Thema HACCP dagdeel 2.

Report
Thema HACCP
07-12-2012
ATLANT CATERING WERK MET MEERWAARDE
Welkom!!!
Wat gaan we vandaag doen?
 Herhaling dagdeel 1 HACCP
 Gebruik http://passie.horeca.nl/
 Instapblad dagdeel 2 HACCP maken
 Lezen .
 Opdrachten maken oefenblad 6,en 7
 Pauze rond 10.30 uur.
2
 Telefoon op stil !!!
Herhaling dagdeel 1 HACCP.
 Wie weet nog wat HACCP betekent?
Hazard
Analysis
Critical
Control
Points
Nog vragen over dagdeel 1
Hebben jullie de opdrachten gemaakt?
3
Voor de opleiding een heel fijn
hulpmiddel.
 http://passie.horeca.nl/
 Wie heeft thuis account/inlog aangemaakt?
 Op deze site kan je alles vinden wat met Horeca
te maken heeft.
 Kijk er eens regelmatig op.
 Heb je een smartphone zet dan de App passie
voor horeca erop.
4
Lezen en vragen instapblad
dagdeel 2 Maken.
Vragen maken blz. 20 instapblad dagdeel 2 HACCP
1. Voor alle snijdwerkzaamheden gebruik je een andere
snijplank?
Juist. Er zijn snijplanken voor Vis,Vlees AGF en overige
producten. Wie weet welke kleur voor welk product je
gebruikt?
5
Vragen instapblad dagdeel 2
HACCP blz.20
2. Een ruimte is schoon als het voedselveilig is?
Juist. Wanneer het voedselveilig is,betekent dat,dat je de
kans op besmetting hebt verkleind.
3. Tijdens het werken met agressieve schoonmaakmiddelen
moet je jezelf beschermen?
Juist. Sommige schoonmaakmiddelen kunnen irriterend
werken op luchtwegen,ogen en huid.
4. Rekening houden met het milieu tijdens je werk kost extra
tijd?
6
Vragen instapblad dagdeel 2
HACCP blz.20
Onjuist. De kraan uitzetten of de oven iets later
aanzetten,kost je geen extra tijd evenals het klein zetten
van gaspitten en het licht uitzetten als je een ruimte
verlaat.
5. Je moet je handen wassen voordat je naar een werkruimte
gaat?
Juist. Voordat je aan het werk gaat altijd je handen wassen
zodat je niets kunt besmetten.
6. Na het handen wassen moet je je handen desinfecteren?
Juist. Dit zorgt ervoor dat alle ziekteverwekkers op je
handen worden gedood.
7
Lezen blz. 21,22,23
opdracht oefenblad blz.24
Lezen blz. 21,22,23
Opdrachten: oefenblad maken blz. 24
Wat kunnen jullie voor verbeterpunten
aangeven?
Hygiëne altijd volgens Hygiënecode Horeca
8
Lezen blz.25,26
Opdracht oefenblad blz.27
Lezen blz.25,26
Opdrachten blz.27 Maken
http://passie.horeca.nl/video/11286_HACCP_Lijsten_invullen
9
Lezen blz. 28,29.30
Opdracht oefenblad blz. 31.
Lezen blz. 28,29,30
Opdrachten: oefenblad maken blz. 31
Afval verwerken hoe doen jullie dat?
10
Lezen blz. 33,34,35
Opdracht oefenblad 7 blz.36
Lezen Blz.33,34,35
Opdracht oefenblad 7 blz. 36
http://passie.horeca.nl/video/12588_14_reinigen_en_
desinfecteren
11
Einde Dagdeel 2 HACCP
 Wat vonden jullie van dagdeel over HACCP?
 Voor volgende keer bijlage blz.38,39,40,41,42,43 nog
een doorkijken. Blz.3 t/m 17 doorlezen van Hoofdstuk
voorbereidende werkzaamheden en vragen maken.
 WO opdrachten maken:
WO 8-opdracht 2,WO 8-opdracht 3,
WO 8-opdracht 4 maken.
 Ga werken met passie voor horeca en installeer de
App op je telefoon.
 Bedankt voor jullie aandacht.
12

similar documents