Venezuela - Asodegaa

Report
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON
CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE
PRODUCCIÓN PECUARIA
ASODEGAA
Mayo 2013
Alejandro Salvador
Departamento de Producción e Industria Animal,
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela,
e-mail: [email protected]
Introducción
Características de la producción
mundial con caprinos
1. La producción caprina es predominantemente lechera.
Cabra,
16,646,610.00,
3%
Vaca,
599,615,097.00,
97%
ASIA
75 %
PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE CAPRINA
(4,562,054 TM)
EUROPA
AFRICA
AMERICA
3%
Fuente: FAO 2012
3%
19 %
OCEANIA
0%
2. La mayoría está ubicada en las zonas de vidas
marginales del mundo (trópicos y subtrópicos).
Producción de leche (TM)
Oceania, 40.00, 0%
551.227.448
3.068.350
16.529.330
Europe, 2,468,861.00,
17%
Africa, 3,206,195.00,
21%
South
America,
182,440.00,
1%
245.063.910
9.179.300
21.255.665
4.922.391
Asia, 8,909,416.00,
60%
POBLACION MUNDIAL DE CAPRINOS 2012
920.608.951 Cabezas
Fuente: FAO 2012
Central America,
167,594.00, 1%
POBLACION MUNDIAL DE OVINOS 2012
1.043.712.633 Cabezas
127.306.839
463.575.597
93.101.675
255.481.282
104.247.240
Fuente: FAO 2012
PRODUCCIÓN (TM) DE CARNE DE OVINOS 2012
1,265,441.07
410,757.64
978,132.00
4,092,487.73
1,164,687.00
América
Asia
Europa
Oceanía
África
3. Es predominantemente extensiva (no tecnificada).
4. Constituyen la principal fuente de ingresos de pequeños
grupos campesinos tradicionales.
5. Principalmente constituidos por razas nativas de baja
productividad.
6. Países desarrollados tienen explotaciones con animales
altamente especializados, con alta productividad y
rentabilidad.
4%
96%
80%
Millones cabezas
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Cabezas (millones)
Prod. (M TM)
productividad (kg/animal)
FAO, 2012
20%
Paises
desarrollados
184
2.6
2.2
Paises en
desarrollo
816
9.5
0.6
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Y en
Venezuela?
Países con mayor población de caprinos en América
8.993.220
1.400.000
Venezuela:
2.744.070 Cabezas:
Falcón: 1.088.688
Lara: 1.075.537
Zulia: 403.658
Fuente: D´Aubeterre et al. (2008)
Fuente: FAO 2012
9.312.780
4.250.000
CONTINENTE
PAIS
ASIA
India
PRODUCCION
(TM) Leche
3.823.000
AFRICA
Sudán
1.450.000
EUROPA
Francia
Grecia
España
590.000
500.000
488.000
AMERICA
Brasil
México
138.000
147.607
Venezuela
Fuente: FAO 2012
???????
Población de ovinos en América en
2011
País
Peru
Mexico
Uruguay
United States of America
Cuba
Ecuador
Falkland Islands (Malvinas)
Guatemala
Venezuela
Paraguay
Dominican Republic
Haiti
Guyana
Fuente: FAO 2013
Existencias (cabezas)
14.050.200
8.219.390
7.474.000
5.480.000
2.125.700
