축산물브랜드현황및대책

Report
축산물 브랜드 현황 및 대책
최 병 국
경상북도축산기술연구소
서
론
브랜드(Brand)란?



상품명, 상표, 생산자(또는 생산자 단체) 이름,연락처 등을
명시하고
다른 경쟁품과의 차별화를 꾀하며
부가가치를 높이려는 유통행위
축산물 브랜드란?




품질 및 위생, 안전성을 보증하고
사업주체가 명확하며
상표등록이 되어있는 축산물
일반적으로 기능성과 관련한 브랜드가 많이 등장
축산물 브랜드 현황 및 대책
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서
론
기능성축산물



식품의 기능
- 1차 기능 : 영양보급 기능
- 2차 기능 : 관능적 만족감의 부여
- 3차 기능 : 고차원적인 생명활동에 대한 조절기능
기능성식품이란?
- 식품에 물리적, 화학적, 생명공학적 수법 등을 이용
- 해당식품의 기능을 특정한 작용을 발현하도록
- 부가가치를 부여한 식품군
기능성식품의 조건
- 제조목표의 명확화
- 기능성인자의 함유성
- 기능성인자의 작용에 대한 해명성
- 기능성인자의 존재상태의 특정성
- 섭취 후 기능의 실제적인 발현성
축산물 브랜드 현황 및 대책
3
서
론
기능성축산물의 정의 및 분류기준



협의 :
- 식품의 3차 기능을 충족시켜주는 식품
- 즉, 건강유지 및 각종 질병에 효과가 있는 식품
광의 :
- 품질이 좋고
- 안전하면서도 고유브랜드를 갖는 다양한 건강식품
분류기준 :
- 품질
- 안정성
- 건강을 기준으로 CODEX 지침에 근거하여 분류
축산물 브랜드 현황 및 대책
4
서
론
기능성축산물의 사례



한우 및 돼지고기의 경우 :
- 한약재 부산물을 사료에 섞어 급여하여
- 육질 개선, 성인병 원인 물질 현저히 감소
- 소비자들에게 기능성축산물로 인정
우유의 경우 :
- 우유는 이미 건강증진 및 유지, 각종 질병에 효과
- 신소재 개발이 이루어진다면 기능성식품으로 소비자에게 더
욱 인정받을 수 있는 식품
계란의 경우 :
- DHA가 함유된 오메가 강화 계란
- 콜레스테롤 함량이 낮은 계란
- 면역성분을 이용한 계란
축산물 브랜드 현황 및 대책
5
서
론
축산물 브랜드화의 중요성



2001년 축산물 전면 개방화로 축산물의 수입 급증
국내의 산지간 경쟁이 가속화 되는 환경변화 속에서
내가 생산한 축산물 품질의 우수성과 식품의 안전성을 부각시
켜 판로를 확대하고 부가가치를 높여 나가야 함
축산물 브랜드화의 현수준



90년대 이후 브랜드수가 급속히 증가 추세
- 독자적 사양관리 체계를 갖추어 품질관리에 신경
- 상당수는 전국적인 지명도를 확보 → 높은 소득
그러나, 아직은 『이름을 붙이는 수준』에 불과하고, 품질에 대
한 평가나 인증이 미흡한 실정으로
축산물도 소비자의 욕구에 부응하여 위생적이고 효율적인 포장
의 규격화, 세련된 디자인이 필요함
2002년 2월 현재 전국 축산물 브랜드 525개
축산물 브랜드 현황 및 대책
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축종별 브랜드 현황과 특징-한우
한우브랜드화 최근동향


몇몇 농가들이 공동출자하고 공동사육하여 브랜드화 시
작 => 최근 축협(팔공상강우), 지방자치단체(예천참우),
기업체 참여
거세, 독자적 사료급여, 비육방식 차별화 =>고급육 생산
증가 => 자체브랜드로 직판점, 백화점, 쇠고기 소매업소
등 유통경로로 판매 => 고소득 창출
한우브랜드화 현황


생산주체 => 대부분 영농조합법인 형태의 공동체
지역축협 및 지자체도 참여
축산물 브랜드 현황 및 대책
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축종별 브랜드 현황과 특징-한우
브랜드 표시방법
 생산지의 지명이나 이를 연상시키는 이름이 많음
- 가평한우, 삼척한우, 양양한우, 장수청정한우 등
 사료에 지역특산 부산물을 첨가하여 브랜드화한 경우
- 강진맥우, 정선황기한우, 봉화한약우, 금산인삼우 등
 영농조합법인이나 생산업체명을 브랜드로 연계한 경우
- 효촌한우, 수원목장한우, 와촌한우, 안동황우촌, 제비
원축산 등
 한우를 이미지화 하거나 지방교잡이 좋다는 의미 부여
- 한우방, 황토우, 참누렁이, 참우, 황우, 하이마블, 팔공
상강육 등
축산물 브랜드 현황 및 대책
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축종별 브랜드 현황과 특징-한우
한우브랜드화 특징





