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ESTRATEGIA DE DESARROLLO
EMPRESARIAL
Migrando de una Estructura de
Sector a Cadena Productiva
1
LAS PYMES EN EL SALVADOR
NÚMERO DE EMPRESAS POR TAMAÑO Y SECTOR
No. De
Empleados
Micro
> 10
Pequeña
Industria
Alimentos
21,517
12,102
< 10 > 50
812
202
Mediana
< 50 > 100
172
38
Grande
< 100
287
52
22,788
12,394
989
240
TOTAL
PYME
< 10 > 100
Fuente: Censo Económico 2005
2
SITUACIÓN DE LAS PYMES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Escasa capitalización
Poca capacidad innovadora
Fragilidad en la estructura administrativa (propietario)
Escasa a información de los mercados
Poca capacidad para encontrar proveedores y distribuidores
Difícil acceso a tecnologías innovadoras
Limitaciones de financiamiento
Ventas y barreras comerciales
No cumplimiento de requisitos de calidad internacional
3
NUEVOS MECANISMOS
Para afrontar los retos que conlleva la globalización
las Pyme deben de contar con mecanismos que
permitan superar las principales restricciones
que les dificultan alcanzar la competitividad
ante los nuevos mercados y nuevos
competidores.
4
ESTRATEGIA DE ASI
La ASI interesada en potenciar de manera
especial al sector PYME ha establecido el
Programa de encadenamientos Productivos,
iniciando con la creación de :
LA CADENA PRODUCTIVA DE PANADERÍAS
5
CADENAS PRODUCTIVAS
1. Productos cárnicos
2. Aceites y grasas comestibles
3.Productos lácteos
4. Productos de panadería
5.Productos de confitería
6. Otros productos alimenticio
7.Bebidas no alcohólicas
8. Hilos y telas
9. Prendas de vestir
10. Artículos de cuero
11. Calzado
12. Papel y cartón
13. Productos desechables de
papel y cartón
14. Pinturas, barnices y tintas
15. Productos farmacéuticos
16. Jabones, perfumes y otros
17. Productos de plástico
18. Varillas y láminas de
metales comunes
19. Herramientas de mano y
productos de ferretería.
20. Aparatos domésticos N.C.P.
21. Elaboración de muebles
22. Hoteles y Restaurantes.
6
Sectores Productivos de ASI
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Alimentos y Bebidas ( 7 cadenas ) (CIIU 12 cadenas)
Farmacéutico
Plástico
Papel y Cartón
Confección y Textiles (2 cadenas) ( CIIU 10 cadenas)
Metalmecánica
Químico y Conexos
Artes Graficas ( 2 cadenas)
Calzado ( 2 cadenas)
Madera
7
8
NÚMERO DE EMPRESAS POR TAMAÑO Y SECTOR
No. De
Empleados
Micro
> 10
Pequeña
Industria
Alimentos
Panadería
21,517
12,102
1,940
< 10 > 50
812
202
133
Mediana
< 50 > 100
172
38
15
Grande
< 100
287
52
8
22,788
12,394
2,096
989
240
148
TOTAL
PYME
< 10 > 100
Las PYMES de Panadería equivalen al 62% del total
de PYMES de Alimentos
9
Evolución de la Producción de Panadería vs. Industria
$2,500.00
$2,281.50
-3%
$2,204.80
1%
$2,232.30
$2,000.00
$1,500.00
Fuente: BCR
$1,000.00
-3%
$500.00
$200.54
1%
$193.80
$196.22
$0.00
I Sem_2008
Industria Manufacturera y Minas
I Sem_2009
I Sem_2010
Productos de molinería y panadería
Panadería equivale al 9% del PIB Industrial
10
Exportaciones de Panadería - Mll de $ a agosto de cada año
$43.48
11%
3%
$39.33
Fuente: BCR
$38.14
2008
2009
2010
PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN DE PANADERÍA Y GALLETERÍA - Mll de $ a agosto
2008
2009
2010
Guatemala
$19.46
$17.61
$21.31
Honduras
$5.15
$9.09
$9.10
Nicaragua
$4.32
$4.53
$5.24
Estados Unidos
$4.81
$5.36
$4.62
Costa Rica
$1.34
$0.83
$1.00
Mexico
$0.60
$0.46
$0.86
Rep. Dominicana
$1.53
$0.83
$0.45
Panamá
$0.18
$0.33
$0.43
Importaciones de Panadería y Galletería - Mll de $ a agosto
de cada año
$19.69
-13%
5%
$18.01
Fuente: BCR
$17.20
2008
2009
2010
PRINCIPALES PAÍSES ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE PANADERÍA Y GALLETERÍA - Mll de $ a agosto de cada año
2008
2009
2010
Guatemala
$8.69
$7.64
$8.16
Costa Rica
$4.05
$3.62
$3.77
Mexico
$1.65
$1.48
$1.54
Honduras
$1.88
$1.55
$1.45
Estados Unidos (U.S.A.)
