1.- Importancia del agua - Grupo de Investigación Orión

Report
MIRIAM SOLANAS MENA
MUFPES
DICIEMBRE 2013
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CONTENIDOS
 1. 2. 3. 4. 5. 6.-
Importancia del agua.
Calidad del agua.
Examen organoléptico.
Parámetros microbiológicos.
Parámetros físico-químicos.
Bibliografía.
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 1.- Importancia del agua.
 2.- Calidad del agua.
 3.- Examen organoléptico.
 4.- Parámetros microbiológicos.
 5.- Parámetros físico-químicos.
 6.- Bibliografía.
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1.- Importancia del agua
 El agua es un recurso muy importante sin el
cual no habría vida.
 El agua representa las tres cuartas partes de la
superficie del planeta.
 En el interior de nuestro
cuerpo hay mucho agua,
se calcula que más de la
mitad de cada persona
es agua.
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1.- Importancia del agua
 El agua es una necesidad
primordial para la salud
y uno de los derechos
humanos básicos.
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1.- Importancia del agua
Menos de 1 de
cada 3 personas
consume agua de
relativa
calidad
"sin riesgo para la
salud".
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1.- Importancia del agua
 Una cantidad suficiente de agua
no basta para proteger la salud.
Es
necesaria
una
cierta
CALIDAD.
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 1.- Importancia del agua.
 2.- Calidad del agua.
 3.- Examen organoléptico.
 4.- Parámetros microbiológicos.
 5.- Parámetros físico-químicos.
 6.- Bibliografía.
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2.- Calidad del agua
 La CALIDAD DEL AGUA se define
como el conjunto de características
físicas, químicas y biológicas que
hacen que el agua sea apropiada para
un USO DETERMINADO.
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2.- Calidad del agua
 Antes de iniciar cualquier método analítico para
el estudio de un agua nos debemos plantear las
siguientes cuestiones:
 ¿Uso que se le va a dar?
 ¿Qué parámetros serán necesarios para definir
su calidad?
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Uso del agua.
 A) Uso doméstico o
 B) Uso agrícola (riego).
potable.
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Uso del agua.
 C) Depurada para vertido.
 D) Otros usos (envasada, medicinales, para baño,
limpieza, construcción, industrial, para aplicaciones
biológicas, para análisis químicos,...)
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Parámetros de calidad.
 Para aguas potables nos guiaremos por la
Reglamentación Técnico-sanitaria para aguas
potables de consumo público. (R.D. 140/2003
de 7 de Febrero)
 Para
riego y agricultura seguiremos las
especificaciones dadas por la FAO en sus
Cuadernos de informes anuales.
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Parámetros de calidad.
 Para
aguas residuales, por ende vertido,
seguiremos la reglamentación europea en sus
diferentes directivas, según se trate de vertidos a
aguas subterráneas (D. 80/68/CEE), o a litorales o
aguas continentales (D. 76/464/CEE), o la
Normativa española dada por la Ley de Aguas R.D.
849/86 y de Costas (R.D.1471/89) y para
Andalucía (R.D. 141/996)
 Para otros usos, hay reglamentaciones específicas
en todos los casos. Por ejemplo para baño y usos
recreativos se sigue la Directiva comunitaria
76/160/CEE, y para piscicultura la 78/659/CEE.
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 1.- Importancia del agua.
 2.- Calidad del agua.
 3.- Examen organoléptico.
 4.- Parámetros microbiológicos.
 5.- Parámetros físico-químicos.
 6.- Bibliografía.
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3.- Examen organoléptico.
 El
examen organoléptico consiste en la
valoración de las características organolépticas
del agua de consumo humano en base al olor,
sabor, color y turbidez.
 ¿Cómo se medirá el olor y sabor de un agua?
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3.- Examen organoléptico.
TIPO DE OLOR Y
SABOR
SUSTANCIAS
RESPONSABLES
ORIGEN
Aceitoso
Hidrocarburos
Escorrentía carreteras
Clorado
Cloro libre
Desinfección de aguas
Huevos Podridos, fecal
Sulfuro de hidrógeno
Materia en
descomposición
Frutas/ Fragancia
Aldehídos
Subproductos de
ozonización
Medicina/Farmacia
Clorofenoles, fenoles
Productos de cloración
Pescado/verdura
cocida
Sulfuros orgánicos
Descomposición algas
y plantas
Terroso/mohoso
Geosmina, Pirazinas
Origen animal
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3.- Examen organoléptico.
COLOR
RESPONSABLE
Amarillento
Macizos no calcáreos
Café, amarillento o pardo
Sustancias húmicas, ácidos
tánicos, hojas…
Rojizo o pardo
Sales de hierro
Verde
Plantas verdosas
Verdoso
Macizos calcáreos
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3.- Examen organoléptico.
 El color se va a determinar por un método
espectrofotométrico, el método del cloroplatinato
potásico, basado en que el color producido por las
sustancias de carácter natural de un agua es muy
similar al desarrollado por disoluciones estándar de
mezclas de K2Cl6Pt Y CoCl2. Se mide a 430-440 nm.
 La turbidez del agua se debe a la presencia de
diversas materias en suspensión y se mide
mediante el Método nefelométrico: mide la
radiación (a 420 nm) dispersada por las partículas
en suspensión cuando incide en la muestra de agua
un rayo luminoso.
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 1.- Importancia del agua.
 2.- Calidad del agua.
 3.- Examen organoléptico.
 4.- Parámetros microbiológicos.
 5.- Parámetros físico-químicos.
 6.- Bibliografía.
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4.- Parámetros microbiológicos.
