제 1 장 종자의 형성과 구조

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제
1 장 종자의 형성과 구조
1. 식물계
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암수의 융합에 기인하는 배와 엽록체 및 세포
질을 갖는 배수체(2n)의 다세포 조직으로 원생
생물에 그 근원을 둔다.
C,H,O의 유기물을 합성하며 2차대사를 통해
생명을 보호 방어 보존하는 공통점을 가진다.
감수분열-배우체-반수체(n)-융합-포자체에
서 배수체(2n)-세대교체
원조는 해변의 습지식물이었던 녹조류이며,
내건성의 무관속식물과 유관속식물로의 분화
를 거쳐 종자의 기능을 갖는 피자식물(현화식
물)로 진화하였다.
(1) 조류식물
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(1) 홍조류 – 열대의 얕은 물에 살며 홍, 자색
색소를 통해 광에너지를 얻는다.엽록소 a,d
(2) 갈조류 – 자색 및 엽록소 a,c 를 가지며
조류중 가장 크며 가장 찬 온도의 물에서 서
식한다. 다시마 등이 속하는데 뿌리와 같은
흡착기를 가진다.
(3) 녹조류 – 육상식물의 근원으로 대부분 얕
은 물에서, 젖은 바위 등에 서식하며 엽록소 a,
b를 갖는다. 파래
(2) 단순 육상 식물
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① 무관속 선태식물류 – 3 cm 이내의 작은 몸
체를 갖는 이끼류의 식물로 배수성의 포자체
를 갖는다. 유관속 대신 확산조직, 뿌리기능의
헛뿌리, 습도 있는 조건에서의 유성번식

② 유관속 비종자 식물류 – 4 억년전에 나타난
식물로 유관속을 통해 무기물 수분 기타의 물
질을 흡수 배출할 수 있는 식물
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- 양치식물는 종자가 없는 유관속 식물로서
뿌리 대신에 헛뿌리와 수평으로 뻗는 지하경
이 있다.
• 나자식물 – 잎이 좁고 상록성, 주심이 주피로
완전히 싸여 있지 않고 나출 ( 겉씨 식물)
• 피자식물 – 잎이 넓고 꽃이 피며 주심이 주피
로 완전히 싸고, 화분관이 지나가는 주공이
열려 있다 (속씨 식물)
• 단자엽 식물 – 나란히 맥 잎, 3배수의 화기구
조, 화곡류(3대 식량작물; 벼 밀, 옥수수), 양
파, 마늘, 백합 등
• 쌍자엽 식물 – 그물맥 잎 4~5배수조직의 하
기를 가진다. 콩, 감자, 과채류, 엽채류 등
• Orthodox seed – 온대 1년생 식물 종자
• Recalcitrant seed – 열대, 온도 다년생 수목
③ 유관속 종자식물
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종자란 불량한 환경을 휴면상태로 극복하여
종의 영속화를 가능케 하였다.
암수 교잡에 의하여 무한히 많은 유전자 조합
에 의한 변이종(종자)을 만들어 널리 전파, 분
포하게 하였다.
A 나자(겉씨) 식물
i) 소철류 – 약 2 억년전 진화된 육상식물의
원조
ii) 은행나무 – 암수이주로 대기오염에 강하다
iii) 침엽수 – 상록의 식물로 소나무가 대표
피자(속씨) 식물
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1억 3천만년 전 출현한 것으로….
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속씨란 암술 아래쪽 씨방(ovary)속에 배주
(ovule)가 있기 때문에 붙여진 통칭

배주가 씨방안에 있으므로 안정성이 크고 씨
방(과육)의 도움으로 전파가 쉬워진다.
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속씨식물의 유인 색깔은 벌, 나비, 바람 따위
와 상호 진화를 한 결과로 씨받이를 돕거나
꿀을 대주는 상부상조의 역할을 나누게 한다.
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화식(floral formula)은 화피를 P, 꽃
받침을 K, 꽃잎을 C, 수술을 A, 심피
를 G로 한 다음 각 기관의 수는 각각
숫자로 표시한다.
