早餐的探討

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「食」在的一天,早餐的探討
邱
楷 翔 .
陳
柔 安 .
陳
珮 瑜
目錄
壹、前言..................................................
一、研究動機.......................................3
二、研究目的.......................................4
貳、研究流程與方法………………….......5
一、問卷調查彙總………………………6
二、4間早餐店SWOT及行銷4P分析….7
三、中西式早餐的比較………………….8
參、研究結果與討論………………………..
一、早餐得重要性………………………15
二、早餐的影響…………………………16
肆、結論………………………………........17
伍、參考文獻……………………………….18
研究動機
•古人常說一日之計在於晨,但早餐卻是如
此的重要,可是在這個忙碌的社會裡,許
多上班族及學生因生活作息混亂,常忽略
或匆忙解決早餐, 這也就是為甚麼現代人
精神不濟、體弱多病的萬惡根源,所以我
們要討論早餐的重要性。
•在我們阿公阿嬤的時代,大多傾向於中式
的早餐, 為什麼現代人選擇西式的早餐? 這
是我們想探討的一個問題。
問卷調查彙總
問卷調查彙總
性別
你覺得早餐重要嗎?
2%
男
34%
女
22%
男
76%
女
66%
你覺得飲料算是早餐的一部分
嗎?
身分
13%
84%
不重要
重要
3%
上班族
其他
學生
26%
74%
否
是
問卷調查彙總
8-2地理位置方面
大約金額
0%
12% 8%
上班/上課順路
10%
39%
41%
60以上
21%
約30~40
69%
約40~50
不特定,路上看
到就買
習慣一家 不順路
也會去買
約50~60
0% 0%
選擇早餐店的依據
分量多寡
31%
26%
8-3(衛生環境)是否在乎店內環
境
金額高低
13%
否 好吃最重
要
樣式精緻
14%
29%
營養程度
87%
是 關係到食
慾問題
早安美之城-SWOT
早安美之城-行銷 4P
產品(product):蛋餅、漢堡、三明治、鐵板麵、貝果…等
價格(Price):
產品
蛋餅
三明治
漢堡
鐵板麵
價格
約25元
約30元
約40元
約45元
通路(Place):設立的地點大多都位於人口密集的地方。
促銷(Promotion):推出新產品時,會將樣品做成廣告紙貼
在店中展示,使得消費者會想嘗試新的產品,進 而達到
促銷的方式
永和豆漿-SWOT
S(優勢)
內
部
分
析
外
部
分
析
W(劣勢)
各店品質不一致。
24小時營業的店
由於時代的改變,
東西便宜又好吃
現在人的需求大有
中式餐點吸引老年族 不同,乏味的早餐
群
無法再消費者心中
建立一個重要的角
色。
O(機會)
T(威脅)
 低價就能購買多樣的 便利商店與速食業
紛紛加入早餐市場
早餐
無法透過廣告或促
銷方式吸引顧客。
永和豆漿-行銷 4P
產品(product):飯糰、水煎包、饅頭、包子、燒餅油條、(豆漿)
價格(Price):
產品
飯糰
饅頭
水煎包
燒餅油條
價格
約25元
約18元
約7元
約30元
通路(Place):設立的地點大多都位於人口密集的地方,是
以加盟為主的早餐店在全台約有超過60家分店。
促銷(Promotion):會藉由老顧客的購買,透過他們的推廣
,吸引消費者來購買商品。
7-11-SWOT
7-11-行銷 4P
產品(product):麵包、蛋糕、御飯糰、漢堡、三明治
麵包
沙拉
御飯糰
關東煮
價格(Price): 產品
價格
約25元
約38元
約28元
約45元
通路(Place):住宅區、校區……等
促銷(Promotion):常配合39及49元的活動以及集點送
東西的活動吸引許多青少女、OL
麥當勞-SWOT
S(優勢)
W(劣勢)
 員工以時薪方式出糧,員工歸屬感
 麥當勞所擁有的資金雄厚
 分店多而令麥當勞在快餐市場
低,離職率高
中得到很高的市場佔有率
 價格有點小高 ,據點有點少
 麥當勞的食物成本低,使其得
到較高的利潤
 員工人數多,不易管理
 有優秀的管理層
 家庭聚會的好地方,服務人員
態度親切,口味多變且美味
O(機會)
T(威脅)
 可增加異業結盟店門上的外叫服 
務可再增加,多些餐點
 顧客消費潛力高

