L I P I D Y - Základní škola Emila Zátopka, Zlín

Report
1
LIPIDY
lipos – mastný
(řecké slovo)
Přírodní látky
-TUKY
2
-OLEJE
-VOSKY
DEFINICE
TUKY
 tuky = estery
 glycerol + mastná kyselina
ester + voda
 esterifikace
 glycerol – 1,2,3 propan triol
 karboxylové kyseliny s jednoduchými vazbami –
nasycené mastné kyseliny
 tuky v pevném skupenství – nasycené tuky
 škvaření
DEFINICE
OLEJE
 tuky v kapalném skupenství – oleje
 v molekule tuku jsou vázány karboxylové kyseliny s
násobnými vazbami
 nenasycené tuky
 lisování, drcení
3
DEFINICE
VOSKY
 estery
 alkoholy s jednou –OH skupinou a vyšším počtem
atomů C v molekule
 mastné karboxylové kyseliny
4
PŮVOD TUKŮ
ZDROJE
ŽIVOČIŠNÉ TUKY - SÁDLO
ŽIVOČIŠNÉ TUKY – LŮJ
– MÁSLO
Prase
Skot
8
5
7
6
9
PŮVOD TUKŮ - oleje
ZDROJE
ROSTLINNÉ OLEJE
ROSTLINNÉ OLEJE
 Slunečnice
 Olivy
10
12
13
11
PŮVOD TUKŮ - oleje
ZDROJE
ROSTLINNÉ OLEJE
ROSTLINNÉ OLEJE
 řepka olejka
 palmy
16
14
15
FUNKCE TUKŮ
 STAVEBNÍ FUNKCE
 buněčné membrány – fosfolipidy
 obaly nervových vláken – myelin
 ZÁSOBNÍ FUNKCE
 zdroj energie, složka potravy
 usnadňují vstřebávání vitamínů – A, D, E, K
 tvorba některých hormonů
 OCHRANNÁ FUNKCE
 chrání vnitřní orgány před poškozením a ztrátou
teploty
FUNKCE VOSKŮ
 STAVEBNÍ FUNKCE
 Včely - plásty (dělnice mezi 13. – 17. dnem svého
života)
 OCHRANNÁ FUNKCE
 povlaky na povrchu listů rostlin, plodů, kmenů
stromů
 POUŽITÍ VOSKŮ
 ochrana proti pronikání vody – krémy na boty,
ošetření karosérií aut
PRŮMYSLOVÉ VYUŽITÍ TUKŮ
 Ztužování – proces vzniku pevných tuků z
rostlinných olejů – margaríny
 Výroba mýdla – lůj se vaří s hydroxidem NaOH,
KOH
 Fermeže – lněný olej vysychá – na vzduchu tuhne:
nátěry dřeva, výroba tiskařské černi, sklenářských
tmelů, linolea
 Bionafta
17
18
BIONAFTA
19
VÝŽIVA
Pyramida výživy
20
Citace obrázků
Obr. 1 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSb_GgolGprT099jCMGz1WAgvzR4l1aafVkGxGxbCuEb6ssQDEDzg
Obr. 2 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS_BUb1_oxbFk4q3Hc8cn4bQF-_aKS_f0yUfQJX1WIsyxkeIMEb
Obr. 3 http://www.aktin.cz/webtemp/images/img-1000.jpg
Obr. 4 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQVlpdNInu40gzM63I0SuVuvl7oE4YK9RAj71bzaz32d2XoZV6A9g
Obr. 5 http://masek.fotostranky.net/zvirata/albums/zvirata/domaci_zvirata/04_16166_prase_sele.jpg
Obr. 6 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSx-_pyW98G3nqHZbzouEndIDeBO6sum8Py-kCLtIA8DSOLTVVf
Obr. 7 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTo7TTMTu-pePoe_0YtvvKP_yiqoLg-iMW6nZNAJDFRNhKGX2XDNw
Obr. 8 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcShj-xXxa-xKMgiXe3T27oK-OS5sa6vniGXHtm4c8AQzemhuiQn
Obr. 9 http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSzTwDTQfrl7czDrUO0VX3gRa2UqgQxonc2IrodtmfPeVYVdUhUjg
Obr.10 http://www.ireceptar.cz/res/data/124/015138.jpg
Obr.11 http://www.grahamowengallery.com/new-york-2010/sunflower-field.jpg
Obr.12 http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSUHKjd2AxtQuTNoBJu50xNDe-tMG0Yu-p3npHXsN1YA6wladomdw
Obr.13 http://maxi.wbl.sk/olivovy_haj.jpg
Obr.14 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSDOrkYcFB5muqhjqDmB43CXacqXRLf1tEU6c0DtFbbWRS-O5ur7A
Obr.15 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQioCsYAtPrTzgB-BsWUPOa48_MskoZ9HUZRTL6tuIk7C7yaPqp
Obr.16 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRX5Yv98h05h-9UIORgmhBGMM6_y1lIW_6Cul8Y4Olg3DYpXzH1NQ
Obr.17 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS2qlc9ulvj4i4qeSHbdo9V-vEJ-m2potWHjz80pQqGcaC9_Onl
Obr.18 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSACYrRy8gnOsq9tDdbhrHX-QyWt-ZHVbqEnhtN9dk8aGHgBFw8sA
Obr.19 http://kfch.upce.cz/images/Ved_cin/bionafta_suroviny.jpg
Obr.20 http://www.zenyprozeny.cz/data/img1/pyramida0606.jpg
Základní škola Emila Zátopka Zlín, příspěvková organizace, Štefánikova 2701, 761 25 Zlín
EU PENÍZE ŠKOLÁM
OP VK- 1. 4. Zlepšení podmínek pro vzdělávání na základních školách
Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1395
Název projektu: Škola a sport
VY_32_INOVACE_121
Autor DUM:
ing. Alice Ernestová
Datum (období), kdy byl materiál vytvořen:
2011/2012
Ročník, pro který je materiál vytvořen:
9. ročník
Vzdělávací oblast, obor, tematický okruh, téma:
Člověk a příroda, Chemie,
Lipidy
Anotace-metodický list:
PowerPointová prezentace
lipidy – rozdělení, použití
Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech
typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá Autorskému zákonu.

similar documents