브랜드 참여 농가수나 사육두수가 작음
- 소비자에게 충분한 물량공급 문제점 대두
- 출하체중도 브랜드 마다 편차가 큼
브랜드에 상응하는 고급육 생산체계가 정착 안 되어있음
- 독자적 사료나 첨가제는 개발하여 사용하지만
- 체계적인 혈통관리에 의한 밑소관리 시스템 미비하고
- 품질의 우수성이나 차별성이 균일하게 나타나지 못함
사육두수 증가시 원료 조달에 어려움이 발생할 수 있음
특수사료나 첨가물의 급여가 육질에 어떻게 반영되고 있는가에
대한 과학적이고 객관적인 검증결과 부족
한우고기에 대한 소비자의 신뢰확보와 우수성 홍보 미흡하여
- 품질관리와 브랜드육에 대한 정보가 소비자에게 전달되지 못함
축산물 브랜드 현황 및 대책
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축종별 브랜드 현황과 특징-한우
표. 1. 한우고기의 브랜드화 현황
구분
지역
서울·기타 광
역시
브랜드명
업체명
매장
수
사육농가수
사육두수
등록여부
양평개군
토종한우
한우성
생생한우
해피델리
목우촌
미원한우
신세계한우
한우일번가
쇠고기꼬마완자
삼우
팔공상강우
누렁이
한우쇠고기
언양한우고급육
양평개군토종한우
백화점
안성농축개발
한국냉장
서울축협
축협중앙회
대상㈜
신세계백화점
한국냉장
제일제당
영인목장
대구축협
김우열
한우쇠고기
울산한우회
3
3
5
7
1
80
2
200
1
산지구매
13
59
146
2,000
710
1,300
3,600
3,000
미등록
축산물 브랜드 현황 및 대책
등록
등록
등록
등록
등록
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등록
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등록
10
축종별 브랜드 현황과 특징-한우
구분
브랜드명
업체명
매장
수
사육농가수
사육두수
등록여부
경기
거세한우
고봉산한우
샘제골한우
한우마을
가평한우
뜨레한우
수원목장한우
개군한우
안성맞춤한우
양주골한우
한우맛드림
한우600경기광주
효촌한우
한웅
농소한우회
벽제농협
천현농협
동양축산
가평축협
하이마블
수원목장
개군초우회
고삼농협
양주골한우
이천축협
광주군
효촌리한우작목반
한웅식품
3
2
2
2
4
2
1
2
1
3
-
37
47
20
1
150
200
1
56
50
28
1
-
600
1,700
300
200
500
14,000
2,500
2,400
3,000
1,200
200
-
미등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
강원
횡성한우
정선황기한우
대관령한우
양양한우
횡성축협
임계한우영농법인
평창축협
양양축협
6
2
5
2
100
558
7
-
2,500
750
800
-
등록
등록
등록
등록
지역
축산물 브랜드 현황 및 대책
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축종별 브랜드 현황과 특징-한우
구분
브랜드명
업체명
매장
수
사육농
가수
사육두수
등록여부
충북
토우촌
박달재한우
초정하우
속리산한우
소백산한우
달래강한우
영풍청정한우
설성한우
엄청한우
중앙탑한우
어우춘
백마강한우
토우촌한우법인
박달재한우마을
동해축산㈜
보은농협
단양축협
달래강한우법인
연풍연우회
음성축협
신니한우영농조합
충주중원한우직판장
어우춘영농조합
부여축협
1
3
9
1
1
1
-
5
25
7
70
1
9
-
410
1,500
600
6,000
350
300
-
등록
등록
등록
미등록
등록
미등록
등록
미등록
미등록
등록
등록
-
경북
건천반석한우
황우촌
제비원
안동전통한우
축우촌
농우마실
문경한우
대보산한우
안동황우촌
제비원축산
안동일직농협
축우촌작목회
유풍식품
문경시
1
11
2
1
1
3
10
38
21
15
77
18
10
44
600
1,300
500
1,200
500
500
3,632
미등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
지역
축산물 브랜드 현황 및 대책
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축종별 브랜드 현황과 특징-한우
구분
브랜드명
업체명
매장
수
사육농
가수
사육두수
등록여부
경북
맥반석청정한우
A1한우
의성마늘소
참우
봉화한약우
울릉약소
영일만청정우
새재한우
안동학가산한우
참누렁이
안동한우원
참솔우
갑장육
PIS순수한우
맥반석청정한우
덕산유통영농조합
의성축협
예천군
봉화한약우영농조합
울릉군
포항축협
마성농협
울림목장
안동참누렁이
새한축산
영주한우사육연구회
상주한우영농조합
의성식육백화점
1
1
4
1
30
9
2
1
1
2
5
5
3
50
37
125
250
350
1
60
3
20
80
250
50
32,000
1,500
794
3,400
250
1,400
40
-
미등록
등록
등록
등록
등록
등록
미등록
등록
등록
미등록
등록
미등록
등록
등록
경남
원동한우
창녕양파한우
화전한우
합천황토한우
가야황토한우
하동솔잎한우
밀양참대추한우
원동육우영농조합
창녕한우영농조합
남해화전한우영농
합천한육우협회
가야농협
하동축산영농
상동농협
1
1
1
1
-
11
2
53
46
106
13
-
300
130
3,000
2,800
2,150
300
-
등록
등록
등록
등록
등록
미등록
미등록
지역
축산물 브랜드 현황 및 대책
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축종별 브랜드 현황과 특징-한우
구분
브랜드명
업체명
매장
수
사육농
가수
사육두수
등록여부
충남
능수한우
고려짱홍삼한우
온양청정한우
와촌한우
홍동한우
고향한우
장군비프
한우약소
천안축협
홍삼한우작목회
아산청정한우법인
와촌한우
홍동한우연농법인
한우조합㈜
논산축협
성왕한우영농조합
3
-
100
43
5
17
6
-
700
3,500
400
1,000
100
-
등록
미등록
등록
미등록
등록
등록
미등록
등록
전남
청죽골한우
함평천지한우
무안양파한우
해남땅끝으뜸한우
영암무화과한우
강진맥우
죽향한우
돌산상강약우
보성녹우
김영자한우
천하맛일품
백아산한우
장흥영지한우
한솔영농조합
함평천지영농조합
무안양파한우사업단
해진축산영농조합
영암무화과한우
강진맥우영농조합
담양죽향한우회
(유)한려축산
보성녹우
상록수농장
㈜팜스
백아산관광목장
천관한우단지
9
4
4
10
1
1
6
1
1
3
1
-
5
14
24
5
25
-
250
350
600
1,000
480
2,000
2,700
90
70
400
20
-
등록
등록
등록
-
지역
축산물 브랜드 현황 및 대책
14
축종별 브랜드 현황과 특징-한우
구분
지역
전북
브랜드명
업체명
매장
수
사육농
가수
사육두수
등록여부
황토우
장수한우
장안산청정한우
춘향골한우
황토우
장수축협
계남축산영농조합
남원축협
1
3
-
40
-
3,000
1,700
-
-
자 료 : 농림부 내부자료
축산물 브랜드 현황 및 대책
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한우 브랜드별 특징
예천참우







