eficiencia productiva

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III Jornada de Leche de Santa Fé
Los diez mandamientos para ganar
competitividad en el tambo
Ing. Agr. Alejandro Centeno
UEE INTA San Francisco, Cba.
Centro Regional Córdoba
E.E.A. Manfredi - UEE San Francisco
Nuestro equipo de trabajo
está formado por:
Ing. Agr. Alejandro Centeno
Ing. Agr. Eduardo Cortés
Sr. Nicolás Bringas
Ing. Agr. (Ms Cs) Marta Suero
Ing. Agr. Graciela Gasparetti
Centro Regional Córdoba
E.E.A. Manfredi - UEE San Francisco
Competitividad
Productividad
Eficacia
Eficiencia
Brecha productiva
Sustentabilidad
Intensificación
Calidad Gerencial
Competitividad
Es la capacidad de una organización de mantener
sistemáticamente ventajas comparativas que le permitan
alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en
el entorno socioeconómico.
La capacidad de crear conocimiento y la capacidad de
innovar, son la clave de la construcción de la
competitividad.
¿Qué tambos van a continuar?
Productivos
No Productivos
Los más competitivos...
• Un productor-empresario y convencido
de continuar
• Apoyo familiar en el proyecto
• Proyección familiar (continuidad)
• Alta producción por ha (eficiencia productiva)
•Personal capacitado y motivado
• Deuda aceptable o manejable
• Participación de campo alquilado
La competitividad está afectada por:
Los costos de producción
Calidad
Productividad: es la capacidad de producir más
con menos y depende del nivel tecnológico y de la
formación de sus trabajadores.
¿Que productividad tenemos
en nuestros tambos?
¿Como cálculo la productividad en los tambos?
Lts leche ha VT/año
1. Litros entregados por año
2. Sup. Tambo (solo VO y VS) = Sup. Vaca Total
Lts. anuales
Sup. VT
= Lts. de leche ha VT/año
Comparación de eficiencias productivas
18000
L
XL
XXL
Media
Punta
ROCA
¿?
Carga (VT/haVT/a)
1,26
1,46
1,65
Leche (l/v/día)
14,7
18,1
23,9
Litros/ha VT/año
14000
M
10000
6000
2000
Tambos
2,5
28
Adaptado de INTA Rafaela. 2006
Eficiencia productiva de los tambos
40%
35%
Dentro de
este 50 %
de tambos
están los
chicos que
producen el
20 % de la
leche.
Dentro de este
50 % de
tambos están
los medianos y
grandes que
producen el 80
% de la leche.
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
< 3000
3 a 5000
5 a 7000
7 a 9000
> 10000
Litros de leche / ha Vaca Total / año
¿Por qué es tan importante
la productividad?
Tenencia y alternativas
Propio
1. Aumentar la eficiencia del
tambo con o sin agricultura
2. Pasar a la agricultura pura
3. Alquilar su campo
1. Aumentar la eficiencia del
tambo con o sin agricultura
Alquilado
2. Pasar a la agricultura pura
Riesgosa y dependiente de
la superficie y su
distribución geográfica
Tenencia de la tierra, productividad y ánimo o
sensación de bolsillo
Alquilado
Propio
Productividad en lts/ha VT año
5.000
7.000
10.000
Alta proporción de
campo propio
Alta proporción de
campo alquilado
Centeno, A. 2006 y 2011.
¿El futuro de la lechería esta en
INTENSIFICAR los sistemas?
INTENSIFICACION
NO
más maquinarias
más suplementación
más instalaciones
Barrenechea, año 1997
SÍ
SI
Usar los recursos
disponibles con
INTENSIDAD
Trabajando sobre aspectos
•Productivos
•Organizativos y Empresariales
¿El futuro de la lechería esta en
INTENSIFICAR los sistemas?
Usar los recursos
disponibles con
INTENSIDAD
SÍ
40%
35%
30%
Más maquinarias
Más suplementación
Mejora de instalaciones e
infraestructura
Personal más capacitado
25%
Trabajando sobre
aspectos
•Productivos
•Organizativos y
Empresariales
20%
15%
10%
5%
0%
< 3000
3 a 5000
5 a 7000
7 a 9000
> 10000
Litros de leche / ha Vaca Total / año
La intensificación es un saco a medida!!!!
Año 2007/2008
Eficacia, Eficiencia e Intensificación
Efectividad
Lograr el efecto deseado!!!
Eficiencia
Es lograr el efecto en cuestión pero con el menor uso
de recursos posible!!!
Intensificación
usar los recursos disponibles con intensidad.
Eficiencia Productiva y Económica
Eficiencia productiva: lograr la mayor cantidad de
unidades de producto con el menor número de unidades de
insumo.
