10915.10720

Report
種豆
S10720鄭亞衿
S10915黃晴
實驗動機:
對生活在不同地方的同一種植物的差異性有極大的興趣
觀察四種豆子在室內與室外生長的條件差異
研究設備:紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、紙碗、衛生紙、鐵盒、塑
膠瓶罐
實驗步驟:
分為A組(室內衛生紙)B組(室外衛生紙)C組(室外泡水)
A、B組:
1各種豆子都拿出一點
2準備紙碗,以衛生紙代替泥土
3分別把豆子放進去
4每天澆水2次,早上七點和傍晚五點
C組:
每天早上換水
使用工具:Line Tools
11/10
沒有任何跡象
11/10
沒有任何跡象
11/10
長出了一點芽,測得長度:4mm
11/11
長出了一點芽,測得長度:5mm
11/13
芽又更長了,且呈捲曲,測得長度:7mm
11/11
沒有任何跡象
11/12
沒有任何跡象
11/12
開始長出莖了,測得長度:1.5mm
11/13
仍然毫無跡象
11/14
莖長得更長了,測得長度:20mm
11/18
最終型態:測得長度:185mm
11/18
毫無跡像,但水泡得發黃了
11/18
A組完成
11/24
太陽太大水分不夠以至於都長不出來
12/2
種了很久很久終於冒芽了,測得長度:3mm
B組完成
12/2
泡水的第二天,馬上出芽,測得長度:1mm
12/2
毫無跡像
12/2
毫無跡像
12/2
毫無跡像
12/3
又更長了,測得長度:2.5mm
12/3
皮貌似要脫落了
12/4
測得長度:3mm
12/3
脫皮中
12/3
毫無跡像
12/4
明顯的脫皮,長出了一點點芽,測得長度:1mm
12/4
感覺快裂成兩半了
12/4
幾粒出芽,測得長度:1mm
12/5
完全脫皮,測得長度:11mm
12/5
12/5
依然停滯
12/5
測得長度:4mm
實驗結果
泡水豆子種比較快
棉花上
11月10日
11月11日
11月12日
11月13日
11月14日
11月15日
11月16日
11月17日
綠豆
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
紅豆
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
黃豆
4mm
5mm
7mm
12mm
20mm
60mm
100mm
145mm
黑豆
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
0mm
泡在水裡
12月1日
12月2日
12月3日
12月4日
綠豆
0mm
1mm
2.5mm
3mm
紅豆
0mm
0mm
0mm
1mm
黃豆
0mm
0mm
0mm
1mm
黑豆
0mm
0mm
0mm
0mm
綠豆的用途
種子也稱綠豆,一般晒乾以便於保存。種子和莖被廣泛食用。干綠
豆呈綠黃色或暗綠色,堅硬有光澤。含有類黃酮、單寧、皂甙、生
物鹼、植物甾醇、香豆素、強心苷等物質。
雖然很少看見醫師將綠豆開成藥方,但其確實有相當好的療效。除了綠豆粒以外,包含綠
豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽皆具有食療的作用。
直接食用,中醫認為綠豆味甘性涼,有清熱去火的功效,帶皮的綠豆煮的湯(綠豆湯)或
和大米煮成的粥(綠豆粥)是亞洲地區傳統的夏季解暑食品,綠豆中所含無機鹽和礦物質
可以補充人體因大量出汗所缺乏的相應物質[7]。綠豆皮也被用來作中藥成份,《本草綱目》
記載「綠豆:甘、寒、無毒。綠豆粉: 甘、涼、平、無毒。豆皮:甘、寒、無毒 ,能解
熱毒。豆芽:甘、平、無」,解酒解熱毒。綠豆莢可治長期血痢。現代研究發現,由於綠
豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收、因此綠豆也有降低膽固醇的功效。[8]
在印度,綠豆去皮後被用來加到咖喱等菜肴中。
研磨成粉使用,例如綠豆粉加糖等做成甜食綠豆糕。還可以提煉澱粉製作綠豆粉絲、涼皮
等。
種子加水萌發成的豆芽是東亞、南亞烹調中常見的蔬菜。綠豆芽含有豐富的維生素C,與
綠豆相比,綠豆芽中的蛋白質分解成了人體更易吸收的胺基酸。[9]中國菜裡的豆芽在未作
說明的情況下都是指綠豆芽。
紅豆的用途
豆屬高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品,而
且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維
生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等
營養素。 紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣
色紅潤,還可以補血、促進血液循環、強化
體力、增強抵抗力。
近親有赤小豆,用途不同。赤小豆主要用於
中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較
佳。
黃豆與黑豆的用途
大豆(學名:Glycine max;英語:soybean)是一種其
種子含有豐富的蛋白質的豆科植物,一般都指其種子
而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠
色、黑色,別名為黃豆、青豆(不是指豌豆)、黑豆,
以黃豆最常見。
大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白
質。
豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
在中國,日本和朝鮮,不同軟硬的豆腐已有數千年歷史。
大豆加工之後,也可以成為醬油、味噌、納豆或腐乳等。
歐美現代也開始吃豆腐,但是一般用來代替奶製品。黃豆
富含優質蛋白質,足以媲美肉類,且黃豆和同重量的肉類
相比,所含的蛋白質比肉類高出兩倍。
資料節取自『微基百科』

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