Kooperationsunterricht - Elisabeth-Selbert

Report
Elisabeth-Selbert-Schule
Willkommen
in der
Elisabeth-Selbert-Schule
Elisabeth-Selbert-Schule
Eine Schule - drei Standorte
Thibautstraße
Münsterkirchhof
Langer Wall
Elisabeth-Selbert-Schule
Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht
Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft
Berufsfeld Lebensmittelhandwerk
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Hauswirtschafter/in
Koch/Köchin
Bäcker/in
Bäckereifachverkäufer/in
Restaurantfachmann/-frau
Hotelfachmann/-frau
Fachkraft im Gastgewerbe
auch in Pflegeberufen ist
hauswirtschaftliche
Grundbildung gefragt
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Welche Rechte habe
ich als Käufer?
Wie finanziere ich eine
größere Anschaffung
mit einem Kredit?
Wie lagere ich Waren?
Wie lange ist … haltbar?
Warum verderben
Lebensmittel?
Was versteht man
unter: Kohlenhydraten,
Fetten, Eiweißen?
Was ist der
Lebensmittelkreis?
Was bedeuten die Begriffe
pochieren, dämpfen, dünsten,
kochen, schmoren,
gratinieren?
Welche
Reinigungsmittel
schonen die Umwelt?
Wie sortiere ich den
Abfall richtig?
Wie kann man Kinder/
ältere oder kranke
Personen im Alltag
unterstützen?
Wie sieht die Planung für ein
vollwertiges Frühstücksangebot in einer Frühstückspension aus?
Wie hoch sind die Kosten?
Welche Informationen
können zum Nährwert
gegeben werden?
Wie heißt die Lösung?
Für 20 Brötchen
brauche ich 600g Mehl,
wie viel brauche ich
dann für 350 Brötchen?
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Was versteht man unter
Sauerteig?
Welche Brot- und Backwaren
darf ich empfehlen, wenn ein
Kunde nur glutenfreie
Lebensmittel essen darf.
Wie kommen die
Löcher in das Brot und
die Brötchen?
Was bedeuten die Begriffe
Teigführung, Teigruhe,
Teigausbeute, Teigfestigkeit,
Teigbildung
Wie gehe ich mit einer
Kundenbeschwerde
um?
Wie erstelle ich eine
Tagesabrechnung?
Welche
verschiednen
Getreidearten und
Mehltypen gibt es?
Wie dekoriere ich das
Auslagenfenster in einer
Bäckerei für die
Osterzeit?
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Ein Blick in die betriebliche Wirklichkeit einer Auszubildenden als
Fachverkäuferin im Nahrungsmittelhandwerk Bäckerei/Konditorei
Auszug aus dem Berichtsheft, Zeitraum eine Woche
Betriebliche Tätigkeit:
Kundenbedienung
Torten/Sahneteile aufgefüllt
Brötchen belegt
Im Café gefegt und gewischt
Brötchen/Brote aufgefüllt
Bestellungen angenommen
Schilder umgesteckt
Spülmaschine ein-/ausgeräumt
Die Themen des Berufsschulunterrichts:
Prozentrechnung, Mischungs- und Verhältnisrechnung, Werbung,
Vier-Ohren-Modell einer Nachricht, Mitarbeiterhygiene, food groups
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Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht
Berufsfeld Körperpflege
• Friseur/in
• Kosmetiker/in
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Haar und
Haut
gesund
halten
und
pflegen
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Inhalte wie z. B.
Kunden empfangen und
betreuen,
Frisuren empfehlen,
Haare schneiden,
Haare dauerhaft umformen,
Haare färben,
Hände und Nägel pflegen
und gestalten,
kosmetische Diagnosen
stellen.
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Inhalte wie z. B.
PC als Organisationsmittel,
Behandlungsverbot bei
Kopflausbefall und infektiösen
Hauterkrankungen,
Desinfektion,
Tensidarten und Wirkung,
elektrostatische Aufladung,
Emulsionen,
betriebliche Prozesse.
