosa: glucosa + galactosa
(azucar de la leche)
3. Sacarosa: glucosa y
fructuosa
Azúcar de las plantas
Endulzante (caña y
remolacha, maíz, sorgo,
arce)
• Son los mas abundantes
• Polimeros de monosacaridos
(glucosa)
• Cadenas largas y ramificadas
• Moleculas de almacenamiento de
energia a largo plazo pues son
1. Poco solubles en agua
2. Mas grandes que un azucar
3. Dificil de atravesar por la
membrana plasmatica
•
Cuando se necesita energia se
rompe y libera moleculas de
azucar
•
Ejms:

Almidon (plantas)

Glucogeno (higado y musculos)

Celulosa (plantas)

Quitina ( insectos y hongos)
POLISACARIDOS
• Son polímeros de monosacáridos.
• Algunos funcionan como moléculas de almacenamiento de
energía, porque no son muy solubles en agua y otros
cumplen una función estructural.
• Si se requiere energía el polisacárido se rompe.
El enlace glucosídico en los polisacáridos
Almidón
• Es la forma principal de almacenamiento de glucosa en la
mayoría de las plantas. Es fabricado por las plantas verdes
durante la fotosíntesis. Forma parte de las paredes celulares de
las plantas.
• Se ha formado el almidón, en las raíces como la yuca y los
tubérculos como la papa.
• Está constituido por dos componentes en proporciones 1:3, la
amilasa y amilopectina.
• Puede ser: amilosa (en cadena) o amilopectina (ramificado).
Amilosa
Amilopectina
Glucógeno
• Los animales almacenan unidades de glucosa en forma de
glucógeno.
• Se almacenan en las células hepáticas.
• Almacenar y liberar la glucosa de las células del hígado es
controlado por hormonas.
• Después de comer el páncreas libera insulina para
almacenar glucosa como glucógeno.
Molécula de glucógeno.
Polisacáridos estructurales
• Se encuentran como constituyentes de las paredes
celulares de ciertos organismos, tales como celulosa
(plantas), quitina (animales y hongos) y peptidoglucano (en
bacterias).
• CELULOSA: son polímeros de glucosa.
 Es el carbohidrato más abundante en la tierra.
 Madera y algodón son productos de la celulosa.
 Algunos microorganismos digieren éste carbohidrato.
• QUITINA: se encuentra en las
paredes celulares de los
hongos y los exoesqueletos de
los insectos y crustáceos.
• No puede ser digerida por
animales.
• Se usa en material de sutura y
cosméticos.
• El monómero de la quitina tiene
un grupo amino.
LÍPIDOS
• Insolubles en agua y muy solubles en otros compuestos
orgánicos como el benceno y el cloroformo.
• Al igual que los carbohidratos están formados por hidrógeno,
oxígeno y carbono solamente la porción de oxígenos es menor.
• Entre las funciones de los lípidos están:
* Almacenamiento de energía en animales y en algunas
plantas.
* Cubierta a prueba de agua en los tallos y en las hojas de las
plantas.
* Componentes comunes de las membranas celulares.
* Protección al organismo de la pérdida de calor.
Los lípidos se clasifican en:
TRIGLICÉRIDOS: Grasas y aceites.
• Almacenamiento de energía a largo plazo.
• Compuestos por dos unidades: glicerol y ácidos grasos.
• Se forman por la unión de un glicerol y tres ácidos grasos, mediante una
reacción de deshidratación.
• Glicerol: compuesto con tres grupos OH.
• Ácido graso: cadena larga de hidrocarburos con un grupo carboxilo
(COOH) a un extremo.
• Las grasas insaturadas se presentan en forma de aceites y las grasas
saturadas son las grasas sólidas.
•Se clasifican en saturados e insaturados
TIPOS DE TRIGLICÉRIDOS
INSATURADO
SATURADO
Fosfolípidos
• Están formados por un glicerol, un
grupo fosfato y dos ácidos grasos.
• Tienen cabezas hidrofílicas y
colas hidrofóbicas, que suelen
acomodarse de tal modo que sólo
las cabezas polares queden
adyacentes a un medio acuoso.
• Son los constituyentes de la
membrana celular.
Esteroides
• Están formados por cuatro anillos de carbono fusionados.
• Cada grupo de esteroides difieren entre sí, por el grupo funcional
que se encuentra unido al esqueleto de carbono.
PROGESTERONA
TESTOSTERONA
Ceras
• Contienen cadenas de ácidos grasos enlazadas a cadenas
largas de alcoholes.
• Son hidrofóbicas, lo que les confiere características de
impermeabilidad y resistencia ante la degradación.
• Sirven de cubierta protectora tanto en los animales como
en las plantas, propiciando la conservación de la piel y
retardando la pérdida de agua, respectivamente.
PROTEÍNAS
• Son moléculas orgánicas gigantes con altos pesos moleculares
formados por unidades llamados aminoácidos, formados por
C,H,O,N y S.
• Dos aminoácidos se unen por una reacción de deshidratación entre
el grupo carboxilo de uno de los aminoácidos y el grupo amino del
otro, dando como resultado enlaces peptídicos entre los dos
aminoácidos.
• Un péptido consiste en dos o más aminoácidos enlazados y un
polipéptido comprende la cadena de muchos aminoácidos unidos
por enlaces peptídicos.
Aminoácido
• Posee un grupo
amino, carboxilo y R
• 20 aminoácidos que
forman proteínas
Entre las propiedades de los
aminoácidos están:
* Son solubles en agua e insolubles
en compuestos orgánicos.
* Elevado punto de fusión.
* Son anfotéricos, es decir, pueden