Eficiencia económica: lograr la mayor cantidad de
unidades de producto al menor costo.
Eficiencia productiva
Eficiencia económica
Intensificación Eficiente
Lograr la mayor cantidad de producto por
unidad de insumo utilizado al menor costo.
Lts leche ha /año
Producción individual
Carga animal
(cab/ha)
Debemos definir la ESTRATEGIA de intensificación
ESTRATEGÍA
EXPANSIÓN
Situación Inicial
CONTRACCIÓN
200 has
200 has
140 has
340 VT
240 VT
240 VT
255 VO
180 VO
180 VO
85 VS
60 VS
60 VS
1,7 cab/ha
1,2 cab/ha
1,7 cab/ha
+ 40 %
25 lt VO/día
17 lt VO/día
25 lt VO/día
+ 47 %
6.400 lts/día
3000 lts/día
4.500 lts/día
+ 50 %
11.700 lts/ha año
5600 lts/ha año
11.700 lts/ha año
+ 108 %
Mantenemos la superficie
Incorporamos más animales
(compra o alquiler)
Mayor requerimiento de capital
(hacienda/Infraestructura)
-30 %
Achicamos la superficie
Promedio de la
zona
El resto lo alquilo o desalquilo
Hago agricultura (OJO !!!)
Menor requerimiento de capital.
Productividad de los sistemas lecheros I
Genética, Carga,
Ambiente
VO/VT, confort,
(suelo, agua, Tº)
alimentación
Estructura Forrajera
Potencial
Animal
Potencial
Pastura
El manejo regula el
equilibrio entre ambos y
la productividad del
sistema
Adaptado de Viglizzo, E. 1981.
Productividad de los sistemas lecheros II
lts/ha año
Carga cab/ha
18000
2,5
Fuera del
sistema
12000
1,7
5000
1,1
Potencial
Animal
Potencial
Pastura
Para ganar en competitividad
debemos trabajar en:
Maximizar la producción de alimentos
Organización de la mano de obra
Nutrición y balance de dietas
Manejo reproductivo y sanitario
Infraestructura
Aspectos gerenciales
Maximizar la producción de alimentos en el campo
Visión de sistema
Suelo
Animal
Planta
Intensificación de la
secuencia de cultivos
Siembra Directa
Eficiencia de cosecha
Elección de especies y
variedades
Cobertura de suelo
Dietas balanceadas
Barbechos
Mayor Conversión
Siembras adecuadas
Fertilización
Control de malezas
Mano de Obra
Esquema tradicional….
Productor
Tambero Polirubro
•Proveedor de insumos
•Ordeñe
•Gestión comercial
•Suministro de alimento
•Trabajos varios (mantenimiento,
labores y siembra)
•Manejo del pasto
•Apoyo reproductivo y sanitario
Esquema simple
•Crianza y recría
Menor productividad
•Atención VS y VPP
Menos especializado
•Atención de partos
Sin roles claros
Rutinas complicadas
Debemos generar un nuevo esquema….
Productor = Empresario
•Líder, conductor, coordinador y
motivador del equipo de trabajo.
•Gestión comercial (compra venta)
Equipo de trabajo
• Encargado del ordeñe
• Encargado de la alimentación
(mixero)
• Pastero (manejo del pasto)
• Apoyo reproductivo y sanitario
Esquema más complejo
• Guachero: Crianza y recría
Mayor productividad
• Tractorista
Más especializado
• Ing. Agrónomo
Con roles claros
• Veterinario
Rutinas simplificadas
• Contador
•Prestadores de servicios
En este nuevo esquema el rol del conductor
es fundamental…
•Encontrar la persona más idónea para el puesto
•Coordinar, organizar y motivar
•Promover la comunicación dentro del equipo (definir
objetivos, sociabilizar logros, detectar problemas y
solucionarlos)
•Promover la participación para comprometer a los
miembros del equipo
•Implementar un sistema de capacitación continua
•Implementar un programa de incentivos
• Desarrollar turnos de descanso y vacaciones
• Promover la rotación de la mano de obra
•Brindar condiciones de vida adecuadas
Maximizar la producción individual
Balance de dietas y Nutrición
Principales cambios y necesidades en el proceso de
intensificación de la alimentación.
