2.Unité de mesure

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Chapitre 3
L’énergie
L’énergie
• Les organismes vivants ont besoin d’énergie
pour croître et se reproduire.
• Toutes les cellules de l’organisme humain
utilisent de l’énergie. Elles en consomme à la
fois pour remplir leur fonctions et pour assurer
leur régulation.
• Comme source d’énergie, l’organisme utilise
trois catégories de composés – les lipides, les
glucides et les protéines – en raison de leur
richesse en liens carbone-hydrogène.
Les formes d’énergie
Les organismes vivants tirent l’énergie dont ils
ont besoin de diverses sources.
• Les plantes captent directement l’énergie
rayonnante du soleil grâce à un processus
appelé photosynthèse.
• L’énergie dans les molécules organiques est de
l’énergie chimique. C’est le type d’énergie
que les animaux et l’être humain utilisent.
Les formes d’énergie
• Une partie de l’énergie libéré de la matière
organique est transformé en énergie
thermique (chaleur).
• L’énergie thermique contribue au maintient de
la température de l’organisme.
• Le reste de l’énergie thermique est conservé sous
forme d’énergie chimique, d’énergie
mécanique (permet à l’organisme de se
mouvoir) ou d’énergie électrique (nécessaire
à la transmission nerveuse).
Les unités de mesure de
l’énergie
les kilojoules; les kilocalories; les
mégajoules et les facteurs de
conversion; la différence entre
calorie ou kilocalorie
Les unités de mesure de l’énergie
Kilojoule et kilocalorie
Deux unités de mesure de l’énergie sont utilisés
en nutrition:
- Le kilojoule (kJ)
 Le kJ permet de quantifier diverses formes
d’énergie.
 Unité de mesure reconnue officiellement .
- La kilocalorie (kcal ou Cal)
 La kCal est l’unité traditionnelle en nutrition, elle
sert uniquement mesurer l’énergie thermique.
Les unités de mesure de l’énergie
Kilojoule et kilocalorie
Autre…
• Il existe 2 abréviations pour désigné la
kilocalorie: « kcal » et « Cal » (avec un c
majuscule).
*cal (avec un c minuscule désigne calorie)
• Dans le language populaire, le terme calorie
désigne nécessairement kcal.
Les unités de mesure de l’énergie
la différence entre calorie ou kilocalorie
Autre…
• La joule et la calorie, des unités extrêmement
petites, ne sont pas pratiques en nutrition. C’est
pourquoi on utilise plutôt le Kj et la kcal, qui
équivalent à 1000 joules et à 1000 calories.
Les unités de mesure de l’énergie
mégajoule
• Lorsque la quantité d’énergie mesurée s’élève à
plusieurs milliers de kilojoules , on peut utiliser
le mégajoule (MJ), qui équivaut à 1000
kilojoules.
Les unités de mesure de l’énergie
Les facteurs de conversion
Les règles de conversion des unités de mesure de
l’énergie sont les suivantes:
1 kcal
1 kJ
1 MJ
1 kJ
1 Kcal
=
=
=
=
=
4.184 kJ
0.239 kcal
1000 kJ
1000 J
1000 cal

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