예천한우 개량단지에서 생산
순수혈통 한우를 고급육 생산 체계에 따라 사양관리
송아지 때 부터 거세
살코기 내 마블링 형성이 잘 되어 맛이 담백
특허청에 상표 등록(제351512호)
소백산 맑은 자연과 풍부한 초자원
참깻묵, 사과박 등 농산부산물을 이용 농협안동배합사료 공장
을 통하여 특별 주문제작 사료 급여
수원목장한우




1우방(42m2)에서 6두 사육원칙
우사는 톱밥발효우사로 우방청결
사료는 비타민 및 미네랄을 특별 첨가한 주문사료 급여
일반적으로 황소비육 - 사육두수의10%는 거세
축산물 브랜드 현황 및 대책
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한우 브랜드별 특징
의령자굴산칡한우





지역특산물인 칡을 이용
우량 밑소 이용
육성기 국산양질 조사료 급여
출하기간 28개월 이상 연장
- 근내지방도 축적
불포화지방산, 올레인산 함량 높음
장수한우




밑소는 자체번식 또는 한우개량단지에서 구입
- 구입된 밑소는 약 1개월간 양질 조사료 급여
- 6-7개월령에 거세 실시
육성기(4-12개월)는 골격형성 및 반추위기능 강화 => 초지방목
비육전기(13-18개월)에는 농후사료의 배합비율 조정 및 양 증가 급여
비육말기 지방침착 마무리
축산물 브랜드 현황 및 대책
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한우 브랜드별 특징
팔공상강우





대구축협 고유의 고급육 생산프로그램에 의해 대구 팔공산에서 비육
마블링 완성을 위해 24개월 이상 장기 비육
육류 등급 판정에 의한 등급별 차등 가격으로 판매
도축 후 일정기간 냉장고에서 숙성
’98년 팔공상강우 품질인증 획득(승인번호03-00-10)
합천황토한우



합천 지역 특유의 황토 급여로 육질 개선 및 신선도 유지
황토 12개월 이상 급여
경남 농업기술원 시험 결과
- 일당 증체량 증가(0.7 → 0.73)
- 1kg 증체당 농후사료 섭취량 감소(11.5 → 11)
- 육량지수 증가(69.01 → 69.93)
- 등지방두께 감소(8.37 → 6.75)
- 근내지방도 증가(2.50 → 3.87)
- 육질 내 아연 제외한 모든 중금속 감소 => 황토의 정화작용 입증
축산물 브랜드 현황 및 대책
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한우 브랜드별 특징
위농홍삼한우



홍삼박, 된장, 십전대보탕박, 깻묵, 살겨 등을 혼합하여 발효사료
로 개발
한우의 질병이 없고, 소화율이 높고 마블링이 좋으며, 그윽한 홍
삼향
공주시농업기술센타, 충남대 수의학과, 충북대 축산학과와 산학
협력
횡성한우





