Lebensmittelüberwachung

Report
5. Lippischer Hygienetag
22. Oktober 2014
in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen
Lebensmittelüberwachung in Lippe:
Aufgaben und Ziele
mit
Schnittstellen zum Gesundheitsamt
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Ziele
des Lebensmittelrechts und
der Lebensmittelkontrolle:
Schutz der Gesundheit
Schutz vor Täuschung
Schutz des redlichen Handelsbrauchs
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Was kontrollieren wir?
Nicht nur Lebensmittel
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
... vom Acker und Stall bis zum Teller:
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Was kontrollieren wir?
auch kosmetische Mittel
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Was kontrollieren wir?
und Bedarfsgegenstände wie
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Was kontrollieren wir?
und Bedarfsgegenstände wie
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Was kontrollieren wir?
und Bedarfsgegenstände wie
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Was kontrollieren wir?
und Bedarfsgegenstände wie
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Was kontrollieren wir?
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Wer ist daran beteiligt?
Ministerium
MKULNV NRW
Landesamt
LANUV
Kreis Lippe
Chemisches und
Veterinäruntersuchungsamt
Ostwestfalen-Lippe
CVUA-OWL
Der Landrat
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
unser Team in Lippe:
Lebensmittelkontrolleurinnen und –kontrolleure
amtliche Kontrollassistentin
Sachbearbeiterinnen
Lebensmittelchemikerin
Tierärzte
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Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
unser „Werkzeug“:
Betriebsüberprüfungen
+
Proben
(Untersuchung + Beurteilung der Proben durch
Sachverständige im CVUA-OWL in Detmold)
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Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Betriebsüberprüfungen/Inspektionen
wo?
Herstellung/Handwerk/Import/Verpackung
Groß- und Einzelhandel
Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung
Erzeugung landwirtschaftlicher Urprodukte
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Betriebsüberprüfungen/Inspektionen
Die Hygiene steht im Vordergrund,
damit Verhältnisse wie die Folgenden
möglichst nicht vorkommen .....
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Definition (Lebensmittel-)Hygiene:
lebensmittelrechtlich
Maßnahmen und Vorkehrungen, die
notwendig sind, um Gefahren unter
Kontrolle zu bringen und zu gewährleisten,
dass ein Lebensmittel […] für den
menschlichen Verzehr tauglich ist
(VO (EG) Nr. 852/2004, Artikel 2)
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Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Definition Gefahr:
lebensmittelrechtlich
Ein biologisches, chemisches oder
physikalisches Agens in einem Lebensmittel
[…] oder ein Zustand eines Lebensmittels
[…], der eine Gesundheitsbeeinträchtigung
verursachen kann
(VO (EG) Nr. 178/2002, Artikel 3)
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Hygiene im lebensmittelrechtlichen Sinn
bedeutet mehr
als „nur“ die Vermeidung von
(krankheitserregenden) Mikroorganismen!
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Kreis Lippe
Fachbereich
Gesundheit, Verbraucherschutz
Fachgebiet
Fachgebiet
Veterinärangelegenheiten,
Lebensmittelüberwachung
Gesundheit
(„Gesundheitsamt“)
Schnittstellen
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Schnittstellen:




Infektionsschutz im Lebensmittelbereich
(Trink-)Wasser
Gemeinschaftseinrichtungen (-verpflegung)
Gewerbliche Anwender von
kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln
sowie von Bedarfsgegenständen
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
 Infektionsschutz im Lebensmittelbereich
Zur Vermeidung von Infektionen und übertragbaren Krankheiten
(Infektionsschutzgesetz, Abschnitt 8, §§42/43)
Gesundheitsamt:
• Erstbelehrung
• Durchsetzung von
Tätigkeitsverboten
Lebensmittelüberwachung:
• Prüfung, ob Erst- und
Folgebelehrungen vorliegen
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Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
 (Trink-)Wasser
Gesundheitsamt:
Lebensmittelüberwachung:
Wasser für den
menschlichen Gebrauch
wie z.B. Leitungswasser oder
Schwimmund Badebeckenwasser,
mit Ausnahmen wie:
• In Lebensmittelbetrieben verwendetes Wasser
(jenseits der Leitung bzw. Sicherungseinrichtung)
• In Fertigpackungen abgefülltes Trinkwasser
• „Tafelwasser“
• „natürliches Mineralwasser“ und „Quellwasser“
(+ zugehöriges Brunnen- bzw. Rohwasser)
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Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
 Gemeinschaftseinrichtungen (-verpflegung)
Gesundheitsamt:
Hygiene +
Infektionsschutz
(allgemein)
Lebensmittelüberwachung:
Einhaltung der
(lebensmittelrechtlichen)
Anforderungen im
Ausnahme:
Bereich der Verpflegung/Küche
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Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
 Gewerbliche Anwender von
kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln
sowie von Bedarfsgegenständen
Wer ist das?
•
•
•
•
Friseurhandwerk
Kosmetik- und Nagelstudio
Fußpflegepraxis
Tätowierer/Tattoostudio
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Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
 Gewerbliche Anwender von
kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln
sowie von Bedarfsgegenständen
Gesundheitsamt:
Hygiene +
Infektionsschutz
bei Personal +
Einrichtung
Lebensmittelüberwachung:
rechtmäßige/einwandfreie
(insbes. stoffliche) Beschaffenheit
der o.g. Mittel und Gegenstände
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Wir sind für Sie im Einsatz –
vielen Dank für Ihre
Aufmerksamkeit!
Annette Neuhaus
Kreis Lippe – Der Landrat
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
32754 Detmold
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung

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