쌍자엽 식물은 K5C5A5+5G 로 화식이
5수식이며
단자엽 식물은 대개 P3+3A3+3G 로 3
수식이다.
(a)
§1.종자의 형성
영양분열조직(vegetative meristem) – 줄기, 잎, 뿌리
생식분열조직(reproductive meristem)- 꽃(종자,과실)
각각의 분열조직에는 시원체(primordia)가 있다(그림11)
식물의 종자는 영양분열조직의 일부가 생식분열조직으
로 분화됨으로써 시작하는데, 이 전환의 시작이 화아유
도이다.
• 화아유도
생식을 위해 시원체가 만들어지는 하나의 생리적 변화,
영양생장기 말에 외부의 환경조건이나 식물의 생리조건
에 따라 이루어진다. 이런 변화는 개화 수일에서 수개
월전에 있게 된다.
(1) 온도
춘화(春化, vernalization)
협의 – 동계작물의 화아유도을 위하여 종자를 흡
수시킨 다음 저온에서 발아시키는 것
광의 – 동계작물이 저온에 의하여 화아가 유도되
는것
감온성(thermoperiodism) – 춘화처리가 되는 시
기, 온도, 기간 등이 식물에 따라 달라진다.
1928년 구소련의 Lysenko가 소맥 추파용 품종을
최아시켜 봉투에 담아 눈 속에 두었다가 춘파
재배 후 출수하여 실용적 재배에 성공하면서
…
1) 춘화처리의 종류
- 종자감응형(종자춘화형, seed vernalization)
- 종자가 수분을 흡수하여 胚가 움직이기 시
작한 후, 또는 종자가 모식물에서 성숙되는
동안에도(불시추대) 일정수준의 저온에 노출
될 경우.
- 녹식물감응형(green plant vernalization) –
식물체가 일정한 크기까지 생장한 후 저온에
감응하는 종류, 양배추, 양파, 파, 당근, 셀러
리 등 배추과, 백합과, 미나리과 등
• 저온에 감응할 수 있는 기질이 식물체의 크기가 일정
크기 이상일 때 생성되거나 또는 일정수준까지 축적
되어 감응한다고 추정
(2) 일장
일장(day length)에 의하여 화아가 유도되기도 하고 이를 감광성
(photoperiodism)이라고 한다.
일장효과에 따른 식물분류
1) 장일성 (단야성) 식물 (LDP) – 14시간 이상 일장에서 촉진되는
식물로 상추, 시금치, 감자, 당근, 무, 순무, 완두, 아이리스, 쎈
토레아, 나리류
2) 단일성 (장야성) 식물 (SDP) – 낮의 길이가 10~12시간에서 화
아분화가 촉진되는 식물로 연속 암기가 요구된다. 가을에 개화
하는 국화, 코스모스, 나팔꽃, 백일홍…
3) 중일식물 (DNP) – 일장에 무관하게 10~18시간의 일장, 연속
조명에서 일정한 생육단계에서 개화한다. 오이, 토마토, 가지,
고추, 강낭콩, 해바리기, 심비디움, 장미,
4) 정일식물 – 12~12.5시간의 일장에서만 개화 사탕수수
5) 단-장일식물 – 단일이후 장일처리에서 개화, 샐러리, 카네이션,
6) 장-단일식물 – 장일이후 단일조건에서 개화, 메리골드,
전조재배 [電照栽培]
• 전등조명을 이용한 화훼의 촉성 또는 억제재배법
• 일장(日長)이 길면 꽃눈을 형성하는 성질이 있는 장일
식물을 일장이 짧은 계절에 온도 그 밖의 조건이 충분
한 환경에서 자라고 있을 때 거기에 인공조명을 보충해
서 장일조건으로 해주면 꽃이 핀다. 이러한 성질을 이
용하여 하우스 재배 등에서 전등조명을 하여 그 작물의
자연개화기 이외의 시기에 개화시키는 방법이다.