보증 종모우와 우수한 암소에서 태어난 송아지만 골라 사육
청정지역에서 자란 목초와 산야초 급여
생후 26개월 이상 사육하며 출하 체중 550kg 이상 출하
유해성분에 대해 안전하며, 근내지방도가 높아 연하고 부드러움
혈액순환과 성인병예방에 도움을 주는 불포화지방산 함량이 높음
축산물 브랜드 현황 및 대책
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한우 브랜드별 특징
죽정한우



죽초액을 사료에 첨가 급여하여 제1위 내 발효 증가와 장내미생물
기능 개선 => 사료효율 증진 및 마블링 촉진
육질분석시 불포화지방산 함량이 높아 고혈압 및 동맥경화 등 성
인병 예방
전남대학교 농업과학기술연구소와 산학협력으로 고품질 식육생
산 방법 특허 출원
양평개군한우




청정 양평에서 맑은 물과 공기를 마시며 자란 한우고기
우수한 비육밑소를 4-5개월령에 구입하여 외과적 수술방법에 의
하여 거세
축사 1칸당 4-5두 사육
자체 고급육 생산 프로그램으로 사육
축산물 브랜드 현황 및 대책
20
한우 브랜드별 특징
남해화전한우



남해섬 맑은 물과 깨끗한 공기의 자연환경에서 사육
송아지는 100% 거세하여 28개월간 삼양사의 기술과 조합원의 관리로 만
들어진 고급육
사육기간 연장으로 맛을 좋게하는 올레인산 함량이 높다
늘푸름한우






홍천지방 한우개량단지에서 사육하는 순수혈통의 암소와 우량형질의 숫
소를 이용하여 생산된 송아지 중 숫송아지를 거세
홍천군에서 산학협동으로 전국 최초로 개발한 알콜발효사료 급여
거세는 유혈거세 실시(무혈거세는 실패사례 발생)
성장단계별 사료급여 프로그램으로 사육
초음파 육질진단기로 육질 진단 후 출하
출하시 수송 스트레스 최소화
축산물 브랜드 현황 및 대책
21
한우 브랜드별 특징
대관령한우





해발 700m 평창 대관령에서 사육
송아지입식부터 사육, 출하, 도축, 판매까지 전 과정을 국립농산물 검사소에서 점검,
지도, 관리
강원도 브랜드육 중에서 마블링 점수가 가장 높음
보수력이 높고, 다즙성, 육즙이 높아서 맛과 조직감이 좋다.
불포화지방산 함량이 높고, 가열 후 전단력도 부드럽고, 필수아미노산 다량 함유
포천백운한우






회원 전원이 자가인공수정 교육 실시
철저한 종축 개량으로 밑소 선발
천하제일 고급육 프로그램과 고급육 사료로 생산
DNA marker, 초음파 육질진단 등 과학적 사양방법
품질과 규격에서 일정한 수준과 공급의 안정을 기한다.
밑소 2,000두 확보 목표
축산물 브랜드 현황 및 대책
22
한우 브랜드별 특징
고흥양지한우

촘촘한 마블링, 육즙 풍부, 살코기 속에 카로틴이 강화, 도축에서 유통까지 위생적이고 냉장유통, 거세우
문경한우

목초활성탄의 특수주문사료로 급여하여 항생제나 호르몬, 유해성 첨가제 급여를 사전 차단
고흥유자골한우


자체 개발한 프로그램가 특수사료 급여로 고흥 특유의 고급육 생산
고흥군 순천대학교 동물자원학과와 축산기술연구소 남원지소에 자문을 구함
안동황우촌


출하 8개월 전부터 항생물질, 항균제, 호르몬제 급여하지 않고 생균제, 효소제, 완충제를 첨가한 특수사료로 급여 => 안전
성
냉장유통 => 신선함
봉화한약우




생후 3-4개월의 순수혈통만 선발, 관리
입식 후 부터 24개월령 출하시까지 1두당 한약재 60kg 급여, 거세비육
품질인증획득(승인번호 16-32-08)
올레인산 함량이 높음
강진맥우


알콜발효사료
안전하고, 깨끗하고, 맛이 있다.
보성녹우 : 녹차의 카테킨 성분으로 인체 유해물질이 없음
축산물 브랜드 현황 및 대책
23
축종별 브랜드 현황과 특징-돼지고기
돼지고기 브랜드화 최근동향
 브랜드업체는 쇠고기와 달리 육가공업체가 많음
 브랜드 명칭은 회사이름이나 제품의 이미지를 포크와 연결시킨
형태-생생포크, 도드람포크, 린포크, 하이포크 등
육가공회사나 사료회사 등 기업체가 주도하는 돼지고기 브랜드
화의 성과
 최신시설의 생산규모로 생산에서 유통까지 체계적이고 위생적인
관리 가능
 브랜드화에 기업의 경영마인드가 작용하여 성과를 높임
 연구개발 노력의 강화로 품질 차별성 부각
축산물 브랜드 현황 및 대책
24
축종별 브랜드 현황과 특징-돼지고기
돼지고기브랜드화 과제




