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Report
2014년도 수출수산물 등록시설 점검
Pusan National University
지적 사항에
대한 개선방안
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(등록시설 점검지적사항 재발방지를 위한 찾아가는 검사행정서비스 )
목
차
1. 추 진 배 경
2. 점검결과 평가
3. 점검결과 조치사항
4. 점검결과 지적사항 및 조치방안
1. 추진 배경
01
❍ 매년 동일항목 반복 지적사항 발생 → 업체별 개선책 마련
❍ 지적사항 원인별 분석 → 재발방지를 위한 사전 예방조치 실시
❍ 등록 시설 지속적인 관리.지도로 우수업체 확대 유도
2. 점검결과 평가
❍ 점검기간 : 2014.04.28~06.13(7주)
02
❍ 점 검 자 : 2인 1조 5개조(10명) 편성 운영
❍ 점검대상 : 강동냉장부산공장 등 98개소
❍ 지적업체 : 57개소(미지적 업체 41개소), 부적합 14개소
❍ 지적사항 : 156개항목
❍ 점검 미실시 업체 : 5개소
- 부도1, 수시점검 4개소
02
❍ 청문실시 : 지적발생 업체 → 청문실시
❍ 지적업체 보완 완료 :
- 점검지적사항 발생업체 → 청문 실시 후 개․보수 조치
❍ 등록시설 : 330개 시설
- EU27,중국95,베트남55,태국53,인니53,러시아11,HACCP24
3. 점검결과 조치사항
❍ 지적사항 발생 업체 조치
- 점검지적 사항 개.보수 알림
→ 해당 업체별 통보(57개업체)
03
- 지적사항 개.보수에 대한 청문 실시 통보
→ 해당 업체별 통보(업체)
- 지적사항 개.보수에 대한 청문
→ 해당 업체에서 이의 신청이 있을 경우 청문 실시)
- 지적사항 개보수 완료에 대한 확인 점검(청문 실시 후)
❍ 우수업체에 대한 조치
03
- 약정체결국가 등록시설
→ 위생관리 우수업체에 대한 점검횟수 완화
- 아래의 조건이 충족된 시설에 대하여
→ 지원장이 점검횟수 완화 조치
1. 최근 2년간 정기 점검에서 지적사항이 없는 등록시설
2. 최근 2년간 수출검사 및 모니터링에서 부적합 이력이 없어 위생관리가 우수하다고
인정되는 시설
- 점검횟수 : 연 2회 → 연 1회
*등록시설 완화대상 제외시설
→ EU, FDA, 대일 생굴, 넙치육 생산.가공시설
04
4. 점검결과 지적사항 및 조치방안
지적사항
층별 창고내부 천정 조명등 커버가 없어 파손시
식품오염의 우려가 있음
화장실 문 파손 및 관리(화장지, 손세척 관련
등) 미흡
각층 방충망 노후 및 부식, 미설치 되어있음
냉동창고 문 개폐 모터가 녹이 슬어 제품 이동
시 오염우려
화물엘리베이터 관리 상태 불량
저수조가 내부가 도색이 되지않고 콘크리트 상
태로 사용
약품관리대장 없음
조치사항
조명시설 커버(투명커버)보완
화장실 문 수리 및 내부정리
방충망 교체 및 설치
모터의 녹 제거 및 도색하여 청결히 관리
엘리베이터 도색, 불필요한 부착물제거, 낙서
등 제거 후 청소
인체 무해 도료로 도포 또는 PE물탱크로 교체
약품관리대장 작성 및 관리
냉동창고 기둥에 녹슨 못,철사 방치(식품파손 녹슨 못, 철사 제거
에 따른 오염 위험성 상존),대형저울 바닥 녹슴
대형 저울 바닥 녹 제거 및 페인트 도색
04
지적사항
조치사항
물탱크 청소 불량
물탱크 청소 및 관리
봉상온도계 사용
적외선 온도계 교체
방역,방충 관리대장 없음
방역, 방충관리대장 작성 및 관리