• 이 방법은 일장이 짧아지면 꽃눈을 형성하는 단일식물
에 대하여 차광재배(遮光栽培)와 같은 일장효과의 원리
를 응용한 것이다. 또한 단일식물의 개화를 억제시키기
위해서도 이용되며, 한국에서는 주로 단일식물인 국화
를 한겨울부터 이른봄까지 개화시키는 데 이용된다.
• 1928년 구소련의 Lysenko가 소맥 추파용 품종
을 최아시켜 봉투에 담아 눈 속에 두었다가 춘
파재배 후 출수하여 실용적 재배에 성공하면서
…
• Florigen은 개화촉진물질이 식물에 있어 개화를
조절한다고 생각해 왔다.
• 현재 밝혀진 물질은 1952년 분리, 확인한
phytochrome이다.
Phytochrome
• 빛을 흡수하여 흡수스펙트럼의 형태가 가역적(可逆的)으로 변
하는 식물체 내의 색소단백질.
• 여러 가지 생리화학적 현상을 조절하는 반응에 관여한다. 1952
년 H.A.보스윅과 S.B.헨드릭스 등은 상추 종자의 발아에 미치
는 빛의 작용스펙트럼을 측정하여 660 nm의 적색광이 발아촉
진 효과가 가장 크고, 730nm의 근적외선(近赤外線)은 적색광에
의한 촉진효과를 소멸시키는 효과가 있다는 것을 발견하였다.
또한 두 파장의 빛을 서로 1분씩 교차하여 비출 경우, 횟수에 관
계없이 최후에 비춘 빛의 파장에 따라 발아율이 결정되었다.
1959년 W.L.버틀러가 처음으로 이 반응에서 빛을 흡수하는 색
소를 추출 ·분리하였는데, 이것이 피토크롬이다. 피토크롬은 균
류(菌類) 이외의 모든 식물에 들어 있으며, 환경의 빛 조건에 따
라 식물의 여러 가지 생리학적 기능을 조절하는 데 관여한다.
• 장일식물인 보리의 개화를 촉진, 단일식물(콩)의 개화 억제하고
원적색광에 의한 중단은 단일식물의 개화를 촉진한다.
Phytochrome
• Phytochrome Red(Pr)과 Phytochrome
Farred(Pfr)의 빛의 흡수양상에 따라 개화
가 유도된다.
600~680 nm 적색광
단일효과
(국화개화)
Pr
Pfr
장일효과
(나리개화)
원적색광 720~750 nm
암기 (따뜻함)
광발아 종자 발아 촉진
• 장일식물(단야식물)의 개화 촉진 – 식물체
내에 Pfr의 양이 많을때(밤사이 Pr로 전환
되지 못했을때), 단일하에서 야간에 적색
광 조사로 Pr로 전환되었던 피토크롬이 다
시 Pfr로 전환되어 낮이 되어도 식물체내
Pr로 전환되지 못하고 Pfr형태로 존재하는
피토크롬의 양이 많아진다.
600~680 nm 적색광
단일효과
(국화개화)
Pr
Pfr
원적색광 720~750 nm
장일효과
(나리개화)
• 식물의 화아 형성은 Pr / Pfr의 수준에
의해 조절된다고 볼 때, 낮사이에 Pfr
로 전환된(60%) 피토크롬이 밤동안 다
시 Pr로 전환되는 시간을 식물이 감지
할 수 있다는 것인다. 임계암기(한계야
장)란 Pfr가 어떤 임계량 이하로 내려
가는 데 필요한 시간일 수 있을 것이다.
• 감광부위 및 관여물질
-유엽일수록 민감하게 반응
-일장반응을 받은 삽수를 그렇지 못한 접수에
접목하여도 일장의 효과는 나타난다.
- Florigen이 단순한 하나의 물질이 아니고 2
개 이상의 화성물질과 또 2개의 화성억제물
질의 상호작용에 의해 유발되는 일종의 대사
과정이라고 추정
(3) 화학물질
오옥신(IAA, NAA)의 경우 단일식물에서 단일처
리효과를 제거하는데 잎에서 화아 자극물질
의 생산을 저해하거나 잎에서 화성자극물질
의 이동을 저해하는 것에서 기인하는 것으로.