1.950.000
700.000
612.000
580.000
410.000
245.000
153.500
130.000
Población Ovina (FAO, 2011)
Ovinos en Venezuela 580.000 cab
(0.8%)
Según Zambrano (2004):
Censo (2008):
1.074.183 ovinos
600.988 ovinos
POBLACIÓN OVINA EN
VENEZUELA
POBLACIÓN
No. cabezas (%)
MAC (1997)
MPPAT (2008)
ZULIA
257.637 (33)
ZULIA
195.009 (32)
FALCÓN
91.500 (12)
FALCÓN
100.994 (17)
BARINAS
68.426 (9)
LARA
95.367 (16)
ANZOÁTEGUI
54.412 (7)
GUÁRICO
24.641 (4)
GUÁRICO
46.992 (6)
BARINAS
23.926 (4)
LARA
37.313 (5)
APURE
21.517 (4)
PORTUGUESA
34.738 (5)
ANZOÁTEGUI
19.316 (3)
APURE
34.255 (5)
PORTUGUESA
18.043 (3)
OTROS
141.245 (18)
TOTAL
OTROS
766.554
Fuentes: VI Censo Agrícola (MAC, 1997) y VII Censo Agrícola MPPAT (2008)
102.175 (27)
600.988
Sistemas de Producción con caprinos en
Venezuela
• Sistema extensivo: El sistema de explotación
imperante. (94%)
– Utilización de cabras del tipo Criollo,
– Ausencia de prácticas racionales de manejo de los
rebaños, Pastoreo vegetación natural
– Ausencia de registros productivos, reproductivos o
genealógicos
– Propios de la zona semiáridas
Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)
Sistemas de Producción con caprinos en
Venezuela
• Muy baja productividad de los rebaños:
– Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal,
en cabritones de 5 ó 6 meses de edad, con ganancias
de peso de 30-50g/día.
– Producción de leche de 200 a 250 gramos de leche por
día, en lactancias que no sobrepasan los 120 días).
Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)
... Sistemas de Producción con caprinos
• Sistema semi e intensivo: (6%)
– Mestización de los rebaños criollos con razas
importadas: Nubian, Alpino Francés, Toggenburg,
Saanen, Agrupación Caprina Canaria y Boer
– Implementación de prácticas racionales de manejo de
los rebaños,
– Estabulación y semiestabulación. Pastoreo en pastos
cultivados
– Uso de registros productivos, reproductivos y
genealógicos
– Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque humedo
tropical, premontano y semiáridas
Blanchard N., (1999, 2001).
... Sistemas de Producción con caprinos
• Sistema semi e intensivo:
(6%)
– Productividad de los rebaños,
(producciones de carne en el
orden de los 10 – 12 kg /
canal, en cabritones de 3
meses de edad, y de 1000 1500 gramos de leche por día,
en lactancias de 200 - 300
días)
– El 70% del ingreso proviene
de la venta de queso, leche, y
reproductores.
Blanchard N., (1999, 2001); Medina, S. y D’Aubeterre, R. 2008;
Sistemas de Producción con ovinos
Pueden agruparse en 5 categorías:
Estaqueado: usado en sistemas con
plantaciones, los animales se atan y
pueden consumir el pasto o restos de
cosecha de manera restringida (cuidando
bienestar animal)