브랜드별 차별성이 소비자들에게 신뢰를 얻지 못하는 실정
- 가격만 10-20% 높게 지불하는 것이 아닌지 불만을 갖음
공식적인 육질 분석 결과를 가지고 제품에 홍보해야 함
농가와의 연계로 원료육 확보 및 품질의 균일성 유도
전반적인 측면에서 위생관리 및 환경문제에 개선의 여지가 많음.
- 사육환경에서 부터 도축, 유통에 이르기까지 위해요소중점관
리제도(HACCP)가 더 확산되어 최소한 브랜드육 만큼이라도
청정성이 보장되도록 해야 함
축산물 브랜드 현황 및 대책
25
축종별 브랜드 현황과 특징-돼지고기
표. 2. 돼지고기의 브랜드화 현황
구분
지역
브랜드명
업체명
도축장
주요판매처
등록여부
목우촌
농협중앙회
서울축협
한국냉장
대가식품
대구경북양돈조합
대구축협
정선식품
에디슨
천보유통
신희식품
두리식품
정림축산
대성육가공
희성식품
김제육가공장
안성축산
한냉중부공장
부관산업
경매구입
고령축공
고령축공
우석식품
우석식품
우석식품
논산축협
대리점,유통업체
수출, 자체매장
수출, 백화점
수출
자체매장
수출, 자체매장
수출, 자체매장
수출
수출
수출, 백화점
수출, 자체매장
수출, 자체매장
수출, 자체매장
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
미등록
등록
등록
등록
등록
미등록
해피델리 카렌포크
서울·기타 광
역시
생생포크
나트앙드
헴베소
팔공포크
정성포크
에디슨DHA
GoodMorning
삼팔포크,참솔생포크
참돈
미래포크
신선포크
마일드
대양식품논산축협
화신산업
축산물 브랜드 현황 및 대책
26
축종별 브랜드 현황과 특징-돼지고기
구분
브랜드명
업체명
도축장
주요판매처
등록여부
남부햄
수경유통
풍미유통
청미원
대상농장
안양축협
선진
도드람유통
대한인티
경림통상
농협유통
삼우인티
청림식품
도림
성남유통
포천참돼지
사조산업
사조산업
경기
디자이너포크
드림포크
장수포크
청미원포크
하이포크
안스
크린포크
도드람포크
마시델
하이-큐포크
하나포크
삼우참포크
청림포크
새마태
맛드림
참돼지
우림축산
대상농장
협신
안성축산
안성축산
안성축산
협신식품
신호유통
우진산업
신영축산
신호유통
신호유통
-
수출,백화점
가맹점
수출
수출,대리점
자체매장
수출,백화점
수출,백화점
자체매장
수출
수출,자체매장
수출,백화점
수출
이마트
수출
-
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
등록
미등록
등록
미등록
미등록
등록
등록
-
강원
철원청정육
철원축협
철원축협
-
등록
지역
사조산업초원식품
축산물 브랜드 현황 및 대책
27
축종별 브랜드 현황과 특징-돼지고기
구분
브랜드명
업체명
도축장
주요판매처
등록여부
경북
가야그린포크
천령포크
거인누리포크
후레쉬포크
특선암퇘지
소백리치포크
참포크
영남산포크
한포크
고령축협
거인식품
거인식품
롯데햄,우유
롯데햄,우유
소백산포크
동산참포크
새한육가동
한우사랑
고령축공
고령축공
지육구매
황악산업
동아식품
소백미트
새한축산
새한축산
황악산업
수출,자체매장
수출,자체매장
수출,자체매장
수출,자체매장
수출,자체매장
수출
수출
축협,백화점
수출
등록
등록
등록
등록
등록
미등록
미등록
미등록
미등록
경남
아리랑포크
가천린포크
템포크
바이탈포크
CLA포크
영포크
헬시포크
셀렌포크
참고을포크
원포크
용신산업
가천
우강산업
대성식품
대성식품
영한포크
신라식품
청화식품
풍국식품
일진식품
진일산업
부광산업
우강
진일산업
진일산업
부광산업
신라식품
유성산업
진일산업
영남산업
내수
수출
수출
수출
수출
수출
수출
내수
수출
수출
등록
등록
등록
등록
미등록
미등록
등록
등록
등록
미등록
지역
축산물 브랜드 현황 및 대책
28
축종별 브랜드 현황과 특징-돼지고기
구분
브랜드명
업체명
도축장
주요판매처
등록여부
경남
포크벨리
맑은고기
PK포크
청정포크
린포크
디자이너포크
황제포크
생포크(황토포크)
부경양돈조합
부경양돈조합
부경양돈조합
대성산업
모든
모든
은혜
하이픽
부경양돈
부경양돈
부경양돈
영남산업
영남산업
영남산업
영남산업
영남산업
자체매장
자체매장
수출
수출
수출
수출
수출
수출
등록
등록
미등록
미등록
미등록
미등록
미등록
등록
전북
KORAM
부광
린포크
부천산업
부광산업
한주식품
부광산업
부광산업
수출
수출
등록
등록
전남
천하맛일품
㈜팜스
나주축공
수출
등록
충북
삼청포크
돈사랑포크
황토포크
오성포크
성시
대성실업
동화
오성축산
성신
대성실업
성신
오성축산
수출,백화점
수출,백화점
백화점,농협
자체매장
등록
등록
등록
등록
지역
축산물 브랜드 현황 및 대책
29
축종별 브랜드 현황과 특징-돼지고기
구분
지역
충남
제주
브랜드명
업체명
도축장
주요판매처
등록여부
장군포크
가야촌
길포크
바로포크
로하이포크
캡포크
논산축협
녹원식품
대전충남양돈조합
연기축협
사조산업
중부물류센타
논산축협
논산축협
사조산업
사조산업논산축협
사조산업
사조산업
수출,자체매장
수출,자체매장
수출,자체매장
수출,자체매장
수출,자체매장
수출,자체매장
등록
등록
등록
출원중
등록
등록
드림포크
제주촌
제주포크
한라산도야지
도뚜리
정록육가공
남제주축협
제주양돈축협
탐라유통영농조합
도뚜리식품
제주축공
제주축공
제주축공
제주축공
제주축공
수출
자체매장,수출
자체매장,수출
자체매장
전국체인망
자 료 : 농림부 내부자료
축산물 브랜드 현황 및 대책
30
돼지고기 브랜드별 특징
린-포크




