Hodowla jeleniowatych oraz przetwórstwo mi*sa

Report
Przemysław Buda
Bomafar Sp. z o.o.
www.bomafar.pl
• jesteśmy profesjonalną hodowlą jeleni
fermowych
• zajmujemy się również skupem
żywych zwierząt (jeleni i danieli),
ubojem oraz rozbiorem
• nasze mięso stanowi podstawę menu
w Karczmie Pod Koziorożcami w
Trzebiechowie
www.bomafar.pl
 Dziczyzna – mięso ze zwierzyny łownej pochodzące z
tusz pozyskiwanych przez myśliwych podczas
tradycyjnych polowań
 Jelenina fermowa – mięso ze zwierzyny łownej
utrzymywanej w warunkach fermowych pochodzące z
tusz pozyskiwanych w zatwierdzonej przez służby
weterynaryjne ubojni podczas procesu uboju
www.bomafar.pl
Jelenina fermowa:
 Zwierzęta z fermy pod




stałym nadzorem wet.
Brak zanieczyszczeń
ołowiem z kul myśliwskich
Brak kontaktu mięsa z
psami myśliwskimi
Badanie przed- i
poubojowe
Ubój i rozbiór w
profesjonalnej ubojni
Dziczyzna z lasu:
• Zwierzęta z lasu
• Zanieczyszczenie ołowiem z
kul myśliwskich
•Kontakt tuszy z psami
•Brak profesjonalnego
badania przedubojowego
•Zwierze pozyskane w lesie
www.bomafar.pl
 Skrajnie niska zawartość tłuszczu
 Niska zawartość cholesterolu
 Wysoka zawartość kwasów nienasyconych omega-3
 Obecność łatwo przyswajalnego żelaza w ilości
największej pośród mięs czerownych
 Wysoka zawartość białka
www.bomafar.pl
Stado podstawowe
Zwierzęta zdrowe i
spokojne
www.bomafar.pl
Wybór miejsca
Sposób na
zagospodarowanie
łąk, pastwisk i
nieużytków
www.bomafar.pl
Ogrodzenie
• mocne
• bezpieczne
dla zwierząt
www.bomafar.pl
• dobrze utrzymane
pastwisko to
podstawa
prawidłowego
żywienia
• porcja zbóż jako
dodatek karmy w
pełni zbilansowanej
• lizawka
• zimą
sianokiszonka
Dokarmianie
www.bomafar.pl
Odłownia z
poskromem
• miejsce prac
pielęgnacyjnych ze
zwierzętami
• ważenie,
kolczykowanie
• obcinanie poroża
u byków
www.bomafar.pl
Ubój:
 dokonywany w profesjonalnej ubojni z poskromem
 urzędowy lekarz weterynarii jest obecny podczas całego procesu uboju
 weterynaryjne badanie przedubojowe
 głuszenie przez wykwalifikowany personel w poskromie urządzeniem





typu Radical
kłucie, wykrwawianie
ściąganie skóry
patroszenie
badanie weterynaryjne tuszy wraz
z ośrodkami
chłodzenie tusz połączone z
dojrzewaniem mięsa
www.bomafar.pl
Rozbiór:
 na elementy podstawowe, mięsa drobne
 mięsa pakowane luzem lub próżniowo
 produkty w formie schłodzonej lub mrożonej
www.bomafar.pl
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ

similar documents