Característica de
la dieta
Nº Ingredientes
Quien arma la
dieta
Quien suministra
16 litros
20 litros
30 litros
2a3
Productor +
tambero
Tambero
3a4
Productor +
Ingeniero
Tambero + peón
6 o más
Productor + Ing. +
Nutricionista
Mixero + pastero
Donde se
suministra
Costo por vaca
Conversión
Necesidad de
control
Nivel de
complejidad
Mano de Obra
Tambo y a campo
Tambo y a campo
Bajo
0.9
Bajo
Medio
1.1
Medio
Patio de
alimentación
Alto
1.4
Alto
Bajo
Medio
Alto (varios alimentos
Poco calificada
Medio calificada
Capacidad de
gestión
Baja a media
Media
y lotes)
Altamente
calificada
Alta
¿Por qué es necesaria una ALTA capacidad de gestión?
Comprar oportunamente por precio y calidad
Asegurar aprovisionamiento en tiempo y forma
Almacenamiento en lugar adecuado
Durante el uso propiamente dicho de los alimentos es
necesario:
•
Capacitar y concientizar al personal por que
ellos serán los responsables de:
1. Carga de ingredientes de la dieta (cantidad y
secuencia de carga)
2. Suministro (cumplimiento de horarios)
3. Control del consumo (lectura de comederos)
4. Observación de los animales
•Chequeo de conversión kg de alimento/lt de leche
•Control de la relación costo beneficio ($ alimento/ $ ingreso
por leche)
Reproducción y sanidad
Es importante trabajar en equipo con el veterinario y el tambero
•Hacer un diagnóstico de situación
•Definir objetivos reproductivos y plazos de cumplimiento
•Analizar la conveniencia de la IA y del uso del semen sexado
•Analizar la conveniencia de implementar el bloqueo de
servicios
•Adelantarse a posibles problemas
•Mastitis ambientales
•Acidosis o enfermedades metabólicas
•Pietín
•Retraso de servicios
•Urea en leche o inversión en los % de GB y Prot
Genética y selección de animales
Todavía no hemos encontrado un techo productivo
debido a la genética, aún existen restricciones de índole
nutricional y de manejo en general de los sistemas.
De todas formas, es conveniente incorporar mejor
genética y ser muy cuidadosos en la selección de
animales.
Infraestructura para la producción
Cuando hablamos de infraestructura hay que pensar en:
1. Instalaciones de ordeñe (estado y capacidad)
2. Cantidad y distribución de aguadas
3. Callejones necesarios (ancho y estado)
4. Sombras suficientes (tipo y ubicación)
5. Tipo de encierre (permanente o estacional)
6. Todas las categorías o algunas
7. Estructura de los corrales de encierre (corral a campo,
piquetes, corral seco, camas de arena etc).
8. Tipo de comederos (ventajas y desventajas)
9. Almacenaje de alimentos en el campo
10. Manejo de efluentes
Antes de encarar obras de
infraestructura antes analizar:
Costo beneficio
Durabilidad
Factibilidad
Mantenimiento
Confort animal
Practicidad de tareas
Inversiones asociadas
Riesgo sanitario
Riesgo ecológico
Responsabilidades de cada nivel organizacional
Estratégica
Táctica
Operativa
Fuente: Marcos Gallacher
18 %
8%
Fuente: Marcos Gallacher
¿Este será el futuro
de nuestros tambos?
Taller:
Para conocer la competitividad de su empresa…
Objetivos del taller:
• Que cada uno de uds. disponga de una guía simple
y rápida de análisis de la situación de su empresa,
ya que quien no sabe a donde está parado no sabe
a donde ir.
• Que este trabajo los motive a realizar los cambios o
ajustes que vuestra empresa necesita para
continuar o para acortar la agonía.
Taller:
Para conocer la competitividad de su empresa…
Como trabajamos
• Sepárense en grupos, realicen una presentación
personal y a trabajar….
• Lea atentamente cada pregunta
• Responda marcando con una cruz el casillero que
corresponda (por favor se ruega sinceridad!!!)
• Realice la sumatoria vertical de cada columna
Auto evaluación:
En función del resultado obtenido en la columna
1, ud. podrá evaluar la situación de su empresa
observando el siguiente cuadro.
Resultados
Rangos
0-10
10-20
Caras
Situación
de la
empresa
Mala
Regular
20-30
Buena
30-40
Muy Buena
Recomendaciones
Busque urgente ayuda, analice la
situación de su empresa y tome
medidas correctivas.
No se desanime, tiene mucho
que hacer para mejorar y nada
es imposible!!!!
NO se descuide, siga adelante.
Revise en que anda flojo y a
trabajar!!!!
Está en buen camino, no afloje
pero tampoco se pase de
vuelta!!!!
Rescatando
algunas palabras
anteriores:
Organizar
Planificar
Controlar
Ejecutar
Motivar
Y también debe
aprender a
trabajar en
EQUIPO….
Fte: Infortambo, julio 2007
Muchas gracias…
Un mensaje final !!!!
Hagan
la
Gracias por su atención!!!!

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