퓨리나코리아 사료회사에 의한 국내 최초(1990년 상표등록)의 브랜드
지방질과 콜레스테롤이 적고 비타민 E가 풍부한 돼지고기
사료는 퓨리나 린-포크 사료를 사용하고, 사양관리 프로그램도 사료회사에서 담당
판매는 지역 육가공업체를 통해서 하고, 사료회사에서는 사료제공, 사양관리, 브랜
드관리, 판매촉진을 담당하는 업무분담
도드람포크




경기도 이천지역의 전업 양돈장들이 중심이 되어 설립한 ㈜도드람은 우리나라의 대
표적인 생산자중심형 양돈계열화 업체
여기서 생산된 도드람포크는 우수한 종돈을 체계적으로 개발하여 원료돈으로 이용
한다는 점이 특징
자돈은 자체생산한 양돈 전문사료로 사육되고, 농가들의 사양관리를 일정하게 하기
위해 도드람계열사업부에서 전산관리를 통하거나 전문가를 회원농장에 파견해 방역
관리부터 사양관리까지 일괄적으로 지도하고 있음
안성 축산물종합처리장(LPC)의 최신 도축, 가공시설을 이용하며, 종돈, 사료, 사육,
도축, 가공, 유통의 전분야를 망라하는 완전 양돈계열화 업체
축산물 브랜드 현황 및 대책
31
돼지고기 브랜드별 특징
문경약돌돼지



거정석을 첨가한 사료로 사육한 돼지
쫄깃쫄깃한 육질, 산뜻한 입맛, 돼지특유의 냄새가 없다.
육질분석시 불포화지방산과 필수아미노산 함량이 증가
한방포크



인삼, 영지, 한약재 박을 사료에 첨가
콜레스테롤은 낮추고 DHA 등 필수지방산을 강화시킨 이상적인 돼지고기
돼지특유의 잡냄새 제거
하이포크




우리입맛에 맞게 개량된 육종(Hybrid)을 엄선하여 완벽하게 위생처리된
돼지고기
장수청정 지역의 돼지고기 => 안전한 돼지고기
콜드체인 시스템 => 신선하고 위생적인 돼지고기
국내 유통매장의 가장 높은 입점율
축산물 브랜드 현황 및 대책
32
돼지고기 브랜드별 특징
생생포크


한냉 브랜드로 신뢰성 확대
콜드체인 시스템으로 품질보장
천하참포크



보수력이 높고, 육질이 부드럽고, 쫄깃하며, 돼지냄새가 없음
철저한 위생관리로 일본에 수출하는 돼지고기
고단백, 저콜레스테롤, 풍부한 토코페롤, 비타민 B와 필수아미노산 함유
해피델리


대사활성 물질인 카렌(해조추출물+죽순+선인장추출물+각종 미네랄)을
첨가로 면역성 증대, 유해가스 흡착, 소화흡수율 증가
육질에 탁월한 성적을 나타내는 듀록종 수퇘지 거세 => 웅취제거
신안섬마을돼지고기

황토를 급여한 고품질 브랜드육
축산물 브랜드 현황 및 대책
33
돼지고기 브랜드별 특징
황토포크




육즙 풍부, 보수력이 높아서 맛이 뛰어나다.
항생제 잔류가 없는 사료와 프로그램으로 생산한 돼지고기
황토의 정균작용으로 키운 돼지고기
토코페롤이나 불포화지방산 함량이 높다.
롯데후레쉬포크