화장실 세면대, 소변기 센서 불량, 냉동창고 세면대, 소변기 센서 수리 및 파손된 기둥보호
기둥 보호대 파손
대 개보수
하역장 화물 엘리베이터 롤러 녹이 슬어있음
하역장 화물 엘리베이터 녹 제거
등록시설 위생관리기준서 없음
등록시설 위생관리 기준서 작성
계측장비(중심온도계 등) 검정실적 없음
계측장비 검교정 완료
동결실 내부에 녹이 슬어 있음
동결실 내부 녹제거 및 도색
냉동창고 벽면 이끼
인체 무해한 이끼 제거용 약품사용 및 페인트
도색
등록공장 위생관리 기준서 없음
위생관리 기준서 작성 및 관리
종업원 교육일지 없음
종업원 교육일지 작성 및 관리
지적사항
04
조치사항
작업장에 사용되는 청소도구 비위생적으로 방 청소도구를 지정된 장소 를 설정하여 보관(청
치
하역장 천정의 페인트가 벗겨져 페인트 조각
낙하로 인한 오염이 우려됨
소함 설치)
하역장 천장 페인트 제거후 도색
1년이내 받은 수질검사성적서 미첨부
수질검사성적서 보완
물탱크 청소일지 없음
물탱크 청소일지 기록 및 관리
유독물질(세재,소독제)표시하여 관리하지 않음
유독물질 표시 및 관리
등록공장 위생관리 기준서 내용 미흡 및 화장 등록공장 위생관리 기준서 내용 및 화장실 점
실 점검일지 없음
검일지 작성 및 관리
작업장 위생관리 점검표 없음
작업장 위생관리 점검표 기록
종업원 위생관리 일지 없음
종업원 위생관리일지 기록
제품 중량 측정에 사용되는 저울에 녹이 슬고
청결하지 않게 관리됨
신규제품 구입하여 사용 및 관리
작업 후 사용한 장화를 일반 신발장에 보관
장화소독, 건조함 구입 사용
일반쓰레기를 뚜껑 없이 보관
일반쓰레기통 뚜껑 설치
지적사항
04
조치사항
화장실에 페달식 휴지통 미비치
페달식 휴지통으로 전량교체
오바플로워 끝부분에 방충망 녹이 슬어있음
녹이 슬어 있는 방충망 교체
식품용기통 외부노출
식품용기통 위생적인 곳에 보관
동결실 문 파손
동결실 문 보수
동결일지 중심온도 체크란에 내용 누락
동결일지 중심온도 점검 후 기록
작업장 내 바닥이 파여 물이고여있음
파손 된 바닥 보수
창고 출입문이 녹이 슬어 있음
창고 출입문 녹 제거 및 청결유지
준청결구역 용수배관 입구에 녹이 있음
용수 배관입구 녹 제거 및 교체
준청결구역에 있는 장비가 녹과 곰팡이가 방치
된 채로 있음
가공장비 이동 교체, 청소
원료를 이동하는 받침대 위생 불량
원료 이동 받침대 주기적 청소또는 교체 관리
저수조 용수탱크 수량센서 작동안함
저수조 수량센서 작동관리
지적사항
04
조치사항
EU 등록시설 용수검사 중 5개항목 월1회 미생 EU 등록시설은 월 1회 용수검사 실시 후 기록
물 검사 미실시
폐기물장은 곤충,해충을 유인하거나 서식,산란
장소가 되지 않도록 유지관리 해야함
보관
폐기물 처리장 덮개 설치 및 주변정리
식품보관용 어상자(동결용) 외부노출, 청결히 식품보관용 어상자는 세척후 청결하게 보관 관
보관요
리
화장실에 뚜껑이 있는 페달식 쓰레기통 미설치
페달식으로 교체
저수조 오버플로우관 일자형이며 방충시설 없
음
유독물 관리보관소 시건장치 없음
냉동창고 내 기둥 보호대 파손
전층 천정 및 벽면에 곰팡이,이끼 발생
ㄱ자형으로 교체 후 방충망 설치
시건장치 설치
기둥보호대 개.보수
전층 도색
지적사항
04
조치사항
작업장(가공) 위생 관리 감독 미비
위생교육실시 후 교육일지 첨부
사용이 빈번한 도마사용
깨끗하고 위생적인 도마로 교체
폐기물장은 곤충,해충을 유인하거나 서식,산란
장소가 되지 않도록 유지관리 해야함
가공공장내 쓰레기통에 뚜껑이 없어 식품 오염
