Enzimele

Report








Ce sunt enzimele ?
Generalități
Ce poate determina activitatea scăzută a enzimelor
Clasificări generale ale enzimelor
Rolul enzimelor în organismul uman
Regularea activității enzimatice
Bibliografie
Componența grupei
Enzimele sunt proteine sau
proteide fără de care celule vii nu
pot înfăptui reacții complexe întrun timp scurt, la temperatura
mediului înconjurător. Ele sunt
substanțe care catalizează
reacțiile biochimice din organism,
avînd un rol esențial în biosinteză
și degradarea substanțelor din
materia vie, întîlnindu-se în toate
organismele animale, vegetale și
în microorganisme, mai fiind
denumite din această cauză .Fara
enzime , procesele biochimice sar desfășura cu viteze foarte mici.
Aceste enzime acţionează asemănător cu nişte catalizatori, având
capacitatea de a determina o reacţie chimică complexă fără ca ele să fie
alterate sau distruse în cursul acestui proces. Enzimele pot fi însă distruse de
factori precum anumite condiţii termice.
În transformările biochimice care au loc în organismul uman, acţionează
două tipuri de enzime, şi anume:
enzime endogene, sub forma de fermenţi secretaţi de glandele digestive; au
rol de reglare a digestiei;
enzime exogene sau enzime propriu-zise, care trebuie procurate din mediul
exterior, prin consumul de alimente de origine vegetală sau animală.
În organism, enzimele exogene se gasesc în cantităţi foarte mici, dar fără
prezenţa lor activă nu pot avea loc procesele chimice de metabolizare
(transformare), la nivelul celulelor, ţesuturilor şi diferitelor organe, nu se
poate produce înmulţirea celulelor şi nici creşterea şi dezvoltarea plantelor
şi animalelor. Enzimele se pot găsi în special în alimentele negătite precum:
germenii de grâu, laptele de vacă crud (tolerat numai de cei cu ficatul
sănătos), gălbenuşul de ou de găină (crud sau preparat moale), sucurile de
legume, sucul şi salata de orz verde, legumele şi zarzavaturile tinere, afinele,
caisele, ceapa, cireşele şi vişinele, coacăzele negre, morcovii, prazul, prunele,
roşiile, salata verde, sfecla roşie, seminţele de soia, spanacul, usturoiul,
tărâţele de grâu, mierea, lucerna (care conţine un număr de 8 enzime
esenţiale), ouăle, carnea şi peştele. Aceste substanşe au un rol foarte bine
determinat, fiecare acţionând asupra unui anumit component din alimente,
neputându-se înlocui una pe cealaltă. Prin urmare, o cantitatea insuficientă,
sau absenţa unei singure enzime poate determina îmbolnăvirea.
Enzimele al caror nume se termină cu "aza" au fost denumite pornind de la
substanţa din alimente asupra căreia acţionează. De exemplu, enzima care
acţionează asupra lipidelor (grăsimi) se numeşte lipaza; cea care
descompune zahărul este zaharaza.
Enzimele digestive sunt fermenţi de natură proteică şi structura
coloidală complexă, specifici plantelor şi animalelor, necesare pentru
digestie , deoarece au roluri importante în transformarea alimentelor
ingerate în substanşe primare necesare nutriţiei, precum minerale,
vitamine, aminoacizi. Enzimele digestive acţionează în mod asemănător
cu nişte catalizatori, având capacitatea de a determina o reacţie chimică
complexă fără ca ele să fie alterate sau distruse în cursul acestui proces.
Enzimele pot fi însă distruse de factori precum anumite condiţii termice.
În transformările biochimice care au loc în organismul uman, acţionează
două tipuri de enzime, şi anume:
- enzime endogene, sub forma de fermenţi secretaţi de glandele
digestive; au rol de reglare a digestiei;
-enzime exogene sau enzime propriu-zise, care trebuie procurate din
mediul exterior, prin consumul de alimente de origine vegetală sau
animală.
În organismul uman, enzimele exogene se găsesc în cantităţi mici, dar
fără prezenţa lor activă nu pot avea loc multe din procesele chimice de
metabolizare (transformare), la nivelul celulelor, ţesuturilor şi
diferitelor organe, nu se poate produce înmulţirea celulelor şi nici
creşterea şi dezvoltarea plantelor şi animalelor.
