과자의 공포

Report
우리 아이 간식 바꾸기
‘차라리 아이를 굶겨라.’
‘내 아이를 해치는 달콤한 유혹’
위대한 속임수 식품첨가물
‘과자의 공포’
과자! 무엇이 문제인가?
• 설탕
• 트랜스지방
• 식품첨가물
• 기타—유전자조작, 농약 등…
설탕(황홀한 단맛의 유혹)
• 설탕은 독약이다.
• 근대문명이 낳은 최대의 악
• 설탕은 마약이다.
• 각종 범죄 심리를 조장한다.
• 심신의 건강을 파괴 –정신건강 왜곡
• 식품으로 쓰면 곤란,
• 자동차 연료에나 쓰라.
정제설탕이란?
• 사탕수수의 불순물을 제거한 사탕수수의 즙으로부터 당
밀분을 분리한 것이 원료당이다. 정제당은 이 원료당을
소비지로 가져와 정제공장에서 정제한 것인데, 원료당을
원심분리기로 걸러 설탕의 결정만을 얻어내는 과정을 거
친다. (그 과정에서 가열, 농축 작업 2번과 석회로 중화시
키는 과정이 들어간다.)
• 설탕규격기준—자당성분 99.7%이상
다른 형태의 당류와 무기물은 0.3 %
• 흑설탕--삼온당’(三溫糖)
• 비정제설탕
정제당의 해악
• 당뇨병
• 비만
• 충치
• 정신건강
• 기타—심장병, 치매 등…
우리 몸의 혈당관리 시스템
인슐린
인슐린 발명—1920년경 캐나다 외과의사 프레드릭 밴팅와 조교 찰스베스트
이후 당뇨병화자 급증, 획기적인 신종 의료산업으로 대두
인슐린쇼크 발견- 미국의 내과의사 해리슨박사
당뇨병과 상관없이 일어나는 ‘인슐린 과다분비’설 제창
---- 저혈당증. 개념 정의(1924년)
--- 의료계에서 외면당한다.
…. 해리스가 제안한 새로운 질병의 치료법은 너무 간단하여 어느 의료인
도 이 방법으로 돈을 벌 수가 없었다. 따라서 의사들은 그의 발표를 무시했음은
물론 다수의 힘을 이용하여 비난 공세를 퍼부었다. 그의 연구결과가 주위에 알
려지면 외과의나 정신분석의 기타 전문의가 겪어야 할 경제적 곤란이 불을 보듯
뻔했기 때문이다….
가이랜드 --- 해리스의 저혈당증 사장 비난(1953년 7월)
저혈당증
• 당의 종류
포도당, 과당<설탕, 올리고당<전분
간단한 형태의 당일수록 단맛이 강하고,
흡수속도가 빠르다.
*당 흡수-> 혈당치올라간다->인슐린분비
->혈액 중의 포도당을 각 세포로 보내면서 혈
당치가 내려간다.
*설탕종류—소화, 흡수가 너무 빠르다
저혈당증과 뇌와의 관계
• 미국 상원 영양 특위—정신분열증환자의
67%가 저혈당증이 원인이다.
• 일본 오사와 히로시교수-식생활개선으로
정신분열증환자 치료
*뇌의 에너지쇼크상태—다른 세포보다 뇌의 에너
지원에 대한 감수성이 더 예민하다.
(뇌는 포도당외 다른 에너지 사용할 수 없다.)—
특히 저혈당상태에서 취약
설탕의 다른 해악
• 당탐닉증
• 인슐린저항
• 비만, 심장병의 원인
• 암의 원인
• 치매—크롬
대체당 대안일까?
• 과당—고급당으로 맛이 깔끔
• 과당의 독특한 대사경로—고지혈증원인
--인슐린저항불러온다.
*과일은 먹더라도 혈당치가 그다지 빨리
올라가지 않는다.– 식이섬유 때문
*미네날이 풍부한 천연당을 먹자
마스코바드설탕 제조과정
식이섬유의 역할
• 인체가 소화시킬 수 없는 백해무익한
물질
• 불필요한 물질을 흡수하여 배출시킨다.
• 당의 흡수속도 조절
-- 당지수가 높은 설탕, 튀김류등의 흡수속
도 조절
트랜스지방이란?
• 트랜스지방의 해악
--아토피, 알레르기질환, 비만, 정신건강……
• 포화지방산과 불포화지방산
• 수소첨가물
• 마가린—액상유를 경화시키는 기술이 만일 최근
에 개발되었다면 확신컨대 제유업계에서는 이
기술을 사용하지 않았다….
