Alimentos Orgánicos en México - Investigacion-2257-2012-2

Report
ALIMENTOS
ORGÁNICOS EN
MÉXICO
Por: Peralta Fernández Mariana Camila
Soto Luna Brenda Marielle
MATRIZ

Problema: La producción actual de alimentos está
sustentada en el uso de fertilizantes químicos que
dañan el ambiente y la salud de los
consumidores.
INTRODUCCIÓN.
Alimento Orgánico.
Sin pesticidas.
 Sin agroquímicos sintéticos.
 Controlado en toda su cadena productiva.
 Alto valor nutritivo.
 Tienen grandes beneficios al ambiente.
 Sano para el consumidor.

ORGÁNICO



Se basa en los procesos
ecológicos.
Mantiene la salud del
suelo, los ecosistemas y
las personas.
NATURAL

Sin conservadores.

Sin aditivos.

Certificados por
organismos reconocidos.

Pueden haber sido
cultivados con el uso de
plaguicidas.
No se encuentran
certificados.
(Campo, 2011)
PRODUCCIÓN
Agricultura Orgánica.
Sistema de producción que mantiene la salud del
suelo, los ecosistemas, y las personas. Se basa en los
procesos ecológicos y ciclos adaptados en lugar de la
utilización de insumos dañinos. (Campo, 2011)
CARACTERÍSTICAS
ORGÁNICA.
DE
LA
AGRICULTURA

Biodinámica, ecológica, regenerativa o biológica.

Fuente de empleo permanente a los agricultores.

Favorecen la salud de los agricultores,
consumidores y el entorno natural.

Eliminar riesgos de enfermedades asociados
con el uso de agroquímicos.

Respetan las leyes de la ecología.
2010).
los
(Alvarez,
TIPOS DE AGRICULTURA ORGÁNICA.
En México se distinguen tres formas de agricultura
orgánica:

Purista.

Tipo IFOAM.
Empresarial-industrial.
Insecticidas orgánicos
(Gómez Cruz, 2003).

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORGÁNICOS
EN MÉXICO

En México, los principales estados productores de
alimentos orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Michoacán,
Chihuahua y Guerrero. (Gómez, 2009)
MÉXICO. IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA
AGRICULTURA ORGÁNICA, 1996-2004/05
Superficie
(ha)
Número de
Productores
Empleados
1996
1998
2000
2002
2004/05
23,265
54,457
102,802
215,843
307,692
13,176
27,914
33,587
53,577
83,174
3,722
8,713
16,448
34,534
40,747
34,293
72,000
139,404
215,000
270,503
Divisas
generadas
(US)
Fuente: (Vinculando, 2007).
PARTICIPACIÓN DE ALGUNOS CULTIVOS
ORGÁNICOS EN SU SUPERFICIE TOTAL, 2004/05
(% ORGÁNICO EN COMPARACIÓN CON LA
SUPERFICIE CONVENCIONAL)
Frambuesa
83%
Vainilla
61%
Coco
57%
Sábila
34%
Cacao
21%
Café
19%
Nuez
16%
0%
20%
Nuez

Café
40%
Cacao
Sábila
Fuente: (Vinculando, 2007).
60%
Coco
Vainilla
80%
Frambuesa
100%
MÉXICO. TIPOLOGÍA DE PRODUCTORES EN LA
AGRICULTURA ORGÁNICA, SEGÚN LA
SUPERFICIE, 1996-2004/2005
Tipo de
productor
1996
Hectárea
s
%
2000
Hectárea
s
%
2004-2005
Hectárea
s
%
Pequeños
20,705.9
89.0 86,507.9
84.15 233,967.4
80.0
Grandes*
2,559.1
11.0 16,299.1
15.85 58,491.8
20.0
23,265.0
100.0 102,802.0
100.00 292,459.2
100.0
Total
*Incluye medianos productores (Mayor a 30 y menor a 100
hectáreas). Productor pequeño: menor de 30 hectáreas y
organizados en sociedades de producción; Productor grande:
Mayor de 100 hectáreas.
Fuente: (Vinculando, 2007).
MÉXICO. RENDIMIENTO DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS
ORGÁNICOS VS CULTIVOS CONVENCIONALES, 2004-2005
Producto
Producción*
(toneladas)
Rendimiento (t/ha)
Orgánico
Diferencia
Convencional
OrgánicovsC
onvencional
n.d.
14.35
9.20
5.15
10,287.75
16.50
13.40
3.10
411,982.87
2.80
1.28
1.52
Cacao seco
10,388.32
0.60
0.16
0.44
Maíz
10,247.77
2.70
2.45
0.25
Nopal
133,031.45
26.40
26.96
-0.56
Limón
n. d.
14.70
15.56
-0.86
Manzana
3,830.72
15.10
16.00
-0.90
Aguacate
21,534.24
8.12
9.50
-1.38
2,369.17
15.50
24.50
-9.00
Mango
Guayaba
Café cereza**
Plátano
Fuente: (Vinculando, 2007)
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS

Es aplicado por las agencias de certificación para
garantizar que en la producción y comercialización de
un bien certificado como orgánico, verdaderamente se
respeten los valores y tecnologías incluidos en la
filosofía orgánica. (Murillo Bernardo, 2010).