actuar como una base o un ácido.
PEPTIDOS
• Cadena por unión de 2
aminoácidos por
deshidratación de
carboxilo y amino
• Unidos por enlaces
pepiticos
• POLIPEPTIDO:
cadena de 50 o mas
aminoácidos unidos
por enlaces pepiticos
• Forma: determina la
función en las células
y el cuerpo
Funciones de las proteínas
• De sostén: son estructurales. Ejemplo: la queratina, constituyente
del pelo y uñas; y el colágeno, que brinda apoyo a ligamentos,
tendones y piel.
• Enzimáticas: aceleran las reacciones químicas en las células.
• De transporte: para la entrada y salida de sustancias desde o hacia
la célula, se encuentran dos tipos, las proteínas portadoras y de los
canales en la membrana plasmática. La hemoglobina es una
proteína encargada de transportar el oxígeno en la sangre por todo
el organismo.
• Hormonales: mensajeros intercelulares que influyen en el
metabolismo de las células, ejemplo la insulina que regula el nivel de
azúcar en la sangre.
• Motrices: por ejemplo la actina y miosina para la contracción
muscular.
• Defensivas: pueden combinarse con los antígenos y así, impedir la
destrucción de la célula y los trastornos homeostáticos, por ejemplo
los anticuerpos.
ÁCIDOS NUCLEICOS
• Son polímeros de nucleótidos.
• Cada nucleótido está compuesto por tres tipos de
moléculas: un grupo fosfato, un azúcar pentosa (ribosa o
desoxirribosa) y una base nitrogenada (pirimidinas:
citosina, timina y uracilo; purinas: adenina y guanina).
Encontramos dos variedades de ácidos nucleicos:
1. Ácido desoxirribonucleico (ADN): constituye el depósito
de información genética. Almacena la información
relacionada con su propia réplica y el orden de los
aminoácidos para la formación de una proteína.
1. Ácido ribonucleico (ARN): intermediario durante el
proceso de síntesis de proteínas.
COMPARACIÓN ENTRE ADN Y ARN
ADN
ARN
Azúcar
Desoxirribosa
Ribosa
Bases nitrogenadas
Adenina, guanina, timina y
citosina.
Adenina, guanina , uracilo y
citosina.
Filamentos
Doble filamento con
apareamiento de bases.
Un solo filamento
Hélice
Sí
No
FUNCIONES DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
• Duplicación del ADN
• Síntesis de ARN o transcripción.
• Síntesis de proteínas.
VITAMINAS
• Compuestos orgánicos simples, que no pueden ser sintetizados por
el cuerpo.
• Sus funciones son variadas pero principalmente se basa en permitir
la marcha adecuada de los distintos procesos metabólicos, pero no
pueden ser utilizadas como fuente de energía o constituyentes
estructurales de los tejidos.
• Las vitaminas humanas se clasifican en 2 grupos:
1. Liposolubles o solubles en lípidos: Se encuentra la vitamina A, D, E
y K. Las vitaminas liposolubles pueden almacenarse en la grasa
corporal y con el tiempo acumularse en el cuerpo por está razón son
tóxicas y se consumen en cantidades adecuadas.
2. Hidrosolubles o solubles en agua: Se encuentran la B, C y ácido
fólico. Se disuelven en el agua del plasma sanguíneo y son
excretadas por los riñones.
AGUA
Compuesto más abundante en todo ser vivo, caracterizado por tener
su punto de fusión, ebullición y calor de vaporización relativo,
elevados. Debido a las fuerzas intermoleculares fuertes en forma de
fuentes de hidrógeno entre las distintas moléculas de agua.
Sus funciones:
• Estructurales: Debido a la presión que ejerce sobre la célula
mantienen constantes la forma y volumen de la misma.
• Transporte: Permite introducir o expulsar sustancias hacia o desde
la célula.
• Termorreguladora: Gracias a su propiedad de absorber el calor
puede eliminar el exceso de este. Además la protege de cambios
bruscos de temperatura.
• Disolvente: Considerado como el disolvente universal ya que las
sustancias se disuelven mejor en el agua
• Lubricante: Al igual que otros líquidos corporales, permite que un
órgano no rose con otro, por ejemplo en las articulaciones de los
huesos.
SALES MINERALES
• Las células y líquidos extracelulares poseen varios minerales
disueltos, los cuales son esenciales para el equilibrio hídrico,
funcionamiento de los músculos y de los nervios, la
coagulación de la sangre y formación de los huesos.
• Funciones:
1. Estructural: Al precipitar las sales dan lugar a la formación de
estructuras sólidas e insolubles.
2. Catalítica: Realizan una actividad de control para todos las
enzimas.
3. Reguladora pH: La descomposición de las sales en sus iones
permite que los líquidos corporales no sean ni muy ácidos ni
muy alcalinos sino que formen mezclas neutras.
MINERAL
FUNCIÓN
FUENTE
Calcio
Fuerza dientes y
huesos, conducción
nerviosa.
Lácteos y vegetales de
hoja verde.
Fósforo
Fuerza dientes y
huesos.
Carnes, lácteos y
granos.
Potasio
Contracción muscular y
conducción nerviosa.
Frutas y vegetales.
Hierro
Síntesis hemoglobina.
Granos, legumbres,
huevos, vegetales
verdes.
Flúor
Dientes y huesos
fuertes.
Agua potable y té.
Cobre
Síntesis hemoglobina.
Mariscos, granos y
legumbres.
Yodo
Síntesis hormona
tiroidea
Mariscos y sal de mesa.

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