 No
es práctico analizar en el agua
individualmente cada posible microorganismo
patógeno que pudiera estar presente.
 Existen métodos generales que nos pueden
ayudar mediante la determinación de la
presencia de bacterias “indicadoras” de
contaminación.
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4.- Parámetros microbiológicos.
 La presencia de bacterias coliformes indican que el
agua puede estar contaminada con patógenos.
 Su presencia indica contaminación de origen fecal,
ya que están asociados al tracto gastrointestinal en
humanos y animales.
 En general se asume que la presencia de coliformes
en una muestra de agua indica contaminación fecal
y hace que dicha agua no sea apta para el consumo
humanos = AGUA NO POTABLE.
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4.- Parámetros microbiológicos.
 Se establece la técnica de filtración de membrana como el
método de ensayo para la mayoría de los parámetros
microbiológicos (El recuento de microorganismos aerobios es
la excepción).
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4.- Parámetros microbiológicos.
Enterococos
Aerobios
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4.- Parámetros microbiológicos.
PARÁMETRO
VALOR PARAMÉTRICO
Escherichia coli
0 UFC en 100 mL
Enterococos
0 UFC en 100 mL
Clostridium perfringens
0 UFC en 100 mL
Bacterias coliformes
0 UFC en 100 mL
Recuento aerobias a 22ºC
100 UFC en 1 mL
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 1.- Importancia del agua.
 2.- Calidad del agua.
 3.- Examen organoléptico.
 4.- Parámetros microbiológicos.
 5.- Parámetros físico-químicos.
 6.- Bibliografía.
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5.- Parámetros físico-químicos.
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
Acidez
Cloro
residual
Alcalinidad
Clorofila
Amoniaco
Cloruro
Boro
Dióxido de
carbono
Dióxido de
cloro
Grasa y
aceite
Salinidad
Mercurio
Sílice
DQO
Nitrato
Sulfato
Cobre
Dureza
Nitrito
Sulfuro
Bromuro
Conductividad
Fenoles
Nitrógeno
Yodo
Carbono
orgánico
total
Cromo VI
Fluoruro
Ozono
Cianuro
DBO
Fosfato
Plaguicidas
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5.- Parámetros físico-químicos.
PARÁMETRO EN EXCESO
EFECTO PRODUCIDO
AMONIO (NH4+)
Favorece la multiplicación de los
microorganismos. Prueba química de
una contaminación reciente y peligrosa.
NITRATOS (NO3-)
No son nocivos. Posibilidad de
reducirse a nitritos. Muy peligroso en
niños. Pueden formar nitrosaminas.
NITRITOS (NO2-)
La presencia de nitritos impotabiliza el
agua, debido a que su presencia indica
una polución con la consiguiente
existencia
de
microorganismos
patógenos.
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5.- Parámetros físico-químicos.
PARÁMETRO EN EXCESO
EFECTO PRODUCIDO
CLORO RESIDUAL
Reacciona con el amonio, hierro,
manganeso y sustancias productoras de
olores y sabores, por lo que mejora la
calidad del agua.
CLORUROS
Confieren sabor desagradable al agua.
Efecto nocivo es nulo.
DUREZA DE LAS AGUAS
Está
relacionada
con
ciertas
enfermedades
cardiovasculares
(formación de piedras en el riñón).
Tiene un efecto tampón sobre metales
traza, disminuyendo su toxicidad.
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5.- Parámetros físico-químicos.
PARÁMETRO EN EXCESO
CALCIO
EFECTO PRODUCIDO
Catión más abundante en el agua. Juega
un papel muy importante como
protector, impidiendo la absorción por
el intestino de iones tóxicos. Forma un
revestimiento protector en tuberías y
calderas de acero.
Si están en cantidades altas pueden
causar graves daños a los seres vivos,
SUSTANCIAS TÓXICAS: Ag, As, Be, Cd,
disminuir los rendimientos agrícolas y
Cr, Hg, Ni, Pb, Sb, Se, V
corroer los equipos que se usan para
trabajar con el agua.
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5.- Parámetros físico-químicos.
La mayoría de los parámetros se determinan mediante
Espectrofotometría de Absorción Molecular (EAM) y mediante
Espectroscopía de Emisión Atómica
de Plasma de
Acoplamiento Inductivo (ICP-OES).
EAM
ICP-OES
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 1.- Importancia del agua.
 2.- Calidad del agua.
 3.- Examen organoléptico.
 4.- Parámetros microbiológicos.
 5.- Parámetros físico-químicos.
 6.- Bibliografía.
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5.- Bibliografía.
 - Catalán Lafuente, J. "Química del agua".
 - Dossier: Tecnología del Agua; "Nueva reglamentación Técnico-Sanitaria para
el abastecimiento y control de calidad de las aguas potables de consumo
público, 2º monográfico, 1990.
 - Estrada, Paulino. "Manual de control analítico de la potabilidad de las aguas
de consumo humano".
 - Métodos Normalizados para el análisis de aguas potables y residuales.
(Standard Methods).
 - RODIER, J. Análisis de Aguas: aguas naturales, aguas residuales, agua de
mar. Omega, Barcelona, 1981.
 - GARAY, J., PANIZZO, L., LESMES, L., RAMIREZ, G., SANCHEZ, J. Manual
de Técnicas Analíticas de Parámetros Físico-químicos y Contaminantes
Marinos. Tercera edición. Centro de Investigaciones Oceanográficas e
Hidrográficas. Cartagena, 1993
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MUCHAS
GRACIAS POR
VUESTRA
ATENCIÓN
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