또한 장일성 식물에서는 개화를 촉진하기도
그밖에 cytokinin, ethylene, acetylene 등도 개
화를 촉진하고, maleic hydrazide(MH)는 개
화억제 물질로…
지베렐린은 저온과 일장처리를 대치할 수 있는
것으로 알려졌다. 특히 하국, 시클라멘 등에
서, 그러나 과수에선 효과가 없고 온주밀감은
오히려 억제한다.
채소류에 있어 생장조절제 처리로 화성을 바꾸
기도 하는데 주로 지베렐린과 오옥신이 이용
오이는 지베렐린 처리로 수꽃 착생이, 암꽃 착
생은 오옥신 처리로 촉진 된다.
호박의 ethrel처리는 암꽃수를 2.5~5.5배 증가
시킨다.
추대촉진은 당근의 경우 NAA 시금치와 상추는
지베렐린이 효과적이다.
(4) 식물의 영양상태
(1) C-N율설(C-N ratio) – 식물체내의 탄수화물과 질소
의 비율을 말하며 식물의 화성 및 결실을 지배하는
근본적 요인이라는 학설(Fisher, 1905, 1916; Kraus,
Kraybil, 1981)
① 수분과 질소의 공급이 풍부해도 탄수화물의 생성이
불충분하여 식물의 생장이 미약하고 화성 및 결실이
이루어 지지 않는다.
② 탄수화물의 생성과 수분 및 질소의 공급이 다같이 풍
부하면 생육은 왕성하나 화성과 결실은 불량하다.
③ 수분과 질소의 공급이 약간 쇠퇴하고 탄수화물의 생
성이 풍부해지면 화성 및 결실이 양호하게 되지만 새
육은 2보다 감퇴된다.
④ 탄수화물 생성은 감소되지 않고 수분과 질소만 더욱
감소되면 생육은 극히 쇠퇴하고 화아는 형성되나 결
실하지 못하며 더욱 심하면 화아의 형성도 극히 감소
3. 생식세포의 형성과 발달
(1) 대포자의 형성과 배주의 발달
피자식물의 종자는 배주(ovule: 종자가 되는)의
시원체라 불리는 자방(ovary: 과실과 화탁이
되는 기관)벽의 분열조직에서 시작된다(그림
1-6).
심피(잎의 변형으로 나중에 과피로)의 특수조직
인 주심(nucellus)내에 포원세포가 형성
포원세포는 첫번째 분열 결과 배낭모세포(2n)가
형성 여기서 감수분열 하여 4개의 배낭세포
(대포자, 알세포; n)가 된다. 이중 1개의 배낭
세포가 3회의 핵분열로 8개의 핵을 가진 대배
우자를 형성한다(그림 1-7)
배낭은 암술의 밑씨에 있는 배낭 모세포가 감수분열하여
4개의 배낭 세포를 형성하는데, 이 중 3개는 퇴화되고 하
나의 배낭 세포가 남는다. 이는 연속3회의 핵분열을 통
해 8개의 핵을 만드는데 이 중 아래쪽의 중간에 위치하
는 것이 난세포이다.
밑씨 속의 배낭모세포(2n) → 감수분열 → 4개의 배낭세포(n) → 3개 퇴화→ 1개만 자라
3회 핵분열하여 8개의 핵 (반족 세포 3개, 극핵 2개, 조세포 2개, 난세포1개)
<그림 4> 속씨식물의 배낭 형성 과정
• 난세포(n)는 배주 주위를 에워싸고 있는 주피의
주공 가까이 있다.
• 배주는 자방 내에서 발달하며 암배우체(대배우
자)에 영양분을 공급 수정을 돕는다.
① 주심(nucellus) – 자성배우체의 기원으로 자방
조직에서 유래한다. 포원세포가 형성 발달 배주
가 되면 주심은 주피로 둘러싸여 내종피가 되지
만, 종자에서는 퇴화된다. 일부 식물은 주심이
외배유로 발달하는데 사탕무 등이 있다.
