Pomen beljakovin za *ivljenje

Report
Beljakovine
Gorazd Gorenjak
Jakob Jež
Nejc Korent
Tilen Kuzman
Kristjan Stramšek
Klemen Siter
Blaž Režabek
1.e
Splošno o beljakovinah
 najvažnejša sestavina vsake celice
 makromolekulske sestavine
 aminokisline osnovna sestavina beljakovin
 dedni material-zapis beljakovin
 30 različnih aminokislin
 20 jih človek potrebuje
 10 življenjsko važnih aminokislin
 Odlikuje jih velika raznolikost
 približno polovico suhe mase tvorijo
beljakovine
Zgradba beljakovin
 Beljakovine imajo zapletene
tridimenzionalne zgradbe.
 Zgrajene so iz proteinov(zelo dinamične
molekule)
 Zapleteno zgradbo beljakovin razlagajo na
štirih ravneh:
Delitev beljakovin(glede na zgradbo)
 Nitaste beljakovine
 Kroglaste beljakovine
Nitasta beljakovina
Kroglasta beljakovina
Vrste beljakovin
 Enostavne beljakovine oz. proteini
 Sestavljene beljakovine oz. proteidi
Enostavne beljakovine(proteini)
a) Prave beljakovine:
- albumini- so v vodi topne in so največkrat
nevtralne ali rahlo bazične beljakovine
- globulini- so rahlo kisle beljakovine
- prolamini- ti so predvsem v žitih in
stročnicah
- histoni- so bazične beljakovine, topne v
razredčenih raztopinah hidroksidov in kislin;
lahko jih iz oborimo z etanolom
 b) Skeletne beljakovine
- keratin- roževinaste snovi živalskega porekla
- kolagen- v kosteh, hrustancu, kitah in koži so
vezivno tkivo in osnovna organska snov.
Sestavljene beljakovine(proteidi)
 Sestavljene beljakovine oziroma proteidi
nastajajo v
organizmu z bio-sintezo. V
molekuli imajo beljakovinsko in
nebeljakovinsko komponento. Nebeljakovinsko
komponento imenujemo tudi prostetična
skupina.
 Najpomembnejši so:
a) Nukleoproteidi
b) Fosfoproteidi
c) Glikoproteidi
d) Kromoproteidi
Beljakovine v telesu
• Beljakovine za prenos dednih informacij
• Beljakovine kot vir energije
• Zaščitne beljakovine
• Regulacijske beljakovine
• Transportne beljakovine
• Strukturne beljakovine
Koagulacija beljakovin
o Nastane :
 Povišanju temperature
 Močnih kislinah in bazah
 Alkoholu
Denaturacija beljakovin
 beljakovina izgubi normalno obliko
 nastane okvara
 Ločimo:
-Povratno denaturacijo
-Nepovratno denaturacijo
Zanimivosti
 Kolagen
 Meso in vsi mesni izdelki vsebujejo veliko
beljakovin
 Kvašiorkor
Zaključek
 Beljakovine so sestavni del vseh telesnih tkiv.
V telesu je približno 50.000 snovi, ki vsebujejo
beljakovine, v vsaki celici pa jih je več tisoč z
različnimi molekularnimi strukturami.
Beljakovine so zelo pomembne za obstoj in
življenje.
 Beljakovine so gradbene snovi telesa. So
bistvena sestavina vsake celice in sodelujejo
pri obnavljanju vseh organov. Spojine
beljakovin sestavljajo in krmilijo možgane,
žleze, živce, hormone in encime.
Hvala za pozornost !
Upam da bo 5

similar documents