卵油卵磷脂

Report
保健食品-卵磷脂
黃智絹 G1028105
2
目錄
前言
卵磷脂生理功能
市售卵磷脂產品比較
3
卵磷脂?
(Lecithin)
 1884年法國人從蛋黃中分離出卵磷脂 Lecithos
 商業上的食品配方皆以大豆為主
Lecithin
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卵磷脂的構造
膽鹼磷脂質 (PC)
=
(phosphotidyl choline)
脂肪酸+甘油+磷酸+膽鹼=卵磷脂
天然的乳化劑
5
商業上卵磷脂
膽鹼磷脂質
(PC)
純卵磷脂
其他
磷脂質
商業上
卵磷脂
6
細胞的守門員
血管的清道夫
肝臟的守護神
預防老化及老年癡呆症
7
細胞守門員
親油端
改善細胞膜功能,促進細胞的更新速度
延緩老化
8
細胞的守門員
血管的清道夫
肝臟的守護神
預防老化及老年癡呆症
9
血管的清道夫
脂蛋白微粒
脂質
脂蛋白
脂肪
卵磷脂
阻止血脂肪沉積在血管中
預防心血管疾病
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細胞的守門員
血管的清道夫
肝臟的守護神
預防老化及老年癡呆症
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肝臟的保護神
 卵磷脂
對脂肪有親和力、乳化作用
促進脂肪在肝臟中的利用
防止脂肪在肝臟囤積
肝臟是脂類代謝中樞
(膽汁-脂肪吸收代謝)
脂肪肝
大量脂肪的堆積
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細胞的守門員
血管的清道夫
肝臟的守護神
預防老年癡呆症
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預防老年癡呆症
膽鹼
醋酸
乙醯膽鹼
 乙醯膽鹼含量增加
信息傳遞速度加快
記憶力功能增強
神經傳導物質:神經訊息的傳遞
14
謝謝大家
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參考資料
• Tang WHW, Wang Z, Levison BS, et al. Intestinal
microbial metabolism of phosphatidylcholine and
cardiovascular risk. N Engl J Med 2013;368:1575-84.
DOI: 10.1056/NEJMoa1109400
• http://www.zwbk.org/MyLemmaShow.aspx?zh=zhtw&lid=99222
• http://chriskresser.com/harmful-or-harmless-soylecithin
• http://nnsopcextra.blogspot.tw/2010/01/blogpost_1325.html
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大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂
大豆卵磷脂
蛋黄卵磷脂
• 磷脂醯膽鹼(PC)
磷脂醯乙醇胺(PE)
磷脂醯肌醇(PI)
磷脂酸(PA)
• 磷脂醯膽鹼(PC)
• 磷脂醯乙醇胺(PE)
 蛋黃卵磷脂的PC含量較高而必需脂肪酸比較低
 蛋黄卵磷脂防治老年性癡呆較好
(PC是神經遞質乙醯膽鹼的重要來源)
 必需脂肪酸爲人體的新陳代謝所必需
(大豆卵磷脂的生理活性較廣)
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人類的腸道微生物代謝卵磷脂與心血管疾病的關聯性
 奶、蛋、魚食物的卵磷脂(phosphatidylcholine)中的
膽鹼成份(choline),被腸道細菌代謝成為一種促進動脈
硬化(proatherogenic)的代謝產物,三甲基胺-N-氧化物
(TMAO)
適量
慎選品牌

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