Todo esto tiene la finalidad de proteger a productores y
consumidores, además de que hay empresas que
pudieran usar etiquetas de orgánico sin haber sido
verificado como tales. (Murillo Bernardo, 2010).

En
México,
las
agencias con mayor
superficie certificada
son: Certimex, OCIA,
Bio-Agricoop,
Naturland, Argentcert
y
Oregon
Tilth.
Muchas
de
las
agencias tienen sus
propios conjuntos de
normas y estándares.
(Murillo
Bernardo,
2010).
COMERCIALIZACIÓN.
Proceso de comercialización.




Informar al consumidor (ventajas del consumo).
Reunir requisitos como: diseño, precio, etiquetado y
servicio.
El productor debe tener una oferta diversa hacia sus
consumidores.
Contar con buena publicidad para que se den a
conocer las características de los productos orgánicos.
(Gómez Cruz, 2003)
DESTINO DE LOS PRODUCTOS
ORGÁNICOS EN MÉXICO.

85 % Exportación.
.
3
millones de
exportación.
 15%
dólares
anualmente
por
mercado interno  Poca demanda.
 México
líder en producción de alimentos
orgánicos de los países de latinoamericanos.
(A & Apanco, 2011).
PRODUCTOS ORGÁNICOS EN EL
SUPERMERCADO
Productos Orgánicos.
FRUTAS Y VERDURAS
Pequeño.
 No hay productos
100% certificados.
 Empaquetados en
plástico.
 Listo para comer,
hidropónicos.

PRODUCTOS ORGÁNICOS EN EL
SUPERMERCADO
Productos Orgánicos.
Único stand en la Tienda
Anaquel muy
pequeño.
 Mayoría de productos
extranjeros.
 Mexicanos: blason,
garat, aires de campo
 Pocos certificados.
 «100% saludable»
«100% natural»

INVESTIGACIÓN DE CAMPO
 Para
obtener la muestra de las personas
que encuestamos usamos la siguiente
fórmula:
 n=Zα/22 (p•q)

E2
 Con los siguientes datos:
 Nivel de confianza 95 %
 Por lo tanto un error de 5%

Realizamos la siguiente encuesta a las 107 personas,
donde la primer y segunda pregunta la respondieron
todos, y dependiendo de eso, continuaban con esa
encuesta o pasaban a la encuesta de los no
consumidores orgánicos.
1. ¿Conoce los alimentos orgánicos?
P
e
r
s
o
n
a
s
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
94
SÍ
No
13
SÍ
No
2. ¿Los consume?
90
80
P
e
r
s
o
o
n
a
s
80
70
60
50
Sí
No
40
30
20
10
14
0
Sí
Fuente: Elaboración propia
No
3. ¿Qué alimentos orgánicos son los que
más consume?
12
p
10
e
r 8
s 6
o
4
n
a 2
s 0
11
6
5
4
1
3
alimentos orgánicos
Fuente: Elaboración propia
5
Café
Chocolate
Mermelada
Leche
Pan
Huevo
Otro
4. ¿Qué tan seguido los consume?
Diario
p9
e8
r7
6
s5
o4
3
n2
a1
s0
Una vez a la semana
Una vez al mes
8
2
3
1
0
1
3
0 0
1
1
3
1
0 0
alimentos orgánicos
Fuente: Elaboración propia
4
2
0
2
0
3
5. ¿En qué lugar compra los alimentos
orgánicos que consume?
14
P 12
e 10
r 8
s 6
o 4
n 2
a 0
s
12
10
5
3
lugar de compra
Fuente: Elaboración propia
Tianguis
Supermercado
Servicio a domicilio
Tiendas exclusivas
6. ¿Qué aspectos toma en cuenta al
comprar un alimento orgánico?
14
12
10
8
6
4
2
0
Etiqueta de
certificación
Establecimiento
12
9
4
10
Sabor
5
2
Precio
Diseño del envase
Origen
Fuente: Elaboración propia
RESULTADOS DE ENCUESTA A NO
CONSUMIDORES
¿Compraría alguno de los siguientes
alimentos orgánicos?
Sí
P
e
r
s
o
n
a
s
100
80
89
80
52
60
40
20
No
63
60
41
33
30
13
4
0
Café
Chocolate Mermelada
alimentos
Fuente: Elaboración propia
Leche
Huevo
CONCLUSIONES




Se produce una gran cantidad de alimentos
orgánicos en México.
La mayoría de la producción se exporta.
Poca oferta en el mercado de alimentos orgánicos
en México.
Altos precios por que muy pocos de los alimentos
producidos se quedan en el país.

Debería de haber una mayor demanda por
parte de los consumidores para que así existan
más empresas que produzcan alimentos
orgánicos y que se queden en México.
Mayor
Competencia
Precios
disminuyen

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