Intervention ONIRIS (Powerpoint

Report
Prise en compte des problématique « bio »
dans les formations Oniris
Francine Fayolle
Adjointe au directeur général en charge de
l’enseignement, de la pédagogie et de la vie étudiante
Enseignement filière ingénieur
• ING2 : UV optionnelle Filière et Produits Bio : (20h)
– 20 étudiants par an
Agriculture bio et environnement, Enjeux, Techniques
agronomiques, Incidence nutritionnelle
Démarche de certification, aspects réglementaires
Aspects économiques de la filière :
structuration des filières spécifiques ou non de
produits biologiques
Transformations culinaires des produits bio :
application pratique dans la halle
Exemple industriel 1 : Visite d’un site de production
laitière en bio et transformation
Exemple industriel 2 : Coopérative Terrena « Le Bio
une diversification »
Travail par groupe sur transposition recette
conventionnelle en bio
Claude Aubert
Ingénieur Agronome
Maeva Motier
Ecocert
Gervaise De Bucquet
Audencia
Gilles Daveau
Traiteur Bio & Formateur
Bernard Gaborit (49)
Gilles Rambault
Terrena
Bernard Onno
Gestion environnementale et
développement durable
• ING2 : Efficacité énergétique (15h)
• ING3 :
– Orientation Qualité-Sécurité-Environnement :
• Gestion environnementale et développement durable (20h)
– Orientation Ingénierie des Système de Production
Alimentaire
• Eco conception d’installations industrielles (30h): Savoir
intégrer dans la démarche l’impact environnemental des
procédés et des produits (analyse de cycle de vie)
Projets réalisés par les étudiants
• Projets interdisciplinaires ING2 (50h)
– Comparaison de la qualité des œufs pour le consommateur en fonction du
mode d'élevage des poules pondeuses
– Glace bio au lait de brebis
– Les plats cuisinés à base de viande et de légume bio : problématique
« technique », de formulation, marketing , ou image du consommateur ?
– Diversification des logos de l'agriculture biologique et impact sur les
consommateurs
– Les AMAP:
• Le consommateur et les AMAP
• le point de vue des producteurs
• Projet ING3 (300h)
– purée de pommes bio pour la restauration collective (partenariat avec le
GAB44 et Manger Bio 44)
– produits laitiers bio (partenariat avec ue producteur transformateur)
Stages en entreprise
• Ingénieur par apprentissage :
– Saveurs et Nature : fabrication de chocolats Bio
– Nature et aliment : préparations instantanées
(présence de la responsable de production au conseil de perfectionnement de la filière ingénieur)
• Stage ING3 (6 mois)
– Biofournil (présence du PDG au CA d’Oniris)
– Biocoop
– Lea nature
Formation vétérinaire
• 1A :
– Les modèles alternatifs de production agricole (2h)
– Comparaison de plusieurs modèles de production alimentaire :
agriculture conventionnelle, raisonnée, biologique, certifiée,
labellisée, vente directe, … (2h)
• 2A :
– les traitements utilisables en élevage "bio" ( 1h)
• 4A : rotation « animaux d’élevage »
– mise en pratique dans les élevages bio de la région
– sensibilisation au médicament « naturel » ET « sans danger »
• Existence d’une UV optionnelle jusqu’en 2007 (rénovation de la formation) :
17h
• Un article paru dans « la voix biolactée » (groupement Biolait) en décembre
Thèses d’exercice vétérinaire
• DORSO Y., 2001. Thérapeutique en agriculture biologique : mise au point d'un
logiciel d'aide à la prescription vétérinaire
• DEBERT A. 2001. Traitement des mammites en élevage biologique : essai sur le
terrain d'une huile essentielle
• ULVOAS P., 2002. Les thérapeutiques "alternatives" en médecine vétérinaire
• MASSON H., 2006. Enquête sur le traitement des mammites cliniques en
Agriculture Biologique en Bretagne – utilisation de l'aromathérapie. Thèse DV,
Nantes.
• LESOT H., 2007. Essai thérapeutique d’un mélange de trois huiles essentielles
par voie intramammaire sur les mammites cliniques en élevage
agrobiologique.
• Harlet M., 2012. Mammites de la vache laitière : étude de l'efficacité d'un
mélange d'huiles essentielles par application cutanée locale dans 34 élevages
bretons
Développement durable
Intitulé de l’UV
Intitulés des CM (cours magistraux), TD (travaux dirigés), TP (travaux pratiques)
et TC (travaux cliniques)
CM TD/
TP/
TC
1A :Animal,
Module « développement durable – Ecologie, agro-écosystèmes et activités 11
6
écosystèmes et
humaines »
territoires
Définition du développement durable avec ses trois composantes
Politiques agricoles - Modèles alternatifs de production agricole
Fonctionnement d'un écosystème : étude de l'exemple bocage agricole
Biologie générale de l'Abeille et importance économique des pollinisateurs
Changement global : modification des habitats, agriculture et biodiversité,
gestion des espaces pour le maintien de la biodiversité
Notions de droit de l’environnement (espèces sauvages, espaces naturels)
Module « vulnérabilités et dérèglements des écosystèmes »
7
6
Pollution chimique et biologique, évaluation et gestion du risque de pollution,
cadre réglementaire pour la gestion des déjections animales
1A :Animal domestique, Ethologie animale et bien-être des animaux élevés par l'homme
11 10
génétique et bientraitance
2A: Pharmacologie et Rapport bénéfice/risque des médicaments pour l’animal cible, l’homme
5
6
toxicologie
(utilisateur et consommateur de denrées d’origine animale) et les écosystèmes.
2A Dangers pour la
Bases de l’analyse des dangers biologiques et chimiques du fait des interfaces
5
10
santé publique
homme-animal de production-denrée.
3A, 4A et 5A
Aspects appliqués du développement durable chez les animaux de production
2
12
(ruminants, porcs, volailles, lapins, poissons et abeilles), les équidés, les animaux
de compagnie et la faune sauvage dans les différentes UV et séquences cliniques;
Abeille en tant qu’espèce sentinelle
Bilan des 2 filières
– une formation très liée aux thématiques d’excellence
des équipes de recherche :
• Bioépar (UMR INRA)
• Largécia (Economie) : circuits courts, AMAP
• Gepea (UMR CNRS) : Eco-conception, analyse de cycle de
vie
– Une couverture régionale importante permettant des
visites d’exploitations bio ainsi que d’entreprises de
transformation

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