Metabolismo-GET

Report
 Temas
a tocar.
 Bibliografía: obligatoria y complementaria
 Blog: nutriunsam.wordpress.com
 Evaluaciones:


18/9: Primer Parcial- Entrega 1° TP
20/11:Segundo parcial y entrega de TP° 2 y 3.
 Parciales:
Choice y a completar
 Trabajos prácticos:



TP1: asesoría nutricional
TP2: hidratación
TP3: Evaluación nutricional grupal
Vías metabólicas mediante las cuales
el organismo obtiene energía para
realizar un trabajo
Fuente de energía
ATP
Fosfocreatina-ATP
• Fosfágenos
• Anaeróbico Aláctico
Glucolítico
• Anaeróbico Láctico
Oxidativo
• Aeróbico
Siempre están en presentes los 3
sistemas, pero predomina uno
Compuesto nitrogenado formado por 3 Aminoácidos:
glicina, arginina y metionina
Pool
Síntesis endógena: hígado, riñón y páncreas
Ingesta promedio: 2 g/día
Excreción urinaria: 2 g/día
Concentración:
Creatina: 50 mmol/kg músculo
Fosforcreatina:75 mmol/kg músculo
Total: 125 mmol/kg músculo (hasta 160 mmol/kg músculo)
Depende de la edad, sexo, tipos de fibras predominantes
Ventajas
No requiere Oxígeno
No produce sustancias residuales
Permite llegar a intensidades máximas
Sistema rápido
Rápida regeneración: 1-2 minutos se recupera el 90%
Desventajas
Produce 1 molécula de ATP
Reservas limitadas
Dura poco (8-30 segundos)
Sustratos
Glucógeno
Glucosa, fructosa, galactosa
No utiliza oxígeno
Sustancia residual: Lactato
Lugar: citosol celular
Dura: 2-3 minutos
Genera
1 Molécula de Glucosa= 2 ATP
1 Molécula de Glucosa del glucógeno: 3 ATP
Sustratos
Lípidos
Hidratos de carbono
Proteínas (5-10%)
Comienza a los 3-5 minutos
3 vías metabólicas
Glucólisis aeróbica (citosol)
Ciclo de Krebs (matriz mitocondrial)
Fosforilación oxidativa (memb mit interna)
Genera
Glucosa: 38 ATP
Ac palmítico: 129 ATP
Sistema
Necesit
a O2
Fuente de
energía
Cantidad
de ATP
Vel de
producción
ATP
ATP-PC
No
PCr
Muy alta
Glucolítico
Oxidativo
No
Si
Glucógeno
Glucógeno,
grasas y
proteínas
Muy
limitada
Limitada
Ilimitada
Alta
Lenta
¿ Qué sistemas
energéticos
utilizamos en los
diferentes
deportes?
Pensemos algunos
ejemplos…
Mujeres
1:3
Esper A. Tiempos de juego y pausa en el Voleibol femenino y masculino.2003. Efdeportes Rv Dig; 9(64)
Hombres
1:5,5
Mantener Masa
corporal total
Pierde
Peso
Gana
peso
Energía ingerida
Hidratos de carbono: 4 Kcal/g
Proteínas: 4 Kcal/g
Grasas: 9 Kcal/g
Energía gastada
1 Kjoule= 0,234 Kcal
1 Kcal= 4,27 Kjoule
Gasto energético basal
Efecto térmico de los alimentos
Gasto energético por actividad física
Otros: factor de injuria o lesión, fiebre,
crecimiento y desarrollo, etc
Energía necesaria para mantener el metabolismo
celular, la circulación, respiración, función
digestiva, renal, etc
Representa del GET
Sedentarios: 50-80%
Deportes de resistencia: 38-47%
Factores que afectan el GER
Superficie corporal
Masa libre de grasa (MLG)
Edad
Sexo: Mujeres 5-10 % menor
Temperaturas extremas
Ciclo Menstrual
Embarazo-lactancia
Estrés
Alteraciones hormonales
Alteraciones del estado de Nutrición
Consumo de medicamentos, suplementos (cafeína,
tabaco)
Energía utilizada en los procesos de digestión,
absorción, trasporte, metabolismo, depósito de
los nutrientes
Depende de la composición de macronutrientes
de la dieta
En promedio es del 6-10% GET en una dieta mixta
En la práctica no suele considerarse
Componente más variable del gasto
Sedentarios: 10-15% GET
Muy activos: 50% GET
Incluye
Gasto energético de las actividades diarias
Gasto energético del ejercicio planificado

