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題目:
請上網找五位稱得上是傑出管理者的資料,
做一篇報告。
名言:
不要叫我 cost down(降低成本),我就是要追求
best quality(最佳品質)。
1.鼎泰豐董事長
2.出生: 1956年牡羊座A型
3.學歷: 淡水工商專科
4.經歷: 花園新城交通調度員
5.家庭: 已婚、育有三子及狗狗POLA
6.五專念六年半,土法煉鋼打造米其林一星
7.將巷子的包子店,晉升為國際舞台的耀眼明星
1. 非要求完美,而是超完美要求
• 走到任何一家分店,到處都看得到溫度計和秤子。小籠包
的重量只允許0.2公克的差距。
• 送餐前須拿出溫度計確認,比如元盅雞湯和酸辣湯的最佳
溫度是85度,才不至於燙口,肉粽則必須提高到90度,確
保豬肉塊熟透。
• 每分每秒都在清潔,廁所乾淨無比
2.徹底執行標準化 品質口感一致
• 楊紀華曾請台北六家門市各推派一位炒飯達人來比賽炒飯,六個
人不但時間和動作一致,吃起來的口感也近乎相同。可見品質十
分一致,標準化執行徹底。
3. 優良的服務態度,優秀的服務人員
•
每位服務人員總是帶著親切的笑容
•
服務人員隨手拈毛髮,10步驟保持潔淨
•
精通外語,服務人員左胸前的國旗徽章,代表所擅長的語言
•
因應不同國籍的客人,做不一樣的貼心服務。例如:日本人習慣先喝啤酒,
飯和麵最後上;陸客喜歡所有的菜一起上
•
找零全部用新鈔
•
小籠包破3顆補1籠
4.重視員工,貼心的好老闆
• 打破業界規則 人事成本達48%
• 楊紀華在2013年底宣布,店長級以上資深員工,最高可
領到20個月年終獎金,如果以店長薪水10萬計算,光年
終就高達兩百萬。
• 早在10、20年前,發給員工的薪水已是同業最高。現在
光外場人員3萬8000元起薪,就相當於五星級飯店中階
主管的月薪,還不包含績效獎金和紅利。
4.重視員工,貼心的好老闆
•
不上櫃上市 也為好好照顧員工。楊紀華:「股票上市後,就要對股
東負責,被要求控制人事成本,不能像這樣好好照顧員工。」
•
為剝蝦阿姨熱湯、為實習生買衛生衣買水果
•
員工餐請營養師專業調配,而楊紀華本人只要在台灣,中午一定和員
工一起吃員工餐,親自觀察菜色與營養是否均衡
•
景氣再壞都不准減薪,沒生意當作教育訓練
•
楊紀華: 「我把員工都當成孩子看待,客人講組員不好,我很難受」
5. 不斷進步,追求完美
• 楊紀華看到香港半島酒店的服務人員「有精神的走路」,立刻用
手機拍下並傳回讓外場人員馬上訓練。
• 2013年聖誕節前一天,楊紀華和主管們在早上例行和九家分店的
視訊會議上,花一個小時討論「抹布」問題。(抹布怎麼擰、怎
麼折等)
6. 敢花大錢,只要能有更好的品質
• 筷子買來還要手工磨。鼎泰豐的平安筷(雙節筷),一雙的成本是塑
膠筷的十倍以上
• 每個成本為3000元的帆布置物架: 耐重又美觀,可讓客人放置物品,
楊紀華不惜成本的將其購入
• 2013年為了推出黑松露小籠包,花幾百萬進口高檔黑松露,並要
求廚師一定要刨一片完整的黑松露包進餡裡。
缺點: 細膩分工,易造成員工缺乏成就感
為了標準化而採細膩分工,資深美食記者王瑞瑤指出,
鼎泰豐員工就像工廠員工一樣,只專注做一件事,成長機
會不大。
缺點: 高標準要求,高薪背後,相對付出也多
一位轉任飯店業的離職員工:「幾乎是不要命的在做」
賈伯斯(STEVEN PAUL JOBS)
.
