32_4_19 OBSLUHA V DOPRAVNĂŤCH PROSTĹ˜EDCĂŤCH

Report
Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5
EU peníze školám
registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026
Autor:
Bc. Anna Hana Kučeráková
zpracováno:
29.03.2013
ročník (obor)
3.KP 65-51-E/01
Stravovací a ubytovací služby
tematická oblast
Obsluha v dopravních prostředcích
Předmět
Stolničení
Anotace:
Žáci se naučí charakteristiku a hlavní zásady obsluhy
při podávání pokrmů a nápojů ve vlaku.
Šablona
číslo materiálu
III/2-4
III/2-4-19
OBSLUHA VE VLAKU
https://www.google.cz/search?tbs=sbi:AMhZZiuEBXYE4ccmktRT_1Ej6NLkCkzDvtjjvVKRNKcRQqjsHj9uGMle4athmMgxg
CHARAKTERISTIKA
• Obsluha ve vlaku je prováděna:
• v restauračních
• a bufetových vozech.
• Poskytuje a kompletní stravování nebo jen občerstvení.
http://www.celysvet.cz/smajlici-kestazeni--doprava-vlaky
RESTAURAČNÍ VŮZ
• Je rozdělen na dvě části.
• Menší část je výrobní a skladovací.
• Větší část je odbytové středisko.
http://www.souhorky.cz/ucebnice/st/dopravniprostr/PAVOUK.htm
OBSLUHA V RESTAURAČÍM VOZE
• Obsluha je jednoduchá.
• Sortiment podávaných pokrmů je omezený.
• Pokrmy mohou být nabízeny formou samoobsluhy
https://www.google.cz/search?hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psy-ab&tok=L7kdsTq9LD60uEp3KIJgBQ&pq=obsluha+ve+vlaku&cp
PRACOVNÍCI
• V restauračním voze zpravidla pracuje.
• Vedoucí
• Číšník
• Kuchař
• P…… p……. (doplňte název)
http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--uklid
PRACOVNÍ POVINNOSTI
• Vedoucí pracovník:
• zajišťuje bezporuchový provoz celé směny,
• pomáhá při servisu obědů a večeří.
• Číšník zajišťuje servis pokrmů a nápojů.
http://office.microsoft.com
• Kuchař (doplňte)………………………………………………………..
• Pomocný pracovník (doplňte)………………………………………….
BUFETOVÝ VŮZ
• Odpovídá středisku s rychlým občerstvením.
http://www.cd.cz/VlakempoČR/Naševlaky/
SORTIMENT V BUFETOVÉM VOZE
• Nabídku tvoří:
• teplé uzeniny, sendviče, plněné žemle,
• káva, čaj, studené nápoje a pivo.
http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-piti?
PRACOVNÍCI
• V bufetovém voze pracuje:
• vedoucí,
• a pomocný pracovník.
https://www.google.cz/search?hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psy-ab&tok=h-pGIsHI7vLieVDdIs7etA&cp=16&gs_id=1q&xh
• Zajišťují obsluhu v bufetovém voze a nabídku ve vagonech.
ÚKOLY
• SPRÁVNĚ DOPLŇTE.
• Výrobní středisko slouží k …………………………………………….
• Odbytové středisko slouží k ………………………………………….
• Funkci pomocného pracovníka může provádět …………………….
a jeho pracovní povinnosti jsou………………………………………..
ZDROJE
• https://www.google.cz/search?tbs=sbi:AMhZZiuEBXYE4ccmktRT_1Ej6NLkCkzDvtjjvVKRNKcRQqjsHj9uGM
le4athmMgx
• http://www.celysvet.cz/smajlici-kestazeni--doprava-vlaky
• http://www.souhorky.cz/ucebnice/st/dopravniprostr/PAVOUK.htm
• https://www.google.cz/search?hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psyab&tok=L7kdsTq9LD60uEp3KIJgBQ&pq=obsluh
a+ve+vlaku&cp
• http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--uklid
• http://office.microsoft.com
• http://www.cd.cz/VlakempoČR/Naševlaky/
• https://www.google.cz/search?hl=cs&gs_rn=9&gs_ri=psyab&tokpGIsHI7vLieVDdIs7etA&cp=16&gs_id=1q
&xh
• http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-piti?
• ŠINDELKOVÁ, Alena. Stolničení: učebnice pro odborná učiliště,
obor Kuchařské práce. 1. vyd. Praha: Parta, 2001, 51 s. ISBN 80-859-8985-9.

similar documents