엄선된 돼지 중에서도 암퇘지, 거세돈만 사용
도축장과 포장육가공장이 동일시스템으로 연결된 콜드체인으로 신선한 제품 생산
식육업계최초 ISO 9001/14001을 통합 인증 획득
팜사랑


박달재팜랜드에서 생산, 항생제 또는 유해성 잔류물질이 없음
후기처리로 무르지 않는 지방과 단단한 육질
한라산도야지


제주도 돼지고기의 이미지, 한라산도야지로 특허청에 상표등록
제주도 최초로 냉장육을 가공수출
축산물 브랜드 현황 및 대책
34
축종별 브랜드 현황과 특징-닭고기
닭고기브랜드화 현황



닭고기는 계열화 업체에 의한 생산비중이 높기 때문에 타 축종에
비해 브랜드 수가 많지는 않음
또한, 우리나라 닭고기 유통이 주로 통닭형태(부분육이 아닌)로
이루어진다는 점도 브랜드화의 진전을 늦게하는 요인으로 작용
하고 있음
경우에 따라서는, 통닭형태의 닭고기가 벌크로 백화점에 공급된
후 백화점 브랜드(PB상표)로 개별 포장되어 판매되기도 함
축산물 브랜드 현황 및 대책
35
축종별 브랜드 현황과 특징-닭고기
표. 3. 닭고기의 브랜드화 현황
구분
브랜드명
업체명
농가수
서울
해마로치킨
목우촌
목계촌
㈜TS 해마로
농협중앙회
서울경기양계축협
200
-
경기
고센씨암탉
새물내
Y.Y 치킨
M.M 치킨
마니커
토종삼계탕
고센영농조합법인
대연식품
영육농산
㈜한일식품
㈜마니커
한이농산
8
40
122
30
129
9
인천
우인닭고기
㈜우인산업
25
충북
삼계탕
주원산오리
체리부로
평창농장
주원농산
㈜체리부로식품
1
22
50
지역
축산물 브랜드 현황 및 대책
36
축종별 브랜드 현황과 특징-닭고기
구분
지역
충남
전북
전남
브랜드명
업체명
농가수
칠갑토종닭
처가집양념통닭
연산오골계
해진식품
한국153농축
-
2
1
신선도계육
하림닭고기, 화이트치킨
고랭지토종닭
전북양계협동조합
㈜하림
-
28
450
15
삼계탕
㈜화인코리아
130
자 료 : 농림부 내부자료
축산물 브랜드 현황 및 대책
37
닭고기 브랜드별 특징
목우촌 닭고기




농협중앙회는 돼지고기에 이어 닭고기에도 목우촌 브랜드를 적용하여 판매중임
목우촌 닭고기는 전북양계협동조합과 연계하여 OEM 방식으로 생산되는데 50여종을 용도별로
냉장포장하여 출하하고 있음
생산자 단체가 계열화사업에 직접 참여하여 브랜드 닭고기를 생산하게 된 것은 의미를 지님
목우촌 닭고기는 깨끗하고 신선한 브랜드 이미지와 농협의 방대한 판매망을 무기로 하여 닭고
기시장에 진출
하림


명실상부한 전국 최대 계열화 업체
국내 최초로 닭고기 KS마크 획득
고려닭

문경지방에서 옛날부터 내려오는 재래토종닭을 복원하여 방사사육함으로 육질이 뛰어나
고 질병에도 강한 옛토종닭 맛을 가짐
황토한약재래토종닭


병아리 때부터 황토로 된 계사에서 인삼, 황기, 당귀 등 10여가지 한약재를 사료에 혼합
하여 무공해 재래토종닭으로 사육
아산시 추천 특산물
축산물 브랜드 현황 및 대책
38
축종별 브랜드 현황과 특징-계란
계란브랜드화 현황



계란의 브랜드업체는 기업도 있지만 지역양계조합이나 지역축협 등 생산자단체
나 전업농장이 많음
브랜드명도 매우 다양하고 한 업체에서 여러 개의 브랜드를 개발하여 이용하는
실정
최근 계란 브랜드화의 특징은 사료성분 차별화나 기능성 첨가제 투여를 통해 생
산되는 특수란이 증가하는 추세
- 비타청정란(비타민 강화), 에디슨-300(두뇌발달에 좋다는 DHA 성
분 다량 함유), 오메가란, 알로에란, 요드란, 네카란(네카리치 성분
첨가), 타우링란, 홍삼란, 은행란, 유기약초란 등
특수란의 분류