• 職稱:蘋果公司共同創辦人(曾任董事長、執行長)、皮
克斯動畫創辦人(曾任執行長)、NeXT創辦人(曾任執行
長)。
• 公司主產業:電腦軟硬體。
• 公司產品:桌電系列、筆電系列、平板ipad系列、ipod
系列、手機 iphone系列,itunes軟體等等。
生平簡介:
• 從小被養父母收養
• 在高中認識蘋果公司其中一位共同創辦人Stephen Gary Wozniak
• 大學時就讀學費昂貴的里德學院,不久即休學,但持續旁聽了一些課程,
包含後來廣為人知的書法美術設計
• 曾在雅達利公司工作一陣子後和沃茲等人創辦了蘋果公司,曾有過apple
II、Lisa等產品
• 1985年離開蘋果創立NeXT
• 1986年收購了動畫效果工作室成立皮克斯動畫製作室
• 1997年回歸到面臨重大危機的蘋果公司,發表了Mac、01年有了ipod、03
年itunes上線、07年發表第一支手機iphone、在10年甚至有了第一台平板
電腦ipad,不斷地有新產品問世
• 從賈伯斯回歸到去世,蘋果公司股價上漲了超過60倍。
為何是好的管理者:
•
1.鼓勵創新
•
2.追求卓越
•
3.擁有激情
•
4.定義明確目標
•
5.創造品牌忠誠
•
6.有強烈求知慾
•
7.說話簡單扼要
其他優點面向:
•
Attention to detail 重視細節
•
Outcome orientation結果導向
•
Aggressive 積極
優點小故事:定義名確目標、說話簡單扼要
一名NeXT的員工在1994年的一天下午正和一名擔任國際觀
察員的同事在休息室吃貝果,賈伯斯走進來時邊弄貝果邊
問道:”誰是世界上最有影響力的人。”該國際觀察員回
答:”曼德拉。”
賈伯斯回答:”錯,是說故事的人,好的說故事者決定整
個世代的價值觀,迪士尼獨佔了說故事環境,你知道嗎?
我再也受不了了,我要取代他。”
自身缺點:
•
創新中忽略實際執行限制
•
追求卓越以致雞蛋中挑骨頭
•
恃才傲物
•
奪去別人點子為自己所用
•
揶揄其他競爭對手。
缺點面向:
People orientation 員工導向
缺點小故事:追求卓越以致雞蛋中挑骨頭
或許也是如此,才能帶來更加完美的蘋果帝國。
賈伯斯曾用家裡的電話打給google全球高級副總裁Vic,由於沒有來
電顯示,所以在重要活動中的Vic沒有接聽,後來Vic接到了來自賈伯斯
的簡訊,表示有重要事情要和他討論,Vic致電賈伯斯後才發現,是因
為iphone上的google圖示中第二個O的顏色漸層讓賈伯斯不太滿意,希望
能改進。
如果是一般人或許也就算了,但賈伯斯向來注重細節,甚至有人
批評是注重殘忍的完美,不論好壞,這就是賈伯斯。
名言:
創業的“魔鬼三角”是:
團隊、融資、商業模式。
• 職稱:百度公司創辦人,現任董事長&執行長,
中國全國工商聯副主席
• 公司主產業:百度搜尋引擎
• 公司產品:搜尋引擎、遊戲、軟體等
生平簡介:
• 高中就參加了全中國青少年程式設計大賽,1987年進入北大信息
管理本科,由於目標是留學美國所以十分勤奮,1994年從紐約州
立大學的計算機科學研究所畢業,在道瓊子公司工作,後又到搜
尋引擎公司infoseek工作,在公司被迪士尼收購之後決心回到中國。
• 1999年和徐勇成立百度公司
• 2000年百度即成為全球最大中文搜尋網站
• 2003年公司全面營利
• 2005年百度公司在納斯達克上市
• 2010年榮獲全球100位影響力人物&富比士全球最具影響力人物排
名第36位,李彥宏現為中國首富。
為何是好的管理者:
其他優點面向:
• 創新
Aggressive 積極
• 積極
• 重視團隊
• 重視技術層面進步
• 有強烈求知慾
• 務實
優點小故事:有強烈求知慾、積極
李彥宏就讀的是北大圖書情報系,然而進入北大之後發現這個系讓他覺
得十分無趣,但他並沒有就此得過且過;在讀化學的姊姊出國之後,他更
立定了要出國的夢想,每天過著所謂"三點一線”(宿舍-教室-圖書館)的生活,
非常認真準備TOFEL和GRE。
此外,他並沒有放棄找尋自己的夢想,他在計算機系找尋到了自己的興
趣,加上北大十分鼓勵學生選修外系課程,也因此奠定他後來到美國念計
算機科學研究所甚至創立百度的基石。
自身缺點:
缺點面向:
1.未來性不足
2.決策較為保守
3.管理能力弱
Stability 持續成長
缺點小故事:未來性不足
李彥宏曾經發出"移動互聯網用戶無用論"的說法,也就是手機、
平板等移動式網路用戶價值低的看法,然而從今天來看,桌電甚至於
筆電的使用頻率已經大大低於移動式的設備,如果早些投入此市場,
應該能搶到先機。
名言:
一個人死的時候如果擁有巨額財富,那就是一種恥辱
名言:
如果把我的廠房設備、材料全部燒毀,但只要保住我的全班人馬,
幾年以後,我仍將是一個鋼鐵大王
• 職稱: 卡內基鋼鐵公司主席
• 公司主產業: 鋼鐵業、生鐵&焦炭製造商
• 公司產品: 鋼鐵原料(供橋梁、造船等用途)
生平簡介:
• 生於蘇格蘭,因家境貧困所以在12歲舉家移民到美國,13歲時是
紡織工廠幫工,16歲時擔任電報傳遞員,和伍德羅敷(臥鋪車發明
者)有合夥關係賺進可觀收入,之後弟弟成立卡內基兄弟公司,後