Variables que influyen en el gasto calórico del EF
Intensidad y duración
Tamaño corporal
Eficiencia de los movimientos, nivel de condición física
Terreno
Viento
Son estimaciones del gasto
Han sido desarrolladas para poblaciones que
varían en edad, sexo, estado nutricional y nivel de
AF
La mayoría fueron desarrolladas en poblaciones
sedentarias
Se sugiere utilizar una fórmula de predicción que
sea representativa de la población con la que
vamos a trabajar
No existe una
fórmula para
deportistas
Harris Benedict
Ecuación de Cunningham
Colegio Americano de
Medicina del Deporte
2009
Cálculo práctico
American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports
Medicine: Nutrition and Athletic Performance.2009. J Am Diet Assoc; 109(1):509-527
Estima las necesidades energéticas en reposo en adultos
Considera el peso, sin discriminar M. grasa y m.magra
Se puede utiliza con el peso actual o el peso ideal
corregido (descenso de peso)
Suele sobrestimar el GER en un 7-24%
Para calcular GET se multiplica el GER por un factor de
actividad física
También se puede calcular el GER y posteriormente calcular
el gasto por AF según METs.
Hombres: 66,47 + [13,75 x P (Kg)]+ [(5 x E (cm)]- [6,76x edad (años)]
Mujeres: 655 + [9,56 x P(kg)] + [1,85 x E(cm)]- [4,68 x edad(años)]
Actividad
Hombre
Mujer
Ligera/liviana
GER x1,56
GER x 1,55
Moderada
GER x1,78
GER x 1,64
Intensa
GER x 2,1
GERx 1,82
Ahora cada uno estime su GET según
HB…..
•Onzari M. Capítulo 4: determinación del Valor Calórico Total (VCT). En Alimentación y deporte: Guía práctica.2010 Ed El ateneo, 149-173.
Tasa metabólica en reposo en adultos
Necesita el dato de Masa magra
Suele ser útil el deportes de resistencia
GER = 500 + 22 x Kg de masa libre de grasa (MLG)
CAMD: propone como factor de
actividad un rango de 1,8-2,5.
Práctica puede llegar hasta 4 o 5
•Onzari M. Capítulo 4: determinación del Valor Calórico Total (VCT). En Alimentación y deporte: Guía práctica.2010 Ed El ateneo, 149-173.
1 METs es la energía mínima necesaria para el
reposo
1 MET = 1 kcal/Kg peso/hora
Se utiliza para calcular el gasto energético de
cualquier ejercicio físico
Los datos que se requieren son: Peso (kg), tipo de
actividad, intensidad y duración
Actividad
METs
Actividad
METs
Aerobic
6
Correr
12,8Km/h
13,5
Ciclismo competitivo
12
Fútbol
9
Bici fija baja
intensidad
3
Lucha
6
Bici fija moderada
intensidad
7
Tenis single
8
Bici fija alta intensidad
12,5
Voley
4
Entrenamiento de
circuito
8
Trabajo con
pesas
moderado
3
Trote suave
7
Natación
8
Correr 8 Km/H
8
Artes marciales
10
•Onzari M. Capítulo 4: determinación del Valor Calórico Total (VCT). En Alimentación y deporte: Guía práctica.2010 Ed El ateneo, 149-173.
3 hs de entrenamiento de Voley 5 veces por semana:
3x5 = 15/7= 2,14
Cálculo= 4 METs x 90 kg x 2,14 hs = 770 Kcal
1 hora de gym 5 veces por semana : 1x5= 5/7= 0,71
Cálculo = 3 METs x 90 Kg x 0,71 hs = 191,7 Kcal
GET (HB)= 2112 Kcal + 770 Kcal + 191,7 Kcal = 3073 Kcal
GET (C)= 1963 Kcal + 770 Kcal + 191,7 kcal= 2924 Kcal

Triada de la atleta femenina
Osteoporosis
 Amenorrea
 Trastornos alimentarios


Para evitar esto: ENERGÍA DISPONIBLE
Anne Loucks

Cómo hacemos:
1.
2.
3.
4.
Calculamos requerimiento calórico
Calculamos cuanto gasta durante los entrenamiento
Dividimos esa cantidad por Kg de Masa magra
Vemos ese resultado y comparamos..
 Período
de crecimiento: >45 Kcal/Kg MM
 Mantenimiento:
 Descenso
 Nunca
45 Kcal/Kg MM
de peso: 30 Kcal/Kg MM
menos de 30 Kcal/Kg MM
GEB= Peso (kg) x 20 Kcal
Gasto por actividades diarias = GEB/2
Gasto por actividad física
METs
Kcal por actividad física (Sobrestima)
Manos a la obra….
Propone requerimientos energéticos
estandarizados
General Fitness (30-40 minutos/3 v x semana)= 2530 Kcal/Kg/día
Nivel moderado intenso (2-3 hs/día, 5-6 veces x
semana o 3-6 hs/día en 1 o 2 turnos, 5 a 6 veces por
semana de ejercicio intenso) = 50-80 Kcal/kg/día
Recomendación
muy inespecífica
Kreider RB. ISSN exercise & sport nutrition review: research & recommendations.2010. Journal of the International Society of Sports Nutrition;7(7):
1-43
Muchas gracias
María Eugenia Gancedo
[email protected]
http://nutriciondeportiva.blog.com/

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