Esperimenti amido e pH

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EDO ERGO SUM
CLASSE IIA
È
UN PRINCIPIO NUTRITIVO UN CARBOIDRATO
È
CONTENUTO SOLO IN CERTI ALIMENTI
 LE
PIANTE LO CONTENGONO COME RISERVA E LO
PRODUCONO TRAMITE LA FOTOSINTESI
 SERVE
 NEL
PER ALCUNE PRODUZIONI: LA CARTA
PROCESSO
DALLA PTIALINA
DIGESTIVO
VIENE
ATTACCATTO
MATERIALE: tintura di iodio, una
fetta di patata, un pezzo di mela,
un pezzo di formaggio, pane, un
biscotto
PROCEDIMENTO: metti qualche goccia di tintura di
iodio sugli alimenti e osserva
COSA ACCADE: la tintura di iodio reagisce con
l’amido diventando di colore blu scuro
CONCLUSIONI?
La TINTURA
DI IODIO è
usata come
disinfettante
MATERIALE: tintura di iodio, pane, acqua, saliva
PROCEDIMENTO: masticare un pezzo di pane miscelandolo con la
saliva che contiene ptialina. Il bolo è poi stato introdotto in una
provetta. Contemporaneamente, un altro pezzo di pane è stato
inserito in una provetta differente contenente dell’acqua. In
entrambe le provette sono poi state aggiunte alcune gocce di
tintura di iodio (reagente).
COSA ACCADE: il pane mescolato all’acqua diventa con il tempo blu,
mentre nel pane masticato con la saliva il composto mantiene la
colorazione più rossastra.
CONCLUSIONI?
Il termine "pH" fu
introdotto nel 1909
dal chimico danese
Søren Sørensen.
Per misurare il grado di acidità di una sostanza, si
ricorre a una particolare scala numerica, chiamata
scala del pH
p = potenziale
H = idrogeno
Il pH dipende infatti da quante particelle H
positive si trovano nella sostanza.
La scala ha dei valori che vanno da 0 a 14:
 le sostanze con pH minore di 7 sono acide
(hanno molti H positivi)
 le sostanze con pH uguale a 7 sono neutre
 le sostanze con pH maggiore di 7 sono basiche o
alcaline (hanno pochi H positivi)
Il pH può essere misurato per via chimica,
sfruttando la capacità di alcune sostanze (dette
indicatori) di modificare il loro colore in funzione
del pH della sostanza in cui si trovano.
Le CARTINE AL TORNASOLE
sono strisce di carta che
contengono il tornasole, un
colorante di origine vegetale
generalmente ottenuto dai
licheni.
MATERIALE: cartine al tornasole, acqua, latte,
ammoniaca, succo di limone, aceto, succo di frutta
PROCEDIMENTO: versare in ogni contenitore le sostanze e con la
cartina al tornasole misurare il pH di ogni sostanza confrontandolo
con la scala
COSA ACCADE: la cartina al tornasole cambia colore a contatto con
ogni sostanza.
SOSTANZE
ACIDO O BASICO?
ACQUA
LATTE
AMMONIACA
SUCCO LIMONE
ACETO
SUCCO FRUTTA
CONCLUSIONI?
E SE NON HO LA CARTINA
AL TORNASOLE?
COSTRUISCO UN
INDICATORE CASALINGO!
MATERIALE: cavolo rosso, acqua, fornello, succo di limone, ammoniaca
PROCEDIMENTO: tagliare a fettine il cavolo rosso e farlo bollire per
30 minuti circa. Lasciare raffreddare il liquido. Versare in ogni
contenitore un po’ di liquido ottenuto dal cavolo rosso e la sostanza
da osservare.
COSA ACCADE: il liquido del cavolo rosso (viola)
cambia colore a contatto con diverse sostanze.
CONCLUSIONI?

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