② 주피(integuments) – 나중에 종피가 되고, 내
주피는 종자 발달 중 영양분을 공급하기도…
③ 주공(micropyle) – 주피에 있는 구멍으로서 화
분관 신장 경로이다.
Megaspore+cyte – 배낭모세포
Chalaza – 합점: 주피가 발달한 것
Funiculus – 주병: 배주와 태좌를 연결
④ Epistase – 주공부의에 잘 발달한 주심이나 주
피조직
⑤ 배주의 발달 – 배주가 발달하여 종자가 된다.
자방내 배주의 배열은 그림 1-10과 같이 5가지
로 구분된다.
(2) 소포자의 형성과 화분의 발달
화분은 4개의 주머니(소포자실)에서 만들어지는
데, 약은 몇 개의 소포자실을 가진다.
소포자실 내 화분모세포는 2회 감수분열로 4개의
소포자(n)가 되고 다시 핵분열로 성숙한 화분립
은 화분관핵과 정핵으로 다시 웅핵은 2개로 된
다(2회 핵분열).
4. 수정(fertilization)
중복수정 (그림 1-12) – 속씨(피자)식물의 경우
화분관내의 2개의 웅핵이 배낭 속의 2개의 극핵
과 결합 3배체(3n)의 배유핵이 되고, 하나의 난
핵과 결합 2n의 수정란(embryo)가 된다.
나자식물은 화분이 공기중에서 떠돌다가 주공을
통해 …화분은 싹이 터 생식핵이 갈라져 마지막
2개의 정핵이 되고 이 중 하나만 난세포와 결합
배가 된다. 나자 식물의 배유는 수정이 없어 1n
으로 발육된다.
5. 무수정생식
식물의 무성생식은 영양번식(삽목, 분주, 분구,
분얼,등)과 무수정생식(apomixis)인데 특징은
무성생식이고, 유성생식처럼 꽃에서 일어나며,
난핵과 웅핵의 결합이 없다.
무수정 생식(apomixis) – 감수분열과 수정없이
배가 발달하는 것으로
① 재생무수정생식(recurrent apomixis) – 감수분
열없이 배낭의 다른 세포가 배로 발달, 민들레,
양파, 사과, 루드베키아
② 비재생무수정생식(non-R Ap) – 감수분열로
형성된 난핵이 바로 배로 발전하여 이때 배는 n
이다.
③ 부정배 또는 주심배 – 배우체의 형성 없이 포
자체로 부터 직접 발달
④ 영양무수정생식 – 화기에 영양아, 주아가 생겨
새로운 개체로 되는 경우, 나리, 마늘
§ 2.종자의 발달
1. 꽃의 형태
1. 꽃의 형태
구비화(complete flower) – 암술, 수술, 꽃잎,
꽃받침을 모두 갖춤, VS 불구비화
(incomplete flower)
일치화(perfect flower) – 암술과 수술이 한꽃
안에 있을때, vs 불일치화(imperfect flower)
자웅동주(monoecious) – 불일치화 중 암꽃과
수꽃이 동일 개체에 있을때, vs 자웅이주
(dioecious)
2. 꽃의 분류
화서(inflorescence, 꽃차례) – 꽃을 구성하는
각 부분의 배열상태
유한화서(determinate) – 꽃이 줄기의 맨 끝부
분에 착생하는 경우, 식물의 성장이 개화로
정지된다.
무한화서(indeterminate) – 꽃이 측아에 착생하
여 다른 줄기들이 계속 성장하는 경우, 계속
성장하면서 개화하여 종자의 성숙기가 거의
다르다.
3. 과실의 발달
과실이란 성숙한 자방을 뜻한다.
성숙한 자방은 1개 이상의 배주를 가지는데, 배
주가 종자로 발달한다.
피자식물의 표피나 과실의 자방벽은 3층으로
되어 있는데, 외과피(exocarp), 중과피
(mesocarp), 내과피(endocarp)로 나누며, 이
들 층이 어떤 형태로 발달하는가에 따라 과실
의 구조와 형태가 결정된다.