Fiecare enzimă are un rol bine determinat în organism, de exemplu
enzima Proteaza digeră proteine, enzimele Amilazele descompun
carbohidraţi, enzimele Lipazele descompun grăsimile şi Lactazele
produsele lactate.
Elementul cu adevărat remarcabil pe care îl conţin alimentele vii, în special cele
neprelucrate, sunt enzimele. Enzimele reprezintă cheia pentru o absorbţie bună a
hranei, fiind eliberate odata ce începem să mestecăm. În egală măsură, toate
procesele noastre fizice depind de enzime. Acestea sunt principalii catalizatori ai
tuturor reacţiilor chimice din organismul nostru, fără de care am înceta să
funcţionăm sau să existăm. Enzimele determină digestia, detoxifierea, imunitatea şi
toate celelalte procese metabolice şi regeneratoare. Calitatea enzimelor noastre este
reflectată în propriul nivel energetic şi în vitalitatea noastră.
Enzimele, întâlnite în toate organismele vii, sunt molecule de proteine care digeră
hrana, descompunând-o în fragmente suficient de mici încât să treacă în sânge
prin porii minusculi ai intestinelor. Ele reprezintă „clasa muncitoare“ a
organismului. Pe lângă acţiunea de digerare a hranei, enzimele distrug toxinele,
descompun grăsimile şi celuloza, şi metabolizează amidonul şi proteinele. Oamenii
de ştiinţă au identificat peste 2500 de enzime diferite în corpul uman.
De asemenea epidermul conţine enzime
care intervin în descuamare şi care
acţionează în condiţii de bună hidratare.
1. Enzimele metabolice, care ne direcţionează organismul
Ele acţionează pe post de catalizatori la creşterea oaselor, refacerea ţesuturilor, reglarea metabolismului,
vorbire, respiraţie, reproducere, auz şi contracţia oricărui muşchi. Aceste enzime metabolice se găsesc în
mod natural în biochimia organismului nostru. Totuşi, pe măsură ce îmbătrânim, activitatea enzimelor
metabolice slabeşte.
2. Enzimele digestive sunt necesare pentru digestia hranei
Aceste enzime descompun proteinele, carbohidraţii şi grăsimile din alimente. Enzimele
digestive sunt, de asemenea, responsabile cu extragerea, asimilarea, metabolizarea şi
absorbţia substanţelor nutritive, a vitaminelor şi a mineralelor.
3.
Enzimele alimentare ajută procesul digestiv
Ele trebuie să provină din mâncarea pe care o
consumam. Toate alimentele crude, mai precis fructele,
legumele, seminţele, nucile, anumite alimente
superconcentrate de importanţă capitală, în special
germenii, sunt resursa principala pentru enzime
alimentare. Carnea şi peştele crude conţin de
asemenea enzime, dar vă interzic cu desăvârşire
consumarea cărnii şi a peştelui crude, dintr-o serie de
motive de ordin patogen şi parazitar, cărora nu le pot
acorda nici timpul şi nici spaţiul necesar în această
carte. Carnea sau peştele trebuie gătite foarte bine.
Deci, atunci când vorbesc despre „alimente crude“,
pentru a atinge scopul acestei cărţi, mă refer doar la
alimente care să nu fie de origine animală. Cu atât mai
mult cu cât există destule alimente vii non-animale ce
abundă în enzime, astfel încât putem să le ignoram pe
cele de provenienţă animală. (...)
Activitatea scăzută a enzimelor este poate cea mai
răspândită problemă în zilele noastre. O viaţă
trepidantă, îndreptată spre performanţa, acompaniată
de mâncarea tip fast-food are ca rezultat o populaţie
practic lipsită de enzime digestive. Implicaţiile sunt
multiple şi grave.
Totuşi, sunt reversibile şi
pot fi corectate. Rolul medicului, este de a repara răul şi
de a vă îndrepta pe drumul cel bun — întinerire,
revitalizare, stare generală excelentă, sănătate perfectă.
Totul vă este la îndemână!
 Alimentaţia sănătoasă a familiei moderne - Laurenţiu Cernaianu ( An apariţie 2005)
 Revoluţia Vitaminelor - Thierry Souccar
 www.google.com
 Bacterii si enzime in biotehnologia tesutului colagenic. Autor: Dumitru
Cristescu, Editura:Tehnica.
 Carte Vitamine, Enzime si Hormonide Maria Rabega, Constantin
Rabega,Editura Albatros, Bucuresti
Deaconu Maria Alexandra
Melcioiu Laura
Matei Rareş
Pleşanu Bogdan
Prof. Coordonator : Roman Octavian

similar documents