intolerancia ala lactosa finaloide

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INTOLERANCIA A LA
LACTOSA
Benito Ríos
Marlen Morales
Toxicología
Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos
¿Qué es la intolerancia a
la lactosa?
 Es la incapacidad que posee el organismo de
digerir este azúcar que contiene la leche a
causa de la insuficiencia de la enzima lactasa.
Cuando una persona que sufre esta
afección ingiere algún producto
lácteo se producen en su cuerpo
diversos malestares:
 Distensión abdominal.
 Exceso de gases intestinales.
 Náuseas.
 Diarrea y cólicos abdominales.
Se agudizan los síntomas
si la ingesta fue con el
estomago vacío.
Los que padecen de intolerancia a la lactosa
deben de verificar etiquetas de alimentos como:
 Pan de caja, los cereales, el puré instantáneo,
los caldos en cubos, harinas preparadas, las
galletas, las salchichas, y algunos condimentos
como el ketchup.
Suelen presentar
composición.
lactosa
agregada
en
su
¿Afecta a todos por igual?
 La sensibilidad a la lactosa puede variar
ampliamente:
 Inmediata
 Sensibilidad alta
 Sensibilidad tenue
¿Cuándo se desarrolla?
 Esta intolerancia se puede presentar en
el
momento
del
nacimiento,
desarrollarse en la infancia cuando se
introduce la leche de vaca en la dieta o
más tarde en la etapa adulta.
¿Qué la puede causar?
 Problemas intestinales provocados por virus,
bacterias o parásitos.
 Intolerancia al gluten
 Intolerancia a las proteínas de la leche de
vaca
 Malnutrición ligada a una diarrea prolongada
 Operaciones quirúrgicas del intestino delgado
 La toma de ciertos antibióticos como la
neomicina y la kanamicina
En general, todas las personas presentan
una disminución de lactasa a
medida que envejecen.
 infecciones virales o bacterianas
 enfermedades intestinales como el esprúe celíaco y
la gastroenteritis
 El calostro
 Enriqueciendo con lactosa y lípidos
 el organismo aumenta o disminuye las enzimas
según sus necesidades
EXAMENES UTILIZADOS
TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON
CARGA DE LACTOSA
TEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSA
TEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONES
Tratamiento
 Suprimir de la dieta todos los alimentos
que tengan lactosa.
 Administración de sustitutos de la
lactasa.
Leche deslactosada
 Se obtiene adicionando una enzima
llamada lactasa, a la cual se la deja
actuar unos minutos.
 Luego de ese tiempo la lactasa actúa
hidrolizando la lactosa, obteniendo de
esta forma glucosa y galactosa.
Características de la leche sin lactosa:
 Es más dulce, por acción de la enzima
lactasa.
 Es de fácil digestión.
 Se la metaboliza más rápidamente.
 Puede ser entera o desnatada.
Beneficios de la leche
deslactosada
 Permite a millones de personas alérgicas
o con intolerancia a la lactosa poder
consumir leche, fuente de calcio
esencial para mantener los huesos sanos
y
prevenir
enfermedades
como
osteoporosis.
Bibliografía
 http://www.nutricion.pro/07-022008/alimentos/intolerancia-a-la-lactosa-causasy-consecuencias
 http://www.lactosa.org/saber.html
 http://www.lacteosinsustituibles.es/p/es/profesio
nal-sanitario/intolerancia-a-la-lactosa.php
 http://www.tubesalud.com/pruebas-deintolerancia-a-la-lactosa/

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