Producción extensiva: pastoreo de
grandes extensiones de tierra no
deseadas o marginales e inadecuadas
para uso agrícola alternativo. Baja
participación de mano de obra, muchas
veces familiar. Bajo manejo. Por lo general
son rebaños grandes.

Producción intensiva: animales
alimentados en confinamiento con
acceso limitado a la tierra. Se usan
subproductos
agrícolas.
Ventajas:
buena conversión de residuos de
cosecha, buen control de los animales,
poco daño al ambiente y uso de mano
de obra familiar

Producción
semi-intensiva:
representada por grados variables
entre el pastoreo extensivo y la
producción intensiva, determinado a su
vez por la disponibilidad de tierra. Se
pueden alternar horas de pastoreo con
suplementación en confinamiento

Integración a la agricultura: puede ser intensivo,
extensivo o semi-intensivo. Los animales son integrados
a plantaciones (café, caucho, cocoteros, palma aceitera,
cítricos, frutales, etc.).

Devendra y McLeroy, 1982
SE JUSTIFICAN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
CON CAPRINOS Y OVINOS EN VENEZUELA?
Justificación de los sistemas de
producción con caprinos y ovinos
•
Son especies que pueden obtener todos sus recursos
alimenticios en la propia unidad de producción sin contar con
alimentos concentrados comerciales que encarecen la
producción, ya que estos alimentos balanceados comerciales
parte de su materia prima consta de productos que compiten
con alimentos para humanos (como ocurre en el caso de la
industria porcícola y avícola).
Justificación de los sistemas de
producción con caprinos y ovinos
• Los sistemas de producción caprina se adaptan bien a las zonas de vida áridas
y semi – áridas, por lo cual tienen un nicho ecológico natural abundante en
Venezuela, ya que este tipo de zonas de vida existen en el país con una
superficie de 41.023 km2, lo cual representa el 4.75% del territorio nacional,
representado básicamente por los estados Lara, Falcón y Zulia.
•
La posibilidad de tener un mayor número de
animales por unidad de área que otras especies,
(una unidad animal bovina son 450 kg lo cual
equivale a 10 unidades animales caprinas. U. A.
= 45 kg).
•
•
El precio de los animales es una ventaja comparativa con los
bovinos o bufalinos, por lo cual el productor puede empezar
con un buen pie de cría con mayor facilidad.
Por otro lado, este menor precio en los animales supone un
menor riesgo de inversión en caso de muerte o robo de
algún animal.
• EFICIENCIA REPRODUCTIVA:
– Alta eficiencia reproductiva:
80 – 90%
– Prolificidad: 1.5 cabritos/parto
– Corto Intervalo entre partos: 3
partos/2 años = 8 meses
– Corto Intervalo generacional:
2 años
POSTPARTO TEMPRANO
Grasa Corporal
utilizada para
Prod. de Leche
Período
Seco
Recuperación
de la Grasa
Corporal para
la sig. Lact,
Consumo
Leche
Peso Corporal
Parto
-2
-1
0
1
2
3
4
SERVICIO VACA
SERVICIO OVEJA
5
6
7
SERVICIO CABRA
8
9
0
Justificación de los sistemas de
producción con caprinos
– 1 Vaca de 5000 L/lactancia Vs. 10 cabras
de 600 L/lactancia = 6000 L Total.
– Precio: 3,65 BsF./L Vs. 10,0 – 25,0 BsF./L
(a puerta de corral)
– Rendimiento quesero: 8 L Vs. 6 L
– Precio queso: 100 BsF./kg Vs. 100 – 250
BsF./kg (a puerta de corral)
Justificación de los sistemas de
producción con caprinos
• La leche de cabra es mucho
más
digerible
para
los
pacientes que no toleran la
leche de vaca por alergia a sus
proteínas o el tamaño de sus
glóbulos de grasa.
• Como fertilizante, las excretas
de caprinos son consideradas
las mejores para la producción
de humus sólido o liquido
mediante el uso de lombrices
Californianas en composteros.
Coyuntura política
Mano de obra
Controladores de malezas
En sistemas con cultivos perennes
En granjas de aves y cerdos

