Treinamento: Etapa de críticas e digitação do Rec24h

Report
Treinamento:
Críticas e digitação do R24h
Responsável pelo treinamento:
Josiane Steluti
[email protected]
Recordatório Alimentar R24h
Aplicação
Coleta da
informação
Críticas
Padronização
dos dados de
consumo
alimentar
Análise dos
Digitação
dados
Uso de
software
específico
para
obtenção
dos valores
nutricionais
Criação do
banco de
dados e
análise da
consistência
dos dados
Fonte: Fisberg & Marchioni. Manual de Avaliação do Consumo Alimentar em estudos populacionais: a
experiência do inquérito de saúde em São Paulo (ISA); 2012. (Site: www.gac-usp.com.br)
Críticas
Procedimentos
• Padronização dos dados de consumo
alimentar
• Controle de qualidade
• Registro e resolução de pendências
Críticas: Padronização dos dados de consumo
alimentar
Medidas Caseiras
Unidades de
peso
Ex. gramas
Unidades de
volume
Ex. mililitros
Críticas
 Como realizar a padronização?
Relação de medidas
caseiras, composição
química e receitas de
alimentos nipobrasileiros. Tomita &
Cardoso; 2000.
Pesquisa por rótulos e
informações de
porções nos sites de
empresas alimentícias.
Sites
Manual de receitas
caseiras para cálculo de
inquéritos alimentares.
Fisberg & Villar; 2002.
Manuais de críticas de
inquéritos alimentares.
Castro et al; 2009.
Manuais
Livros
Tabela para avaliação
de consumo alimentar
em medidas caseiras.
Pinheiro et al; 2008.
Críticas : Exemplo
José da Silva
02 04 1958
20125236892
03 12 2012
8h
Casa
12:30h Almoço
Bar
Segunda
infusão
1/3 xíc. chá
64ml
Leite
integral
2/3 xíc. chá
Pão
Francês
1 unidade
128ml
50g
Margarina
Sem sal
Dois lados do pão
15g
Café da Café c/
manhã
Luciana Ferreira
Arroz
branco
1 escum. cheia
132,5g
Feijão
preto
1 concha cheia
107,5g
Bife Boi? Frito? sem gord Bov/frito 1 unidadeP/M/G? 100g
200g
Batata fritas
1 porção P/M/G?
Suco uvaNormal?Del valle®Normal
1 lata
350ml
Sorvete
1 palito
58g
Limão fruttare®
Críticas: Registro e resolução de pendências
 Registro
Críticas: Registro e resolução de pendências
 Principais dificuldades/Resoluções
Informações incompletas no preenchimento do
R24h
• Padronização, adaptações ou equivalências entre medidas
foram consideradas.
Ausência de informação da quantidade
consumida
• Imputar a mediana do consumo do alimento/preparação
presente na mesma população.
Falta de padrão de críticas para
preparações/alimentos poucos consumidos.
• Pesagem de alimentos.
Digitação
Procedimentos
• Consulta do padrão de digitação
• Uso do software
• Registro e resolução de pendências
Digitação: Consulta do padrão de digitação
Digitação: Padrão de digitação
Seleção do alimento
• os alimentos relatados no R24h foram identificados na base de dados do
programa NDS por meio de sua descrição geral (nome, tipo e modo de
preparo) – tradução.
Análise do valor nutricional – Energia e Macronutrientes
• o valor nutricional (energia e macronutrientes) dos alimentos presentes no
programa foi confrontado com o valor nutricional dos alimentos
disponíveis nas tabelas nacionais;
• percentuais de concordância entre 80% e 120%.
Análise do valor nutricional – Micronutrientes
• realizada durante a análise de consistência dos dados com base nas
mesmas tabelas utilizadas para a verificação de energia e macronutrientes;
• na ausência de tabelas nacionais, verifique a contribuição dos alimentos
• cuidado com os alimentos fortificados – se necessário, faça rotinas de
correções.
Digitação: Uso do software
ETAPAS:
Criação do projeto
Preenchimento do “Record Information”
Digitação do “Quick list”
Detalhamento dos alimentos
Preenchimento do “trailer”
Conferência “Report”
Extração dos arquivos de dados
Obs: Há um arquivo com todos os cabeçalhos de cada arquivo do
Arquivos do “Output”
File 0
• File Specification
File 1
• Component/Ingredient File
File 2
• Food File
File 3
• Meal File
File 4
• Intake Properties File
File 5
• User Recipe Properties File
File 6
• Menu Properties File
File 7
• Serving Count Food File
File 8
• Serving Count Meal File
File 9
• Serving Count Totals File
Obs.: Há um arquivo com todos os cabeçalhos de cada “File”
Digitação: Registro e resolução de pendências
 Registro
Digitação: Registro e resolução de pendências
 Principais dificuldades/Resoluções
Falta de padrão de digitação para
preparações/alimentos poucos consumidos
• Busca de receitas em sites de culinária para inserção no banco.
Ausência no banco de dados de
preparações/alimentos típicos brasileiros
• Adaptações ou equivalências nutricionais com alimentos do
banco de dados.
“Backup” do projeto
Parte Prática:
Críticas e digitação dos R24h

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