의 우려가 있음
폐기물 처리장 덮개 설치 및 주변정리
페달식 뚜껑이 있는 쓰레기통으로 교체
작업장 내 작업화 청결을 유지
작업장 위생화는 1인당 2켤래 지급 및 주 1회
세척
냉동창고 물탱크 점검일지 미작성
물탱크점검일지 작성 및 관리
오바플루워관 철재질로 용접되어 있고 구멍도
해충이 들어가는 크기로 제작
1층 하역장 및 공장 주변 파손된 목제 방치
오버플로우관 15mesh 방충망 제작 완료
1층 하역장,공장주변 나무파레트 폐자재 및 불
필요한 잡동사니 제거
지적사항
04
조치사항
냉동창고 내부 조명등 절반이상 꺼져있어 지게 냉동창고 전층 내 작업 용이하도록 조명등 켜
차 작업 사고 우려
고 작업
직원교육 일지 없음
직원교육일지 기록 및 관리
청소도구 관리미흡, 식품동결팬(동결시 사용기
구) 등 외부방치
저수조 입구가 낮아서 빗물 등 외부오염원의
유입이 우려
저수조 용수탱크 내부 도색 벗겨짐
청소도구함 설치 및 식품동결팬 위생관리 철저
저수조 입구를 높이는 작업
저수조 탱크 인체 무해 도료로 도포하여 안전
하게 관리
제품 창고 출입문쪽 청소 및 위생상태가 불량
제품창고 청결하게 관리
저수조 내부가 콘크리트로 되어있어 수질오염
저수조 내부 인체 무해 도료 도색
작업장 쓰레기통 뚜껑 없이 사용
뚜껑있는 쓰레기통 설치
사용한 장화를 세척할 수 있는 시설이 없음
장화세척대 및 자외선소독기 설치
저울 및 온도계 검 교정 일지 없음
저울 및 온도계 검교정 일지 작성 및 관리
저수조 주변이 습하고 이끼가 있음
저수조 이끼 제거 및 보수공사
지적사항
04
조치사항
천정 오염 및 파손 되어있음
파손된 천정 보수
작업구역내 위생상태 불량
공장내 청결하게 청소후 위생적으로 관리
온수공급 안됨
온수를 공급할수 있는 온수기 설치
폐기물장은 곤충,해충을 유인하거나 서식,산란
장소가 되지않도록 유지관리해야 함
폐기물장 해충 구제 및 청결유지, 뚜껑이 있는
쓰레기통 설치
동결실 내부 시설에 녹이 슬어 있어 제품에 오
염우려
동결실 내부 녹 제거
하역작업 엘리베이터 내 조명등이 파손됨
하역장 엘리베이터 내 파손된 조명등 교체
용수 저장탱크 먼지(내외부)
용수 저장탱크 청소 및 관리
오버플로우관 없음
오버플로우관 설치
오버플로우관 끝에 방충망 미설치
오버플로우관 방충망 설치
지적사항
저울에 녹이 슬
고 비 위생적으로
관리
작업 후 사용한
장화를 일반 신발
장에 보관
쓰레기장에
쓰레기통이 없어
곤충·해충을
유인하거나
서식·산란장소로
제 공 될 우려가
있음
개선 전
개선 후
지적사항
폐기물장 유지·관
리 상태 불량
엘레베이트 내부
녹슴
방충망 노후로
인한 부식으로 철
망이 파손
개선 전
개선 후
지적사항
동결실 천장의
시설 관리 상태
불량
청소도구
관리상태 미흡
배관이 녹이 슬고
보온용 테이프가
벗겨져 있음
개선 전
개선 후
지적사항
유독물 관리보관
소 시건장치 없음
냉동창고 벽면에
이끼 및 오물
콘크리트로된
용수탱크 내 식품
용 도료로 도포
하여 위생적으로
안전하게 관리
개선 전
개선 후
지적사항
가공공장 작업장
쓰레기통이 일반
용으로 페달식으
로 교체
창고 출입문 위생
상태 불량
조명등 커버가 없
음
개선 전
개선 후
지적사항
냉동창고 개.폐용
으로 사용되는 당
김줄 손잡이 검게
오염되있음
하역장에서 제품
을 적재할때 충
돌 방지용으로 설
치된 작업대가 나
무나, 고무등으로
설치되어 있음
개선 전
개선 후

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