aminoacidos_VIRI,_YURI._PEPE[1]

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Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor
dulce; tienen carácter ácido como propiedad
básica y actividad óptica; químicamente son
ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo
amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes
son los componentes esenciales de las proteínas.
La estructura general de un aminoácido se
establece por la presencia de un carbono
central alfa unido a: un grupo carboxilo
(rojo en la figura), un grupo amino (verde),
un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral
(azul):
"R" representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido.
Técnicamente hablando, se los denomina alfa-aminoácidos, debido
a que el grupo amino (–NH2) se encuentra a un átomo de distancia
del grupo carboxilo (–COOH). Como dichos grupos
funcionales poseen H en sus estructuras químicas, son grupos
susceptibles a los cambios de pH; por eso, al pH de la célula
prácticamente ningún aminoácido se encuentra de esa forma, sino
que se encuentra ionizado.
CLASIFICACIÓN
Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos; las tres formas
que se presentan a continuación son las más comunes.
1° Según las propiedades de su cadena
2° Según su obtención
3° pueden ser sintetizados
SEGÚN LAS PROPIEDADES DE SU CADENA
Otra forma de clasificar los aminoácidos de acuerdo a su cadena lateral.
Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su
cadena lateral:
Neutros polares, polares o hidrófilos
Neutros no polares, a polares o hidrófobos
Con carga negativa, o ácidos
Con carga positiva, o básicos
Aromáticos
A los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se los
llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el
desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los
tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el
ser humano, los aminoácidos esenciales son:
Valina (Val)
Leucina (Leu)
Treonina (Thr)
Lisina (Lys)
Triptófano (Trp)
Histidina (His) *
Fenilalanina (Phe)
Isoleucina (Ile)
Arginina (Arg) *
Metionina (Met)
Alanina (Ala)
Prolina(Pro)
Glicina (Gly)
Serina (Ser)
Cisteína (Cys) **
Asparagina (Asn)
Glutamina (Gln)
Tirosina (Tyr) **
Ácido aspártico (Asp)
Ácido glutámico (Glu)

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