Limitantes de la cría caprina y ovina
1. Por la demanda actual
de semovientes es difícil
obtener ejemplares de
calidad genética para
iniciar el pie de cría a
precios razonables .
Escasos centros de
recría.
Limitantes de la cría caprina y ovina
2. Por no existir hábitos de consumo en la población
nacional, se utiliza más que todo, como productos
destinados a la población de origen extranjero donde
han sido educados para el consumo de estos productos
Limitantes de la cría caprina y ovina
3. No existe una “Cadena de
comercialización”
adecuada porque el
volumen de producto a
mercadear
no
es
significativo
para
el
desarrollo de empresas
para este fin, lo cual
obliga al productor a
producir, elaborar y
mercadear el producto.
 Ventaja!
Limitantes de la cría caprina
4. Robo – Abigeato
Por la facilidad de perdidas:
Obliga a semiestabular
Potencialidad de la zona “Sur del lago”
Limitantes
Ventajas
Potencialidades de la zona…
• Nº de productores en
aumento!
• Incipientes Asociaciones:
ASOCABRAS
Ganadería mixta
Modalidad Complementaria
Bovinos - Caprinos u Ovinos
Mejor aprovechamiento de la pastura
Modalidad Integral
Bovinos X Caprinos
Otras Modalidades Integrales:
Ovinos X Caprinos
Ovinos X Bovinos
Frutales X Ovinos
• Pastoreo controla la cubierta
herbácea y esta compite menos
con la plantación
• Abonado y mejora del suelo
• La sombra es protección para los
animales,< estres y > gdp
• Mayor producción de forrajes por
fertilización y riego de la
plantación
• Menor uso de mano de obra
• Generacion
de
productos
adicionales
• Menos plagas y enfermedades
por consumo de frutos caidos.
• Ramoneo disminuye la producción
de frutos
• Altas cargas pueden compactar los
suelos
• Inversión adicional en cercas,
instalaciones, etc.
• Funciones diversas de la mano de
obra
• Sistemas integrados más dificiles de
manejar
• Sobrepastoreo genera cubierta
herbácea indeseable
• Animales con deficiencias de
minerales producen daños en los
troncos.
VENTAJAS
• Mejor aprovechamiento de pasturas
o
o
Los vacunos seleccionan más a favor de gramíneas, mientras que los ovinos
más a favor de hierbas y rebrotes.
Los ovinos poseen mayor habilidad para seleccionar hojas sobre tallos,
mientras que los vacunos consumieron mas tallos y material muerto.
• Ovinos pueden consumir plantas que pudiesen ser tóxicas para
los bovinos, además de controlar malezas
• Eficiente control parasitario
• Bovinos protegen a los ovinos de los depredadores
• Incremento de la capacidad de carga
• Ingresos adicionales y fuente de carne para los trabajadores de la
finca
DESVENTAJAS
• Deben mejorarse las cercas
• Capacitar al personal para el manejo de ambas especies
• Cuidados sanitarios distintos
(Baldizan et al., 1996)
Compatibilidad entre especies
Donaciones especiales
Espacio reducido y
económico cerca del fundo
Razas a utilizar en la zona Sur del Lago
Nubian
Canarias
Alpino Francés
Saanen
Raza Boer: Ganado de carne
WEST AFRICAN o AFRICANO Venezuela
ROJO o COLORADA Colombia
PELIBUEY Cuba
TABASCO México
MORADA NOVA Brasil
Su rusticidad y gran adaptabilidad la han
hecho la raza de pelo más promisoria para
nuestras condiciones
Reverón y Baldizán, 2005
Hacienda M.V. Antonio Pinho
Sección Ovinos-Fagro, UCV
BARBADOS BARRIGA NEGRA
Barbados Black Belly
Martinique
de las razas tropicales comunes es
la de mayor prolificidad y
producción de leche
http://www.classen-gaense.de/_bilder/schafe.jpg
PERSA CABEZA NEGRA
Blackheaded Persian
Somalí
Somalí Brasilero
Rabo gordo
Agrícola El Tunal
DORPER (Dorset x Persa Cabeza Negra)
http://www.agroterra.com/mercado/usuarios/I
magenesPRDs/7887_AndresTafolla.JPG
Raza desarrollada en Sudáfrica en los
años 1930’s, a partir del cruce de
Dorset Horn x Persa Cabeza Negra. Los
ejemplares de esta raza pueden ser
totalmente
blancos,
pero
más
comunmente presentan la coloración
típica de la raza Persa Cabeza Negra.
Por lo general carecen de lana y
cuernos. Se reproducen muy bien, con
alta habilidad materna y buenas tasas
de crecimiento. Se adaptan muy bien al
pastoreo y a variadas condiciones
climáticas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
SANTA INES
(Morada Nova x Bergamasca x Criolla)
Raza de pelo de Brasil, proveniente del cruce
de Morada Nova x Bergamasca (raza italiana)
x Criolla (raza local de lana), luego de haber
sido sometida a un periodo de selección para
obtener ejemplares deslanados. Sus colores
van desde el blanco, pasando por marrón
rojizo hasta negro; pueden ser moteados o
sólidos. De cuerpo largo y patas largas, no
presentan cuernos y sus orejas tienen a ser
grandes y caídas. Los machos no presentan
pelaje en el pecho. Su prolificidad es baja de
1.25. Las ovejas adultas pesan entre 40 y 50
kg y con buena alimentación pueden llegar a
los 100 kg.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/
Agrícola El Tunal
1. Los sistemas de producción con caprinos y
ovinos son una alternativa de producción en
Venezuela.
2. La zona Sur del Lago representan un
potencial para explotar ambas especies.
3. Los sistemas diversificados permiten
maximizar el potencial de la zona.
… No se ande por las ramas…
Diversifique con pequeños
rumiantes!!!!

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