商業倫理報告-麥當勞 - pugec.org

Report
從麥當勞看商業倫理
組別: 第2組
組員: 觀三C
呂迪安 498350061
顏郁琳 498350095
張慧瑜 498350817
沈家伊 498350906
蔡秀幸 498351172
陳秀美 498351805
I’m lovin’ it 我就喜歡
是麥當勞的全新精神,這是一種盡興表
現自己,享受生活其中的態度,從現在
起只要誰說 I’m lovin’ it,就表示他
正熱愛、並享受此刻。
資料來源: www.mcdonalds.com.tw
麥當勞簡介
• 全球最大的餐飲服務餐廳領導品牌。
• 1955年,世界第一家麥當勞由創始人Ray A .
Kroc在美國芝加哥成立。
• 現在,全球117個以上的國家總計超過32,000家
餐廳,每天服務6,000萬名以上的顧客提供超值美
味的麥當勞餐飲。
• 近年來,台灣麥當勞持續創新餐飲服務,推出
「 24小時營業」餐廳、 「歡樂送」外送服務、
「為你現做」等服務,並引進全美學設計風格餐
廳,提供顧客美學風格、美味多元的外食饗宴。
麥當勞 社會責任
麥當勞1984年1月28日進入台灣,麥當勞對這片土
地自許的企業責任始終沒有停止過。從環境保護、
人才培育、在地關懷、食品安全與營養資訊等各層
面一直不懈努力,引進全球最完整制度與高標準,
讓在地的消費也都能更好。
麥當勞 環境保護
徹底落實綠色餐飲 麥當勞為環保盡一份心力
• 2003年率先與環保署合作在全台348家餐廳建
設資源回收設備,每年回收近200萬公斤垃圾
資源,和近200萬的廢油回收再利用。並採用
「連鎮業節能技術」以減少電力消耗,降低二氧
化碳的排放量。
• 在2006年起採用「為你現
做」系統,備料預估更精
準,食材耗損率降低30%
• 快樂兒童餐也從原本的紙
盒包裝改為紙袋包裝,節
省70%以上包材。
• 沙拉與搖滾玉米採用PLA生
物可分解的包裝材質,更
榮獲環保標章。
麥當勞 人才培訓
• 每一次的顧客經驗都來自於麥當勞的工作夥伴,因此非常重視
人才培育,核心理念來自於重視每一位人員價值,提供歡樂
團隊的工作環境,更承諾提供全職涯餐飲管理教育訓練、跨
區域漢堡大學經理人培訓課程,以及多元化工作實務發展,落
實人員價值主張,讓麥當勞成就在地與跨界服務人才
麥當勞中國漢堡大學的課程將主
要集中在餐廳運營管理及商業領
導力兩個方
禽流感事件對麥當勞的影響
台灣首見H5N2高病原性禽流感病毒,引發消費者疑慮。不
過,台灣麥當勞餐廳不畏禽流感,推出限時雞肉新品,台灣
肯德基餐廳也說,銷售量不受影響,反而因促銷成長1成。
消費者對雞肉製品疑慮未消,台灣麥當勞反而推出法式調味
的雞肉堡製品,台灣麥當勞表示,對自己的雞肉類產品深具
信心。
台灣麥當勞餐廳表示,餐廳供應的雞肉製品都選自
通過CAS(台灣優良農產品)認證或通過美國農業
部(USDA)認證的產品,從生產到
屠宰過程都層層把關,再加上採高溫
方式烹調。符合專家建議烹調方式,
「雞肉產品未因禽流感事件影響
銷量」。
資料來源:http://n.yam.com/cna/life/201203/20120306923979.html
麥當勞 預防禽流感
每顆雞蛋都有產銷履
官派獸醫和CAS認證
歷認證
雙把關
12到洗選、16道分級, 只挑選優質雞肉
只選AA級優質雞蛋
•封閉式雞舍,杜絕外部
汙染
•“全植物性配方”飼料,
提升雞隻免疫力
•每週營養檢查,確定雞
隻健康
•嚴格推行“動物福利”
養產方法、“禁止換
羽”、 不施打藥劑、確
保安全品質
•農場禽流感預防
•屠宰前,具職照獸醫檢
驗雞隻健康
•全程保持-18度以下,
不添加防腐劑
•台灣CAS優良農產品認
證
•美國FDA食品及藥物管
理局認證
生、熟食手套分離
多一層衛生
製作產品時,使用拋棄
式手套,生、熟食分開,
衛生安全更多一層
美國牛肉事件對麥當勞的影響
美國有高達70%的漢堡牛肉中,參雜
了原本只能拿來當作動物飼料的「粉
紅泥渣」(Pink Slime),黑心商人把
這種脂肪含量極高的碎肉部分用雙氧
水與阿摩尼亞(氫氧化銨,
Ammonium Hydroxide)處理後,混
到製作漢堡的「牛肉渣」碎肉中,供
應商更直指全球最大的兩大漢堡連
鎖店麥當勞(McDonald's)與漢堡
王(Burger King)都使用了這種牛
肉。
衛生署宣布將大幅開放美國牛肉
進口,根據國立台灣大學公共衛
生學院職業醫學與工業衛生研究
所教授吳焜裕教授,在一年前所
做的「美國帶骨牛肉風險評估報
告」顯示,牛絞肉導致狂牛症
的風險最高,因為裡頭可能
混雜牛神經,如果每天吃得
到,狂牛症機率高出720倍,
此外,98%國人帶有的人類
狂牛症易感受基因的比例,
是歐美國家的2倍。
麥當勞的社會回饋
麥當勞叔叔之家
兒童慈善基金會
於2007年4月啟用的以服
務大台北地區的醫療中心
為主。希望能讓重症兒童
家庭擁有像「家」一樣的
休息環境
資料來源: www.rmhc.org.tw
• 服務宗旨
協助推廣兒童醫療與兒童教育的公益活動,落實麥當勞創
始人Ray Kroc所提出「取之於社會,用之於社會」的
理念,堅持負起優良企業的責任,每年皆投入大量心力於
兒童的公益與慈善領域,為使更多兒童在健康與快樂的環
境下成長而努力
兒童醫療關懷
• 每年平均為超過5,000 個病
童與家庭人次,提供遠地就醫
的照顧與免費住宿服務
• 麥當勞叔叔親善拜訪醫院弱
勢兒童,藉由生動活潑的互
動方式,為小朋友們說精采
有趣的故事,表演結束後
兒童洗手教育
自從1998年國內腸病毒重
症首次爆發,」開始與衛
生署疾管局連續15年合作,
主動投入防疫宣導行列,
透過一系列寓教於樂的洗
手教育巡迴活動,並捐贈
洗手相關宣導品,加強國
小學童對洗手預防腸病毒
之認知。
•發票捐獻
•義賣活動
工作分配表
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簡介:顏郁琳
禽流感:張慧瑜
美國牛:陳秀美
社會回饋:蔡秀幸
統整:沈家伊
報告:呂迪安
THE END

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