4. 과실의 종류
단과 – 1개 자방으로 과실을 형성하는 것
복과(multiple fruit) – 다수의 꽃이 모여 이들 자
방이 발달한 과실의 집합체로 되어 있는 것,
오디
취과(aggregate fruit) – 딸기류와 같이 1개의
꽃에 다수의 자방이 있는 경우
진과(true fruit) – 자방이 자란 경우, 곡과, 수과
위과(pseudocarpic fruit) – 자방에 유합되어 있
는 비심피조직이 더욱 발달한 딸기, 오디, 사
과등
5. 종자의 발달과 성숙
(1) 배의 발달과 형태
배우자의 수정으로 형성된 접합체는 4~6시간안에 첫
번째 세포분열을 시작한다. 이 때 배낭의 횡축에
대해 직각으로 일어나 한쪽 세포는 주공이 있는 쪽
으로 한쪽은 배낭의 기부로 간다.
접합체가 분열하기 시작함으로써 형성되는 전배
(proembryo)는 두번째 이후 세포분열의 방향에 따
라 십자형, 성상형, 원추형, 막대형, 곤봉형, 관형
등으로 나뉜다.
전배는 배병과 배로 나누어지는데 배병은 배를 배주의
중앙 선단으로 밀치고 떠받고 있는 일련의 세포군
으로 배주와 접해 있어 영양을 공급한다.
(2) 배의 발생법칙
1) 절약의 법칙 – 필요 이상의 세포 형성은 없
다.
2) 기원의 법칙 – 세포의 형성과 발단순서는
유전적으로 정해져, 세포의 기원은 이전세
포에 의해 결정된다.
3) 수의 법칙 – 각 세대에서 만들어지는 세포
의 수는 종에 따라 다르고 동일 세대에서의
세포수는 세포분열의 속도에 따라 다르다.
4) 목적지불변의 법칙 – 미리 정해진 방향에
따라 분열하고, 기능에 따라 일정한 위치를
정한다.
(3) 배유의 발달
배유는 종자가 발달하고 또 발아하는 기간 중
배에 양분을 공급한다(특히 단자엽식물).
3N인 배유는 쌍자엽 식물의 경우 몇개의 세
포만 형성하여, 종자가 발달하면서 퇴화하
고 종자는 거의 전부가 배로 구성되기도 한
다.
1) 배유의 발달형태
A. 다세포 배유 – 배유 발달 중 핵분열시 세포
벽이 형성되어 많은 세포로 구성
B. 핵배유 – 세포벽 형성 없이 핵만 발달한다.
C. Helobial배유 – A와 B의 중간형이다.
2) 배유의 기생근
- 배유가 보다 많은 양분을 흡수하기 위해 주공이나
합점 끝에서 생긴 기생근(기생근)이 주심이나 주피
자방조직까지 뻗어 양분을 흡수한다.
3) 성숙한 배유
- 단자엽 식물은 배유가 생리적으로 성숙하면서 형태
적으로 최대에 달해 종자의 대부분을 차지하낟. 그
러나 쌍자엽의 경우 배가 발달하면서 퇴화되어 성숙
한 종자에서는 전혀 없거나 흔적만 남는다.
- 배유의 맨 바깥 세포층은 호분층으로 배유가 발달하
면서 단백질립이 가득차는 저장조직이 된다.
(4) 종자의 발달
1) 중량변화 - 수정 후 세포분열과 신장을 위
한 양분 수분의 흡수로 종자가 무거워지는
데 특히 단자엽 식물의 경우 배유의 무게 증
가가 현저하다. 수정 8일 이후면 배유가 종
자 무게의 대부분을 차지한다.
2) 화학적 변화 – 당과 환원당은 배유에 전분
으로 전환, 배유내의 질소는 약 50%가 단백
질형태로 있는데, 배유나 종피조직의 성장
속도가 느려 크게 변화하지 않는다. DNA,
RNA의 함량도 종피 과피에서는 큰 변화가
없고 배유나 배의 세포분열시기에 증가한다.
(5) 종자의 성숙
1 단계 배의 발달 – 수정 후 접합체의 핵을 가
진 세포가 빠른 속도로 분열한다. 수분함량은
80%이다.
