柿餅製作過程

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第十三課
小鎮的柿餅節
編寫者:康庭瑜
這是還沒成熟的綠柿子
秋天來了,柿子紅了
紅
紅
的
柿
子
真
飽
滿
柿子如何變成柿餅呢?
先挑選柿子,
並將柿子洗乾淨
去蒂
(去除果蒂上的花萼)
用人工
去皮
用機器
用人工去皮
用機器去皮
去皮後將柿子排列整齊
撥開沾黏的柿子
完成上架
(九降風)
利用陽光和風,來晒乾柿子
辛勤工作的農人
壯觀的景色
天氣不好時,怎麼辦呢?
用機器幫忙烘乾柿子。
早期-碳窯
現在-烘乾機
旱坑傳統古法製作柿餅,以碳
窯烘烤
天氣不好
用機器幫忙烘乾
香甜的柿餅完成
整理包裝柿餅
柿子變成柿餅的
變化過程
柿霜
白色的粉末是柿餅於低溫保存時,
由內往外釋出的葡萄糖,附著表皮產生的葡萄糖結晶。
柿子的相關產品
柿餅與柿霜
柿子茶
柿子冰棒
柿餅麻糬
柿餅 →事事平安
 柚子
→ 保祐孩子
柿柿如意
 心想柿成
 萬柿如意
 百柿大吉

柿柿順心
好柿雙成
好柿到
柿餅節
是新竹的節慶
其實台灣各地
有許多節慶喔!
台南白河蓮花節七月到九月
大王蓮
屏東黑鮪魚季
(五到七月)
花蓮金針花節
(八到十月)
宜蘭三星
蔥蒜節
(一到二月)
蔥蒜節(一到二月)
我們的家鄉
-台北的地方節
慶
平溪天燈節(二、三月)
茶鄉生態節(十一月)
土城桐花節(四、五月)
四月桐花,五月雪
深坑豆腐節
(十一月)
鶯歌
陶瓷嘉年華
(十月)
參考資料
• 吳厝柿餅
http://yhsin.myweb.hinet.net/index.htm
• 台北縣文化節慶活動
http://ap.culture.tpc.gov.tw/html/wizard/0212/index.htm
• 全球華文教育中心 台灣節慶
http://edu.ocac.gov.tw/local/web/Trad/Map.aspx

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