Diapositiva 1 - Investigacion-2257-2012-2

Report
PRODUCCIÓN
DE CACAO

Los principales productores de cacao son los
estados de Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca.

Mucha demanda de cacao
seco.

El productor primario vende
pequeñas cantidades
de
cacao “en mazorca” para
satisfacer sus necesidades
familiares más importantes.
DISMINUCIÓN DE COMPETITIVIDAD
Principales causas:
 Los arboles de Tabasco
tienen más de 40 años
de edad.
 No
se controla la
monoliasis, la mancha
negra y la falta de
tecnificación
en
el
cultivo.
MÉXICO Y EL MUNDO
Producción de cocoa en el mundo
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%



Países con mayor
productividad:
Costa de Marfil con 44%.
Republica de Ghana
mayor a 15%.
Indonesia con 15%
CHOCOLATE ORGÁNICO

La
producción
en
México es menor al 5%
de la producción total
del chocolate en el
mundo.

En el periodo de 1997 a
2006 el consumo anual
aumentó a 1.05%.

El 95% del grano de
cacao es el de tipo:
básico,
corriente,
ordinario
o
bulk
proveniente del grupo
de
variedades
llamados FORASTEROS.


El resto es de grano fino,
flavor o aromático de
variedades criollas.
Un productor mexicano
recibe actualmente entre
mil 400 y mil 800
dólares por tonelada .

Mientras
productores
en otros países como
Malasia o Costa de
Marfil reciben entre mil
200 y mil 300 por
tonelada
de cacao
fermentado y seco.
.


El cacao mexicano no
puede competir en el
mercado internacional
debido a:
Desabasto interno
El grano no cuenta con
la calidad de las normas
internacionales

Los
costos
de
producción
son
elevados
en
comparación con otros
oferentes a gran escala.
INSTITUCIONES QUE APOYAN AL SECTOR DEL
CACAO





SAGARPA.
Organización de
Productores.
Comité Nacional del
Sistema Producto Cacao.
Consejo Nacional de
Productos de Cacao.
La Fairtra de Labelling
Organization (FLO).
INVESTIGACIÓN DE CAMPO
Rubros de importancia del cacao entre los consumidores
Escala 1
Escala 2
Escala 3
Escala 4
Escala 5
0%
12%
10%
10%
42%
26%
Principales atracciones al comprar un chocolate
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Sabor
Contenido
nutricional
Marca
Precio
Formas comunes acerca del consumo de chocolate
Liquido
Polvo 6%
4%
Barra
90%
Lo que los consumidores piensan acerca de los chocolates
orgánicos
Delicioso, 4
Con mayor
cantidad de
cacao, 6
Bajo en calorias, 5
Costoso, 5
Nutritivo, 30
Características que no atraen al público al consumir
productos orgánicos
30
No. de personas
25
20
15
10
5
0
Es muy caro
Es dificil de
conseguir
No me gusta
Probabilidad de que el consumidor compre chocolate orgánico
No lo compraria
En cuanto salga
8%
al mercado
No creo
16%
comprarlo
4%
Podria llegar a
comprarlo
44%
Dentro de un
tiempo
28%
No. de personas
Probabilidad de que se compre chocolate orgánico
sustituyendo el chocolate convencional
25
20
15
10
5
0
Menos
nteresante
4%
Interés del consumidor a l saber que el producto es
industrializado en México
Igualmente
interesante
26%
Mas interesante
70%

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