2 단계 영양축적단계 – 성숙기간 중 배유종자
는 배 외부에 있는 배유에 저장하는데 배의
무게는 크지 않고 배유의 무게가 크게 증가한
다(화본과 작물). 무배유 종자는 영양분은 배
에 흡수되어 결국 자엽이라는 특수한 잎에 저
장된다. 이 단계에 종자 수분함량은 50%이다.
3 단계 성숙단계 – 종자의 건조시기로 수분함
량이 10~20%로 감소한다. 종자내 화학적 성
분이나 건물중의 변화는 크지 않다.
§ 3. 종자의 구조
• 식물학상 종자는 유성생식을 거친, 즉 수정
에 의해 배주가 발육한 것이다.
• 종자는 배와 저장물질을 함유한 배유, 종자
의 외곽부로서 종피 또는 외종피로 구성
• 그림 1-16에서 보듯이 쌍자엽 식물도 토마
토처럼 배유를 가지는 경우, 강낭콩처럼 자
엽이 퇴화되고 자엽에 양분이 저장된 것이
있고, 단자엽 식물은 과실이 종자로 취급되
어 배유가 발달한다.
1. 종자의 외곽부
종자의 외곽부조직은 종피, 주심조직과 배유의
일부, 때로 과피의 일부 조직으로 이루어진
다.
주피조직은 대부분 소멸되어 발육하는 종자의
조직에 흡수되고 나머지는 종피로 발달하며,
주심은 외형적으로 완전히 파괴된다.
과피가 종자와 밀착하여 분리할 수 없는 건과
중 폐과(메밀, 해바라기, 당근종자, 화본과
작물 종자)도 있다.
종피는 바깥쪽 표피와 그 안쪽 주피가 있으며
…배유의 가장 바깥쪽은 호분층은 대개 1개
의 세포 두께로 종실의 전체를 둘러싼다.
2. 저장조직
배유조직은 얇은 벽에 싸여 단백질, 탄수화물,
지질 및 구형인 결정체 phytin이 저장된다.
배유세포벽은 pentosan, hemicellulose 및 Bglucan으로 구성된다(cellulose는 없다).
3. 배
배는 자엽이 1개인 단자엽식물과 2개인 쌍자엽
식물로 나눠진다.
배의 크기는 배유의 발달에 따라 차이가 나는
데 밀의 경우 배는 2.5~3.5%에 지나지 않는
다.
§ 4. 종자의 형태
1. 외형적 특징
(1) 크기
지름이 130mm에서 0.5mm까지, 무게도 수십g에
서 1 mg(난)까지 다양하다.
(2) 형상
원형이나 타원형이 대부분이나, 다양한 형상을 보
인다.
(3) 색상 및 무늬
(4) 날개와 편모 – 바람을 이용한 이동을 위해
2. 외형에 나타나는 특수 기관
(1) 제 – 종자가 배병 또는 태좌에 붙어 있는 곳
으로 위치에 따라 끝, 기부, 뒷면으로 나뉜
다.
(2) 주공 – 배주의 한쪽 끝에 있는 것으로 발아
공이라고 한다.
(3) 봉선 – 관다발이 종자의 제로 들어갈때 종
피에 들어가는 관다발 조직이 줄같은 모양
으로 나타난 것
(4) 합점 – 봉선의 가장 끝에 있는 점. 이 합점
에서부터 관다발이 갈라져 나와 종자의 내
부로 들어가..
(5) 우류 – 종자 제 옆에 융기가 생긴 것
3. 종피의 외형
배주의 여러 특징에 따라 종피의 구조가 다양
하다.
보통 종피는 편평하나, 주름(파)이나, 털(토마
토), 날개(소나무) 등이 발달되어 있다.
종피는 종자의 보호조직이나, 옥수수나 조는
과피가 종피의 역할을 대신한다. 상추나 당근
종자처럼 과피와 종피가 밀착되어 분리할 수
없으나 시금치 종자는 쉽게 분리된다.

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