소비자 관심이 높은 영양성분이나 기능성 물질의 함량을 계란 내에 증가시키거
나 감소시킨 ‘기능란’ 또는 ‘영양란’의 형태
평사형태로 자연방사 시켜 생산되는 자연란 형태
육종에 의해 회색이나 푸른색을 띈 난각색을 가진 품종과 다산계를 교잡하여 흰
색이나 갈색 이외의 유색란을 생산하는 형태
산업용으로 부가가치가 높은 성분을 강화시키는 형태 - 면역물질
축산물 브랜드 현황 및 대책
39
축종별 브랜드 현황과 특징-계란
표. 4. 계란의 브랜드화 현황
구분
브랜드명
업체명
농가수
건강OK란, 비타청정란
건강알로에란, 하버드DHA란
첵커란, 디자이너에그
비타옥도란, 알짜란,새벽란
오메가란
두배란, 알뜨란
㈜미원
15
퓨리나코리아
㈜한알
15
20
서울경기양계조합
14
수퍼영양란골드
온천요드란, 온천DHA란
동해란
자연농원, 유정란
강남유통 G.P.C
㈜동부축산
10
3
화성남전작목반
-
청운농장
1
충북
쇠고기장조림란, 훈제란
삶은란, 햇달걀, 온천란
약수 영양란
특수 홍삼란
충광농원
만나농장
5
1
충남
네카란
농수위생란
금산인삼달걀
은행란,징코란,기네스란
팔구농산유정란
홍성축협
대전충남양계조합
별군농장
팔구농산
2
16
1
1
1
지역
서울
경기
축산물 브랜드 현황 및 대책
40
축종별 브랜드 현황과 특징-계란
구분
브랜드명
업체명
농가수
전북
위생란, 신선란,알토란, 청명란
전북양계조합
45
대구경북양계축협
10
대구
정성란, 위생란, 신선란
소백산란,금오산란, 팔공산란
에디슨-300
㈜에디슨
14
구구란
유기약초란
청구건강란
타우링계란
태백산청결계란
청결계란
소백산네카란
IQ2000
애계원의 계란, QC 계란
청정란
오경신선란, 오경슈퍼란
삼은란
구구농장
태조산장수농장
청구농원
에덴농장
영농조합법인유진축산
대성축산
소백양계단지
봉화축협
효리애계원
민회농장
오경협업농장
삼은축산
1
1
2
1
6
1
12
1
1
100
6
지역
경북
경남
자 료 : 농림부 내부자료
축산물 브랜드 현황 및 대책
41
계란 브랜드별 특징
알짜란


제일제당에서 다량의 비타민 A, E, 셀레늄을 함유하는 특수란 생산 사료로
특허 획득
알짜란은 사료업체가 유통업체와 연계하여 계란브랜드화를 주도하는 독특
한 경우
가농바이오

생산에서 유통까지 자동화는 물론 콜드체인시스템으로 운영
에그홈

유기질비료를 이용한 친환경적인 계란 생산
감골란



1998년에 ‘감골란’으로 상표 등록
영양사료에 감껍질 0.2%를 섞어 먹인 사료를 먹인 닭에서 생산된 계란
비린맛이 없고, 고소하며, 노른자의 색깔이 진하고, 콜레스테롤이 적고 비
타민 A, E가 풍부한 계란
축산물 브랜드 현황 및 대책
42
축산물브랜드화의 대책
축산물 브랜드의 문제점




브랜드가 갖는 의미나 중요성을 생산자가 제대로 인식하지 못하거
나 인식하더라도 장기적인 의지의 결여
브랜드의 우수성을 객관적으로 입증시키기 어려워 소비자들에게
제품의 특성을 명확히 인식시켜 주지 못한점
자체 사양체계를 확립하여 회원농가들에게 알려야 함에도 불구하
고 제대로 된 지침도 없을뿐 아니라 회원업체를 제대로 감독하지
못하여 제품의 균일화를 이룰 수 없었던 점
아직까지 브랜드에 대한 소비자의 낮은 인식
해결방안




균일한 품질의 좋은 축산물을 생산·공급
위생적이면서 안전한 축산물을 생산·공급
책임소재가 분명하고 물량을 안정적으로 공급하며
개성있는 축산물을 생산·공급
축산물 브랜드 현황 및 대책
43
축산물브랜드화의 대책
축산물 브랜드화의 발전방향











브랜드의 광역화로 안정적 물량 공급
품질에 대한 보장
지역단위의 폐쇄적 혈통관리를 통한 브랜드화
각종 기능성의 첨가로 축산물의 가격이 비싸기 때문에 이에 대한 과학적이
고 객관적인 검증결과가 소비자에게 제시되야 함
중소가축의 경우, 계열화의 주체가 품질관리 및 브랜드 홍보를 담당하면
효율적임
전통식품이나 건강식품 관련된 축산가공품의 브랜드화도 추진되야 함
첨단과학을 이용한 혈통 분류 및 우수한 형질 탐색
지명도 확보를 위한 노력이 필요함
지자체, 축협, 유통회사, 소비자단체 등이 지역별로 협의체를 구성하여 공
동의 노력이 필요
우수브랜드를 선발하여 경영성과 및 특징 홍보
축산물브랜드 협의회를 구성하여 브랜드와 관련된 제반 문제를 협의 조정
이 필요함
축산물 브랜드 현황 및 대책
44

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