來轉變成卡內基鋼鐵公司,28歲時設立凱斯通橋梁工程公司,全
力投入鋼鐵成為美國鋼鐵大王,後經不斷改進,在1901年賣掉公
司時佔全美鋼鐵銷售量25%。
• 後來致力於慈善事業,興建將近3000間圖書館於世界各地,另外
也設立美國知名私立大學-卡內基美隆大學,另外還有買地建國
家公園等,持續影響後代超級富豪。
為何是好的管理者:
其他優點面向:
1.善於把握趨勢
Stability 持續成長
Aggressive 積極
2.實踐能力強
3.鼓勵創新
4.密切關注資本以增進收益
5.重視人才
6.訂定明確目標
7.積極樂觀
8.重視公益
優點小故事:訂定明確目標、實踐能力強
曾有人問卡內基先生,什麼樣的投資方法最好,卡內基答道:”我
相信多人會跟你說不要把雞蛋放在同個籠子中,要分散風險;然而我
認為,一定要把雞蛋放在同個籠子中且看好那個籠子。”
人不可能在每個方面都很優秀,但如果能在自己專長的項目盡心盡
力,一定可以有最大收穫。
自身缺點:
1.員工工作環境不友善
2.工時太長
3.有工作狂傾向
4.用惡性手段逼迫競爭對手離開市場
缺點面向:
People orientation 員工導向
缺點小故事:工時太長
在大家一片讚好的情況下,很少有人注意到卡內基的員工狀況,
由於當時的美國對勞工保護的法令不足,他的員工每天工資2美元50
美分,沒有額外福利和退休金,沒有周休,一週工作7天,一天的工
作時間甚至長達12小時。
名言:
我們把一流的人才留下來經商,讓二流人
才到政界去發展
• 職稱:松下電器(Panasonic)創辦人(曾任董事長)、松下政經塾創辦
人、PHP研究所創辦人
• 公司主產業:軍方必需品(二戰期間)、家電
• 公司產品:個人家電、手機、相機;印表機、投影機等辦公室設
備。
生平簡介:
•
出生於日本和歌山縣
•
9歲到火盆店工作
•
16歲進入大阪電燈公司工作,持續了7年
•
1918年創立了松下電氣器具製作所
•
1925年創立品牌”National”
•
1935年,”松下電氣器具製作所” 改名為 ”松下電器産業株式会社”,松下幸
之助擔任社長(相當於總經理);由於二戰期間幫助日軍生產必需品因而被
迫下台。
•
1947年再次擔任社長
•
1950年~1970年靠著生產電視、冰箱、洗衣機快速發展
•
1961年松下幸之助升任會長(相當於董事長)
•
1973年退休後持續擔任公司顧問。
•
松下幸之助曾多此獲獎及榮譽學位,在日本被譽為”經營之神”。
為何是好的管理者:
•
創意
•
重視在地化(事業部制組織結構)
•
重視員工價值(終身雇用制、年功序列工資制)
•
謙遜
•
注重他人感受
•
懂得傾聽
•
創造品牌價值
•
用人唯才
優點小故事:注重他人感受
有一次,松下幸之助到了牛排館,牛排只吃了一半就退掉,一般人
此時退掉就會離開,他卻把廚師叫了過來,廚師十分緊張,然而松下
幸之助並不是要苛責廚師,而是告知他由於自己本身年事已高,食量
大不如前,希望廚師不要因此感到傷心難過。
自身缺點:
1.在地化造成不一致性(品管標準等)
2.終身僱用制&年功序列工資制:
造成有些老員工故步自封、新員工缺乏努力動機
缺點面向:
Aggressive 積極
Outcome orientation結果導向
缺點小故事:終身僱用制&年功序列工資制
終身僱用制&年功序列工資制其實都是松下先生所創立的制度,因
應戰後日本的特殊情況,使員工更願意在自己的產業長期工作,獲得
更高的薪水;然而隨著時代演進,到了後來經濟轉好的情況下,反而
使公司產生許多冗員,整體效率低的情況。
參考來源
•
http://ccckmit.wikidot.com/sj:timeline
•
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B3%88%E4%BC%AF%E6%96%AF
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http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5027127&page=1
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http://news.sina.com.tw/article/20121006/7989710.html
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http://www.techbang.com/posts/6811-steve-jobs-wonderful-paragraph-10-videos-10-photos-10-of-speech
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http://techorange.com/2013/07/11/what-are-the-best-stories-about-people-randomly-meeting-steve-jobs/