 新菜色的研發

快餐業進入壁壘低,隨時都會有新
的競爭者加入市場,造成威脅
肯德基的餐點(炸雞桶)暢銷
最近政府商討立法禁止贈送玩具,
若立法通過會影響到兒童市場
 國民的健康意勢漸漸抬頭
 消費者口味多變
麥當勞-行銷 4P
產品(product):麥克雞塊餐、快樂兒童餐、豬肉滿福堡
、超值早餐、鬆餅餐、(可樂)
價格(Price):
產品
價格
麥克雞塊餐 快樂兒童餐
約99元
約79元
豬肉滿福堡
超值早餐
約39元
約49元
通路(Place):設立地點著重於熱鬧的或是交通要道
促銷(Promotion):產品的推廣上則以新品或促銷品為主
打的促銷購買兒童餐會送玩吸引消費者對於搭配上的需求
群
中西式的比較
根據衛生署統計發現不同年齡層的人的早餐飲食偏好也不同其中
13~18歲的年輕人對於麵包、漢堡、牛奶及咖啡的喜愛度遠超過中
式,而在西式早餐中,大多以這類為主要食品,故青少年選擇西式
早餐較多於中式早餐,因為快速、便利、新鮮感、精緻,是現代人
所追求的,但隨著生活的日新月異又加上國際間得交流平凡,使的
大多選擇西式的早餐 。
36%
64%
中式早餐店 (永和豆
漿、豆漿大王...)
西式早餐店 (早安美
之城、番茄村...), 711
早餐的重要性
不吃早餐容易發胖
不吃早餐不易獲得一天所需的全部營養,每天的早餐可
以幫助兒童精神好、反應快、無論在課堂上或運動場上都
有良好的表現。
早餐能提供身體成長所需的營養素,幫助生長發育修補
體內組織。
對於上班族而言,利用早餐補充身體所需營養,工作起
來容易專心,情緒能夠穩定,讓今天充滿活力面對挑戰。
早餐的影響
許多研究指出,早餐對學業成績有正面的影響,吃早餐的學童在
上課時較能集中精神、加強記憶力及閱讀的能力。
若睡前未進食,隔天早上又不吃早餐,胃部缺乏食物消化,會造
成胃酸分泌過多,長期下來容易造成胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍
等的腸胃道疾病。
長期不吃早餐,就展開一天的工作,空著肚子的身體為了取得動
力,就動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體,去燃燒組織,會造成線
體亢進,長期容易罹患慢性病。
早餐是大腦活動的能量之源,如果沒有進食早餐,體內無法供應
足夠的血糖以供消耗,便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神
不振、反應遲鈍
結論
經過問卷調查的結果,有此可知 現代大多數人
比較能接受40-50的這早餐價格。也選擇了上課上班
順路的早餐店來作為一天的力量來源 ,而人們選擇早
餐店的最佳原因是各店的金額高低以及營養程度居
多,站在上班族的立場想,有時衝忙的上班卻忘了早餐
該這麼吃才能吃得飽又吃得巧。學生族因為比較多
不會在意健不健康所以早餐大多都選擇速食類食物
吃得飽同時也慢慢的在讓慢性疾病乘虛而入,所以早
餐 不單單只是早餐 它還能助於我們的精神來源和健
康身心 早餐吃得健康 生活過的安康。
參考文獻
圖片:
https://www.google.com.tw/search?q=%E6%97%A
9%E9%A4%90&biw=1920&bih=985&source=lnms
&tbm=isch&sa=X&ei=WdiVNCWEeLLmwW2iYLwDQ&ved=0CAcQ_AUoAg
資料:
https://tw.knowledge.yahoo.com/search/search_result
?p=%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%9A%84%E9
%87%8D%E8%A6%81%E6%80%A7
http://www.chtr.org.tw/np5GaFile/ga004.htm

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