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Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht
Berufsfeld Sozialpflege
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Sozialassistent/in
Erzieher/in
Pflegeassistent/in
Gesundheits- und
Krankenpfleger/in
• Altenpfleger/in
• Heilerziehungspfleger
• und auch Medizinische
Fachangestellte
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Betreuung und Pflege von
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Kindern
Jugendlichen
Familien
kranken Menschen
alten Menschen
Menschen mit Demenz
Menschen mit Beeinträchtigungen
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Berufsbild / Berufsrolle
Institutionen erkunden
Grundlegende
Bedürfnisse kennen
lernen
Wahrnehmen und
beobachten
Gesundheitserziehung
Gesundheitsförderung
Pflege – „Mehr als nur
waschen“
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musisch-kreative
Kompetenzen
kommunikative
Kompetenzen
z. B.
Handpuppenspiel
Bewegungsspiele
Brett- und Kartenspiele
10-Minuten-Aktivierung
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Berufliche Grundbildung im Kooperationsunterricht
Berufsfeld Agrarwirtschaft und Gartenbau
• Landwirt/in
• Tier- und Pferdewirt/in
• Gärtner/in
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Was erwartet mich?
Fachtheorie:
• Botanische Grundlagen
• Nutzpflanzen anbauen und beobachten
• Nutztiere halten, füttern und züchten
• Betriebswirtschaftliche Grundlagen
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Was erwartet mich noch?
Fachpraxis:
• Arbeiten im Betrieb, in der Holz- und Metallwerkstatt
• Gärtnerische Grundtätigkeiten
• Arbeiten auf dem Versuchsfeld
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Folgende Interessen muss ich mitbringen:
• Ich arbeite gern im Freien – auch bei
schlechtem Wetter.
• Schwere körperliche Arbeit macht mir
nichts aus.
• Ich arbeite gern mit Nutztieren und bin
bereit, Ställe auszumisten.
• Handwerkliche Arbeiten liegen mir.
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Welches Berufsfeld
ist richtig für mich?
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Kosten
Berufsfeld Ernährung/Hauswirtschaft/Bäckerei
Lebensmittel
90 €
Kochkleidung + Wäsche
15 €
Kopierkosten
10 €
Schulbuch
24,50 €
Berufsfeld Sozialpflege
Kopierkosten, Exkursionen, Werkmaterial ca. 50 €
Schulbuch
13,80 €
Berufsfeld Körperpflege
Kopierkosten, Verbrauchsmaterial
30 €
Schulbuch
36,95 €
Berufsfeld Agrar
Kopierkosten, Verbrauchsmaterial
30 €
Schulbuch
ca. 40 €
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Anmeldung und Berufsfeldwahl
Januar/Februar: allgemeine Informationen
zu den Berufsfeldern
Februar / während der Zeit des Praktikums
der 9. Klassen: Schnuppertage an der ESS
und ERS
Vor den Osterferien: Vorwahl der
Berufsfelder mit 1./2./3.-Wunsch
Juni: Verbindliche Wahl der Berufsfelder
(1./2./3.-Wunsch) und schriftliche Anmeldung
(Formular) mit dem Halbjahreszeugnis
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Weitere Informationen erhalten Sie unter den folgenden Internetadressen:
Bäckerhandwerk: www.baeckerhandwerk.de , unter dem Stichwort Berufe finden Sie 2 Filme
Hauswirtschaft: www.landfrauen.info/video-hauswirtschaft.html
Landwirtschaft: http://www.youtube.com/watch?v=Y4_3-GIySQ8
IT-Kenntnisse für „Grüne Berufe“:
http://www.dailymotion.com/video/xbwu82_it-macht-fit-fur-grune-berufe_news
Gartenbau:
http://www.youtube.com/watch?v=ETrjpTylb4A
http://www.youtube.com/watch?v=shhjqyYyKws
http://www.youtube.com/watch?v=8hXgIBnauks&feature=mfu_in_order&list=UL
Landschaftsbau: http://www.youtube.com/watch?v=srbqkQ13_gQ&NR=1
Friedhofsgartenbau:
http://en.sevenload.com/videos/RZHeyUb-Background-Ausbildung-im-Friedhofs-Gartenbau
Koch: www.aok4you.de/saarland/schule/wegweiser-beruf/jobportraets/koch.html
Altenpflege: www.youtube.com/watch?v=M7_0MQg20fY
Gesundheits- und Krankenpfleger, Bericht aus einem FSJ-Jahr:
www.youtube.com/watch?v=rr25fyJsxEY
Körperpflege: Homepage der Elisabeth-Selbert-Schule (www.elisabeth-selbert-schule.de),
Abteilung Körperpflege, Filme zu den Räumlichkeiten der Abteilung sowie ein Interview mit einer
Lehrkraft

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