$1.41
$1.20
$1.45
Nicaragua
$0.83
$0.88
$0.77
Peru
$0.02
$0.17
$0.32
Brasil
$0.27
$0.29
$0.21
Colombia
$0.40
$0.04
$0.14
Balanza Comercial de Pandería y Galletería - Mll de $
$43.48
$39.33
$38.14
$19.69 $18.45
2008
Exportaciones
Fuente: BCR
$25.47
$22.13
$17.20
$18.01
2009
2010
Importaciones
Saldo
Evolución del Empleo de Panadería y Molinería a julio
7,730
7,713
7,666
10,257
empleos
3,454
2,696
2008
2009
Panadería
2,527
2010
Molinería
Fuente: ISSS
14
CADENA PRODUCTIVA DE
PANADERIA(CPP)
Es el conjunto de procesos de
producción que tiene en común un
mismo mercado y en el que las
características técnicas y productivas
de cada eslabón afectan la eficiencia y
productividad de la producción en su
conjunto.
15
CARACTERISTICAS
Se caracteriza por ser un conjunto de
establecimientos y/o empresas
integradas alrededor de la producción
de productos de panadería y que van
desde los productores ó
comercializadores de materias primas
hasta los comercializadores de
productos de panadería
16
ESLABONES DE LA CADENA
La Cadena Productiva se subdividirá en
eslabones, los cuales comprenden conjuntos de
empresas con funciones específicas dentro del
proceso productivo.
Los eslabones serán agrupados según el
Clasificador Industrial Internacional Uniforme
(CIIU) de las Naciones Unidas.
17
BENEFICIOS DE ESTA CLASIFICACIÓN
Este código CIIU ayuda a agrupar a los
establecimientos y/o empresas según
las categorías de actividades que se
pueden utilizar cuando se diferencian
las estadísticas de acuerdo con esas
actividades
18
CLASIFICACIÓN CIIU
TIPO DE EMPRESAS
CIIU
PRODUCTOS DE PANADERÍA
ELABORACIÓN DE FRUTAS
FABR. DE ACEITES Y GRASA
FABR.Y ENVASADO DE LACTEOS
FABR.DE HARINA DE TRIGO
FABR. DE AZÚCAR
ELABORACIÓN DE ESPECIES
FABR. DE OTROS PRODUCTOS
TOTAL
1541
1513
151401
152001
153101
154201
154902
241111
EMPRESAS
2115
21
3
60
2
8
3
2
2214
19
Fuente: BCR / Matriz Insumo Producto 2006
CUÁNTO COMPRA EL SECTOR DE PANADERÍA - Mll de $
RAMAS
PROD. DE MOLINERIA Y PANADERIA
OTROS PROD. ALIM. ELABORADOS
PRODUCTOS LACTEOS
PAPEL, CARTON Y SUS PRODUCTOS
AZUCAR
PROD. DE LA REFINACION DE PETROLEO
ELECTRICIDAD
SILVICULTURA
GANADERIA
PROD. MINERALESS NO METALICOS ELAB.