---플라스틱제품
트랜스—두 사물의 위치관계가
서로 엇갈린 상태
시스-트랜스와 반대로
같은 쪽을 뜻함
자연계에 존재하는 불포화 지방산은 모두 시스결합
고온으로 가열시키거나 충격을 주면 두 수소가 엇갈린
위치로 변하는데 이때 트랜스위치로 바뀐다
- 트랜스지방산은 인공물질이다.
트랜스지방산의 피해
• 필수지방산의 활동저해
필수지방산—오메가-3지방산,
오메가-6지방산 등
피로, 빈혈나타남
• 세포막의 왜곡면역기능저하,
각종 알레르기 반응
• 뇌세포 교란, 생리활성물질 교란
• 비만과 심장병의 원인
식품첨가물
• 식품첨가물이란?인위적으로 맛, 향, 외관, 촉감등을 위해 가미 하
는 것.
• 우리나라 사용 첨가물– 법에서 허용 580여종
(천연소재 50여종, 그 외 인공물질)
*방부제—소르빈산칼륨, 살리실산—중추신경마비, 위염
합성감미료—둘신, 사카린나트륨.—콩팥장애, 소화기장애.
화학조미료—MSG(글루타민산나트륨)-뇌손상, 천식
착색제-타르색소-뇌 이상, 콩팥장애, 간과 혈액에 영향줌
발색제-아질산나트륨-체내에서 니토르사민형성
팽창제-명반, 주석산수소칼륨-중금속함량높음
산화방지제-BHA-식품변색 낮춤-유전자손상, 심장병
표백제-아황산나트륨, 과산화수소-순화기장애, 천식
살균제 –차아염소산나트륨-장내세균없앰, 비타민파괴
타르색소
과자—각종 인공색소와 합성향료사용
과자의 공포—인공색소
인공색소—19세기 중반경 ‘아닐린 염료’발명
 기본원료가 콜타르이다.콜타르대신 타르로 부름
식용색소는 뇌 기능에 영향을 미친다.
(타르색소인 적색3호로 쥐 실험—뇌 조직의 도파민 농도가 감소했다.)
종래의 과학은 식품이 뇌의 화학적 특성에 그다지 깊은 영향을 준다고 생
각하지 않았다. 인체의 여러 기관 가운데 뇌는 식품 성분으로부터 비교적 독
립적이라고 생각해 왔다. 그러나 최근 들어 이 사고에 중대한 오류가 있었음
이 드러나고 있다. 뇌가 식품의 화학물질에 의외로 예민한 반응을 보인다는
점이 속속 발견되고 있는 것이다. 이 흥미로운 사실은 신경전달물질의 미스
터리가 조금씩 풀리면서 명확해지고 있다. 신경전달물질은 뇌의 생화학적
물질로서 지능 기억력, 창의력의 본질이란 점은 이미 알려진 사실이다.
첨가물 맹점
• 몸 속에서 다른 물질로 변한다.
• 식약청 허가를 받은 법적규제를 지켰다하더라도
여러 종류를 한꺼번에 먹는다.
• 일본인—하루에 보통 80여가지 먹는다.
--복합적인 독 누구도 장담 못한다.
표시제도의 문제점
• 캐리오버에 해당하는 경우
• 해당물질이 제품에 잔존하지 않는경우
• 포장 크기가 작은 경우
우리 아이 간식 어떤 게 좋을까
• 가공단계는 적게
• 직접 만들어라
• 제철 먹어라
• 스스로 깨우치도록 만들어라
• 음식은 소중하게!
감사하며 먹자!
쉽게 만드는 약밥
│만들기│
1. 찹쌀은 반나절(4~5시간)이상 충분히 불
려 물기를 빼고
마른콩은 미리 삶아둔다.
2. 약밥물은 한데 섞어 설탕이 완전히 녹을
때까지 저어준다.
(설탕을 충분히 녹이지 않으면 압력솥의 밑
바닥에 가라 앉아 눌러 붙는다)
3. 압력솥에 불린 찹쌀과 콩류(견과류 제외)
를 넣고 약밥물을 붓고 밥을 앉힌다.
│재료│
찹쌀 3컵, 여러가지 콩류와 견과류,
약밥물 - 참기름 3숟갈, 생협양조간장 3숟갈, 마
스코바도 설탕(황설탕) 1컵, 물 2컵
4. 추가 흔들리기 시작하면 3분 후 불을 끄
고, 뚜껑이 열릴 때까지
뜸을 들인 후 견과류를 넣고 골고루 섞어준
다.
(견과류는 처음부터 같이 익히면 퉁퉁 불어
맛과 모양이 좋지 않다)
5. 한 김 식은 후 동그랗게 한 입 크기로 뭉
치거나 틀에 담아 모양을 만든다.
※ 밤 대신 고구마, 생땅콩 1컵, 삶은 콩 2컵
(청태, 양대), 호두 약간 넣었습니다.

similar documents