LOGO

Report
LOGO
TP SAWIT
Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc.
Sabut (mesocarp)
cangkang (shell)
Inti (kernel)
Produk olahan
 Minyak sawit
 Inti sawit
 Minyak inti sawit
Jenis tanaman
Cangkang
Sabut
Jenis
Tebal
Tipis
Dura
non
Tebal
Pisifera
Tipis
Tebal
Tenera
LOGO
Mesocarp
Shell
Kernel
Dura %
50
30
20
Tenera %
80
10
10
Pisifera %
90
0
10
LOGO
POHON INDUSTRI SAWIT
TANDAN BUAH
SEGAR
PULP & KERTAS; ENERGI;
PARTICLE.BOARD;B.KIMIA
BUAH SAWIT
TANDAN KOSONG SAWIT
PULP & KERTAS, KOMPOS,
KARBON, RAYON
BATANG &
PELEPAH
DAGING BUAH
INTI SAWIT
SERAT
CANGKANG
AMPAS
B. BAKAR, KARBON PAKAN TERNAK
PART.BOARD
PUPUK
PKO
PANGAN
M. GORENG, MARGARINE, CONFECTIONERIES,
SHORTENING, VANASPATI, ES CREAM,
YOGHURT,
FOOD EMULSIFIER, CREAMER,
M. GORENG MERAH
CPO
B. BAKAR, KOMPOST
NON PANGAN
FATTY ACID, METYL ESTER, FATTY ALCOHOL
FATTY AMINE, KOSMETIK, M. GEMUK, LILIN,
SURFACTANT, EMULSIFIER, SABUN, EPOXY,
PELUMAS, CAT, TOILETRIES, FARMASI
LOGO
LOGO
PRODUK UTAMA
CBS
Margarin
Shortening
Crude palm oil
Palm stearin
Vegetables ghee
Candle
Frying oil
Margarin
Palm olein
Shortening
Vegetables ghee
Red palm oil
CBS
Glycerine
LOGO
LOGO
Minyak Sawit




sumber pendapatan bagi jutaan keluarga petani
sumber devisa negara
penyedia lapangan kerja
pemacu pertumbuhan sentra-sentra ekonomi
baru
 pendorong tumbuh dan berkembangnya industri
hilir berbasis minyak kelapa sawit (CPO) di
Indonesia, misal.: mentega, kue/biskuit, gliserin,
sabun, dan deterjen.
LOGO
LOGO
Sawit
•Mulai berbuah pada umur 4 tahun dan
tidak ekonomis lagi pada umur 25 tahun.
•Dari tanaman muda dihasilkan tandan yang
beratnya 2 – 3 kg, tetapi dari tanaman
yang tua berat tandan dapat mencapai 8 –
10 kg
LOGO
Pengaturan Saat Panen
 buah mentah  tidak dipanen
 hasil panen dikumpulkan di tempat yang
teduh dan mudah diangkut
 Dalam. pengangkutan, hendaknya dijaga agar
buah kelapa sawit jangan terluka atau memar,
karena pada buah yang luka atau memar
perkembangan asam lemak bebasnya
cenderung cepat meningkat.
LOGO
PRINSIP PENGOLAHAN SAWIT
•
•
•
•
Sterilisasi tandan buah segar (TBS)
Pelepasan buah dari tandan
Pengepresan buah untuk mendapatkan minyak
Pemurnian minyak
• Pemisahan serat dan biji
• Pemecahan biji
• Pemisahan inti dan cangkang
LOGO
Stasiun Penerimaan Buah
Kegiatan yang dilakukan:
Penimbangan terhadap TBS yang masuk
pabrik
Proses grading atau pemisahan kualitas
TBS
LOGO
LOGO
STERILISASI
 Teknis: uap air  tandan
 Alat: autoclave besar
Sistem perebusan menggunakan sistem triple peak, yaitu:
 Peak pertama (kurang lebih 1,5 kg/cm2)
 Peak kedua (kurang lebih 2,5 kg/cm2)
 Peak ketiga (kurang lebih 3 kg/ cm2)
LOGO
Fungsi Sterilisasi





merusak enzim lipolitik
memudahkan pelepasan buah dari tandan
melunakkan buah
mengurangi kandungan air buah kelapa sawit
mengkoagulasikan gum/emulsifier
LOGO
THRESHING
 Threshing atau bantingan didefinisikan sebagai
proses pemisahan TBS yang telah direbus
menjadi berondolan dan janjang kosong dengan
sistem diputar dan dibanting.
• pelepasan buah sawit dari tandannya
• minyak yang terekstrak tidak terserap lagi oleh
tandan
LOGO
Digest
Fungsi:
 Melunakkan brondolan
 Memisahkan pericarp dari nut
 Memecahkan sel-sel minyak dari pericarp
Proses:
 Brondolan dari tresher melewati tresher conveyor, fruit
elevator, dan top conveyor, sebelum diumpan ke
digester.
 Pisau berputar mengenai brondolan dan keluar melalui
digester ke press.
 Dihasilkan mash (bubur dan sedikit minyak.
 Mash dikempa menghasilkan minyak.
 Kedua minyak dicampur → klarifikasi.
LOGO
PENGEMPAAN
Fungsi:
 memerah minyak dari mesocarp
 menanggalkan fibre dari nut
Proses:
 brondolan lunak (mash) masuk ke press
 dua screw berputar berlawanan arah dengan tekanan dari cone
 crude oil terekstrak dari mash lalu melewati lubang-lubang
kecil di sekeliling
 minyak disaring oleh vibrating screen dan masuk ke tangki
crude
LOGO
Klarifikasi
Proses pemurnian yang bertujuan untuk
mendapatkan kualitas produksi CPO yang
maksimal.
Penyaringan
Pengendapan
Centrifugasi
Pemurnian
LOGO
• Minyak dari tangki crude oil dipompa ke tangki Vertical
Clarifier.
• Pasir dan kotoran akan mengendap di lapisan paling
bawah, sementara sludge di tengah dan minyak paling
atas
• Proses pengendapan selama 4 s.d. 5 jam
• Sludge disalurkan ke tangki sludge untuk proses
selanjutnya menggunakan sludge sentrifuge
• Minyak disalurkan ke tangki minyak untuk proses
selanjutnya menggunakan purifier
LOGO
 Sludge dari sludge tank diumpan ke centrifuge.
 Centrifuge dengan kecepatan 1500 rpm memisahkan
minyak dari suldge dan air, dengan prinsip centrifugal.
 Kemudian minyak keluar melalui pipa dan dipompa
kembali ke vertical clarifier.
 Air dan sludge yang lebih berat keluar melalui nozzle dan
langsung ke fat pit.
LOGO
SPESIFIKASI MUTU
NO
Type of Quality
Free Fatty
Acid (as
palmitat),
w/w
Water
content,
w/w
Dirt content,
w/w
1.
Quality I
Max 3%
Max 0.2%
Max 0.02%
2.
Quality II
Max 5%
Max 0.2%
Max 0.02%
SNI 01-2901-1995/Revision 1992
LOGO
LOGO

similar documents