AVICULTURA
PROD. DE CAUCHO Y PLASTICO
BIENES INMUEBLES Y SERV. PRESTADOS
TEXTILES Y ART. CONFEC. DE MAT. TEXT.
CARNE Y SUS PRODUCTOS
PROD. METALICOS DE BASE Y ELAB.
TRANSP. Y ALMACENAMIENTO
QUIMICA DE BASE Y ELABORADOS
PROD. DE LA IMPRENTA Y DE IND. CONEX.
SERV. COMUNALES, SOCIALES Y PERS.
BANCOS, SEGUROS, OTRAS INST. FINANC.
MAQUINARIA, EQUIPOS Y SUMINISTROS
AGUA Y ALCANTARILLADOS
PROD. DE LA MINERIA
CONSTRUCCION
CUERO Y SUS PRODUCTOS
PRENDAS DE VESTIR
MADERA Y SUS PRODUCTOS
COMUNICACIONES
RESTAURANTES Y HOTELES
$138.31
$14.13
$6.60
$6.30
$6.14
$5.41
$4.40
$3.86
$3.66
$3.00
$2.50
$1.99
$1.95
$1.41
$0.94
$0.94
$0.63
$0.29
$0.23
$0.21
$0.21
$0.14
$0.07
$0.04
$0.04
$0.03
$0.02
$0.02
$0.01
$0.01
$203.48
Millones
21
Cadena de valor afuera de la empresa
OTROS PRODUCTOS
Y SERVICIOS
MATERIAS PRIMAS
El sistema de valor
PROVEEDORES
CONSUMIDOR
LA EMPRESA
DISTRIBUIDORES
COMERCIO
FINAL
22
Basado en “Competitive Advantage. Creating and sustaining superior performance.” Michael Porter, 1987.
OBJETIVOS GENERAL EN ASI
 Elevar la capacidad empresarial de sus socios
 Elevar la capacidad de negociación de los socios.
 Consolidar su presencia en los mercados nacional e
internacional.
 Promover la integración de las PYME en los encadenamientos
productivos.
 Promover el desarrollo económico y la generación de empleo
decente
Servicios de los CAPs
OBJETIVO ESPECIFICOS EN LA CADENA
1.
2.
3.
4.
5.
Propiciar la coordinación entre proveedores,
productores y distribuidores, hasta llegar al
consumidor final, de tal manera que cada actividad
sea eficaz y eficiente,
Promover y Facilitar la innovación tecnológica,
Promover el desarrollo de nuevos productos, o el
desarrollo de los actuales y que correspondan a las
necesidades de los mercados objetivos.
Promover el desarrollo de mercados locales,
regionales e internacionales, en beneficio de un
desarrollo económico local.
Promover las prácticas de colaboración empresarial,
en beneficio de lograr una mejor productividad.
25
SERVICIOS A OFRECER A LA CADENA DE
PANADERIAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Programa de CALIDENA
Seminarios de Capacitaciones Gerenciales
Asesoría y consultoría empresarial
Servicios de auditoría y contabilidad
Seminarios de eficiencia energética , producción
más limpia
Transferencia de tecnología , diseño industrial , ERP
Se promoverá la cadena de valor dentro CPP.
En alianza con la Banca Pyme del Banco Hipotecario
se ofrecerá financiamiento a la cadena.
•26
Modelo de integración
ASI Integradora
7. Protocolización, registro
y arranque
6. Diseño de la red
5. Proyecto estratégico (LP)
4. Acciones piloto (corto plazo)
3. Desarrollo de la base de confianza
2. Capacitación para la asociatividad
PYMES
aisladas,
desarticuladas
1. Promoción y selección de empresas
Articulador
GRACIAS POR SU ATENCION
Para mayor información:
Licda Susy de Zaldaña
[email protected]
Tel. 2267-9280
28

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