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http://www.huxiu.com/article/842/1.html
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http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8E%E5%BD%A6%E5%AE%8F
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http://www.apdnews.com/news/51690.html
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http://www.baike.com/wiki/%E6%9D%8E%E5%BD%A6%E5%AE%8F
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http://www.xyzlove.com/Celeb/lyh/lyh.htm
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http://www.huxiu.com/article/913/1.html
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http://www.cnblogs.com/moneybusiness/archive/2010/11/11/1875192.html
參考來源
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http://juliefr.pixnet.net/blog/post/2478453%E5%8D%A1%E5%85%A7%E5%9F%BA%E5%90%8D%E8%A8%80
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http://data.book.hexun.com.tw/chapter-4383-2-2.shtml
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http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%89%E5%BE%B7%E9%B2%81%C2%B7%E5%8D%A1%E5%86%85%
E5%9F%BA#cite_note-1
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http://wiki.mbalib.com/zhtw/%E3%80%8A%E8%8B%A6%E9%9A%BE%E6%98%AF%E9%87%91:%E4%BB%8E%E4%B8%80%E8%
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http://www.sixianchina.com/post/964.html
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http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E4%B8%8B%E5%B9%B8%E4%B9%8B%E5%8A%A9
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http://www.lz13.cn/lizhimingyan/200901113678.html
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http://panasonic.com.tw/Home/
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http://wiki.mbalib.com/zhtw/%E3%80%8A%E8%8B%A6%E9%9A%BE%E6%98%AF%E9%87%91:%E4%BB%8E%E4%B8%80%E8%
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E3%80%8B_(%E6%9D%BE%E4%B8%8B%E5%B9%B8%E4%B9%8B%E5%8A%A9)
•
http://www.lizhi123.net/lizhixiaogushi/945.html
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http://www.ettoday.net/news/20140129/320757.htm

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